食品行業調研 方便面行業現狀與發展機遇分析展望

• 方蔓桃 2023年9月15日 來源：百度 837 51
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憑借“渠道+營銷”的殺手锏，康師傅過去近三十年在中國方便面市場“攻城略地”，并坐上了中國方便面市場的頭把交椅。然而，隨著銷售渠道的變化、產品力創新不足、年輕人消費習慣的改變……康師傅的龍頭地位正在遇到挑戰，與此同時，方便面市場格局也正在重塑中。

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等;狹義的方便面上通常指由面餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明了方便面，隨著生活節奏加快及旅行需要，方便面成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。

2023年上半年公司實現收益409.07億元，同比增長7.04%;公司股東應占溢利16.38億元，同比增長30.66%。值得注意的是，康師傅拳頭產品方便面業務實現營業收入139.50億元，同比增長2.97%，低于公司整體7.04%的增幅，也遠低于去年上半年6.49%的增速。

憑借“渠道+營銷”的殺手锏，康師傅過去近三十年在中國方便面市場“攻城略地”，并坐上了中國方便面市場的頭把交椅。然而，隨著銷售渠道的變化、產品力創新不足、年輕人消費習慣的改變……康師傅的龍頭地位正在遇到挑戰，與此同時，方便面市場格局也正在重塑中。

如果你想了解方便面行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2020-2025年中國方便面行業深度調研及投資前景預測研究報告》。重點分析了我國方便面行業將面臨的機遇與挑戰，對方便面行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

我國方便食品制造工業企業達1000家，行業總資產達1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，我國規模以上方便食品制造工業企業實現主營業務收入達2548億元，同比增長44.04%;實現利潤總額達182.9億元，同比增長49.88%。

2019年8月，《食品品牌競爭力評價體系》報告顯示，在方便面品牌影響力排行榜中，排名第一第二的分別是康師傅和統一。今麥郎、湯達人、白象、日清也紛紛上榜。實踐證明，中國方便面市場的持續回暖，是康師傅、統一、今麥郎、白象、日清等方便面企業堅定不移走創新之路的結果。在消費日趨多元化、細分化，方便面競爭愈加激烈的環境下，不斷地創新升級已然是企業生存發展的根本途徑。方便面市場要達到新的高度，需要以更加高質量的創新來刺激發展。

相比前兩年增收不增利的困境，上半年康師傅的業績可謂打了翻身仗，但高營銷成本的問題依舊高懸，加上近期冠名的某音樂節目翻車，下半年業績走勢依舊存在較大變數。

根據財報，康師傅2021年實現營業收入740.82億元，同比增長9.56%;歸屬于上市公司股東的凈利潤38.02億元，同比下滑6.39%;毛利率同比下降2.78個百分點至30.39%;2022年公司實現營業收入為787.17億元，同比增長6.26%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約為26.32億元，同比下滑30.77%;毛利率下降1.3個百分點至29.09%。

對于連續兩年“增收不增利”的原因，康師傅解釋稱，由于原材料價格上漲及組合變化。過去幾年，康師傅的主要采購原材料包括聚酯粒、棕櫚油、面粉等，價格均呈上漲態勢。

為了平衡原材料上漲，拉高產品毛利率，康師傅近幾年一直致力于推出高端產品。其中，高端方便面產品包括燃魂拌面、湯大師、御品盛宴等，高端飲品包括黑糖奶茶、涵養泉、2元礦泉水等。

我國方便食品制造工業企業達1000家，行業總資產達1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，我國規模以上方便食品制造工業企業實現主營業務收入達2548億元，同比增長44.04%;實現利潤總額達182.9億元，同比增長49.88%。

在方便主食領域，中國泡面產量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產尚處于發展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費主要集中于城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉居民收入提高，方便面市場前景樂觀。同時，速凍食品制造業也是自20世紀90年代以來食品工業中發展最快的新興行業。今后，方便消費的主食類、肉食等菜肴食品將成為速凍食品發展的重點。為進一步把城鄉居民從繁瑣的炊事勞動中解放出來，方便化將是21世紀中國食品工業發展的一大趨勢。發展方便食品已成為優化中國食品工業產業結構、產品結構和提高居民食品消費水平的重要措施。

中國《食品工業“十二五”發展規劃》提出，“十二五”期間，我國將大力推進方便食品制造業的快速發展，提高速凍食品產量，拓寬冷凍食品加工范圍，加大方便食品新產品開發力度，以滿足市場細分需求。“規劃”預期，到2015年，方便食品制造業產值規模達到5300億，年均增長30%，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業集團。

