叮咚買菜：生食商品的銷量逐月翻番 生食市場調查

• 郭夢 2023年8月3日 來源：互聯網 1289 84
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進入2023年，“生”字頭食品繼續一路高歌：星巴克推出主打濃縮果汁混合生豆萃取液的“生咖系列”，百事可樂推出無糖汽水“生可樂”，Manner咖啡推出生啤拿鐵，統一上新茶裏王高山生榨綠茶.....

“生”字頭食品繼續一路高歌

進入2023年，“生”字頭食品繼續一路高歌：星巴克推出主打濃縮果汁混合生豆萃取液的“生咖系列”，百事可樂推出無糖汽水“生可樂”，Manner咖啡推出生啤拿鐵，統一上新茶裏王高山生榨綠茶......

叮咚買菜：生食商品的銷量逐月翻番

8月3日，據叮咚買菜公布的數據顯示，夏季應季水果、蔬菜、冷飲、預制菜等品類銷售火爆，整體環比增長約20%。在華北區域，寶媽嚴選頻道7月份華北市場增長超10%，同時吸納了超50%的品類新客。自今年年初國際供應鏈恢復以來，叮咚買菜三文魚、北極貝等系列生食商品的銷量逐月翻番，7月份銷售額達到今年以來的最高峰，未來還會根據消費者的需求加入壽司卷、日式預制菜等多種品類。

隨著零售終端和線上銷售渠道的高速發展，以及國內防疫政策調整后餐飲業的逐漸復蘇，餐飲和零售布局仍將成為促進三文魚整體市場發展的關鍵增長點。三文魚價格從2023年第一季度的歷史高位回調，部分原因是季節性因素，也有需求弱化因素。在美國，三文魚不再是昂貴的蛋白產品，與其他動物蛋白相比具有競爭力。而下半年供應的改善將能夠滿足穩定的市場需求，價格水平保持在良好的層面上。

生食，即刺生，蔬果，谷類，不經過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養，促進人體新陳代謝正常化，除去各種廢棄物，幫助預防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復并能維持健康。不經過火的烹飪直接進食，生的食物最大限度保留了95%以上的各種營養素，促進人體新陳代謝正常化，除去各種多余的廢棄物，幫助預防糖尿病、高血壓、癌癥、肥胖、便秘等疾病，修復細胞，恢復細胞，還原細胞自愈能力并能維持健康，因此，生食不是保健品，更不是藥品，它是均衡營養最健康、最天然的綠色有機食品。因此生食是最天然健康的食品。

生食的最大特點：可以恢復疲勞減輕壓力，促進血液循環，解毒作用突出。生食植物纖維豐富，植物纖維在體內能吸附垃圾、毒素等有害物質，并將這些有害物質排除到體外。谷類、蔬菜類的植物內營養素豐富，有效地防止人體老化，預防成人病與各種現代慢性病的發生。生食中的瓜果蔬等植物的葉莖含有大量的葉綠素，葉綠素能凈化血液，再生細胞，能加速傷處的復原，抑制癌細胞和病毒的發生。

隨著中國健康消費升級已成為必然趨勢，越來越多的中國消費者開始追求生活品質，對于食材來源和飲食健康的要求也日益提高。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年生食行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

隨著食品的消費場景和情緒體驗更加個性化，人們開始追求不同層次的更獵奇的口感體驗，對產品的功能營養訴求也更加細分。

從食材到體驗，“生食”的含義不斷外延。除了飲品市場上接連火爆的生椰、生酪、生啤、生咖等產品外，近年來陸續涌現出的生食雞蛋、生巧、生吐司等產品，讓整個行業都感受到“生食”的無窮魅力。

“生系產品”的風靡毫無疑問體現了，年輕一代健康養生意識更強，青睞更健康、更干凈的原料、成分、配料，但又無法放下味蕾享受的消費特點。因此，食飲行業產生“健康化”與“刺激化”并存的趨勢。

生食市場調查

從中國消費品市場來看，市場的差異化隨著人群需求的多元化，演變得更為聚焦和細致，同時，更新迭代的速度也在加快。“拿舊地圖，到不了新大陸”，對于任何消費品來說，求變、創新才是立足市場的核心。

隨著居民生活水平和食品安全意識的提升，可生食雞蛋獲得越來越多消費者的青睞，越來越多的媽媽、新銳白領群體在嘗試多元化雞蛋吃法，溏心蛋、單面煎、溫泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋。據悉，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，在某貓平臺銷售節節攀升，從全熟食到可生食需求逐漸轉變，可生食雞蛋標準正在推動我國蛋品質量升級。

可生食雞蛋，本身不含沙門氏菌，達到可生食標準。在日本及部分發達國家，不含沙門氏菌是雞蛋上市場上流通售賣的最基本標準。在中國，依照現階段國家標準，兼具安全、美味、營養特點的可生食雞蛋，之前在國內基本處于市場空白狀態。

隨著可生食雞蛋的火熱，蛋品行業出現了越來越明顯的“鯰魚效應”，國內眾多的蛋品生產企業紛紛加大了對可生食雞蛋品類的研發和投入。據悉，今年618期間，黃天鵝可生食雞蛋在京東、天貓、抖音多項銷售數據再次位列榜首。

目前，黃天鵝在全國共建立6大養殖基地、3個分級配送中心，是國內首個建立可生食雞蛋全產業鏈的蛋品企業。蛋品市場覆蓋北京、上海、深圳、廣州、成都、重慶、西安、南京、杭州、武漢、青島等20余個大中城市。可生食雞蛋的流行反映了我國消費者對安全高品質雞蛋的訴求，倒逼行業轉型升級。

生食行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析生食未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘生食行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于生食行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年生食行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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  2023-2028年生食行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告

  生食即刺生（魚蝦，海鮮，生牛肉），蔬果，谷類，不經過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養，促進人體新陳代謝正常化，除去各種廢棄物，幫助預防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復并...

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