世界方便面協會(WINA)的數據顯示，2011—2013年，中國方便面年需求量一路增長到了462.2億份。但是2013年之后，市場需求開始一路下滑。到2016年，整個中國市場需求已經跌到了385.2億份，為近5年來銷量最低，跌去了近80億份。這意味著，2013年到2016年的3年之內，平均每天需求下降723萬份。

據相關報告稱，2018年全世界方便面銷量達到1036億份，而中國市場為402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，排名第一。從人均消費量來看，2018年，中國人均年消費28.75份方便面，遠高于世界人均方便面消費量13.6份。

我國方便面市場的下跌于2016年觸底。之后，生產企業的戰略調整使得方便面市場開始穩步回升，2018年，我國方便面行業總產量為794.22萬噸，方便面市場銷售量達到了400億份。數據顯示，2018年開始，中國方便面市場銷量有明顯回升。中國方便面市場2019年回暖增速，方便面行業幾家上市企業9月接連發布上半年業績增長。其中，康師傅上半年營收為304.95億元，方便面營收增長3.68%;統一上半年營收114.7億元，方便面業務收益42.68億元，較2018年同期增長2.8%;日清食品期內收入為14.98億港元，方便面凈利潤同比大增41.1%。

和康師傅一樣來自中國臺灣的統一，則在去年遭遇315酸菜事件后，想方設法守住基本盤，相對更加低調。統一財報數據顯示，今年上半年，公司食品業務收入為49.02億元，較去年同期下滑8.7%，占公司總收益的33.6%。其中以湯達人、統一老壇酸菜牛肉面為主的方便面是公司食品業務最重要的兩大產品。

而今麥郎和白象由于還未上市，經營數據難以知曉。但僅從公開信息來看，今麥郎正將水業務作為重點打造板塊。今年6月，今麥郎董事長對外界表示，今麥郎三款飲用水產品希望賣出300億，有機會成為在中國市場與農夫山泉“掰手腕”的公司。

高端方便面市場前景分析

超高端方便面最突出的點在于大片肉、大片菜以及更加濃郁的湯頭成為主打特色。在包裝上，超高端方便面也更加“奢華”。比如統一的滿漢宴，宮廷風的外觀設計、面碗加了蓋子，折疊筷替代了塑料叉;內里有大塊的肉以及分別采用濃縮、凍干等技術保留營養的高湯和蔬菜。

在拼多多上，24袋裝的國圓紅燒牛肉方便面只要23.28元。名為老北京麻辣方便面的產品20袋不過17.8元。至于一款名為掌心脆的方便面更是將低價做到極致，買30包送30包，價格竟然只要19.6元，算下來每包只要0.33元。

截至目前，我國方便面市場規模已經達到990億元人民幣，一個千億元的市場呼之欲出。消費者越來越關注健康，對方便面的質量、口味、多樣性等提出了更高的要求，這種需求的變化對方便面企業來說，既是挑戰，也是卡位的好機會。而隨著95后、00后消費人群的崛起，方便面行業正加速朝著“美味、營養、健康”的方向展，“食材化”傾向越來越明顯，由撕開一泡即食，轉向更多樣化的自助食用方式。

與此趨勢相對應，曾被國人視為中國方便面江湖“四大天王”(康師傅、統一、今麥郎、白象食品)的競爭格局也正在發生著改變。

外賣行業的興起對方便面市場也造成了沖擊。中國地質大學經濟管理學院發布的《方便面市場消費量的影響因素分析》稱，國內外賣市場規模每增加1%，方便面的消費量就減少0.0533%。

也有業內人士認為，方便面走向高端也受到消費者消費理念轉變的影響。隨著生活水平的提高，消費者對食品便捷性的需求逐漸讓位于安全、健康、營養等需求。

面對網上有些方便面過低的價格，北京市場監管部門一位工作人員提醒市民，選購時盡量還是應該挑選大品牌的產品，這樣質量更有保障。對于一些低價低質的五毛食品，無論是在線下還是線上銷售，有關部門都會對其加強監管，并要求銷售平臺在上架前對廠商的證照進行嚴格審核。在統一天貓旗艦店，月銷量最高的是平均每盒20元的“滿漢大餐”牛肉面，其次是同為高端方便面產品的“都會小館”真肥腸酸辣方便面和“香拌一城”干拌涼皮。記者發現，統一將方便面和生活面兩種品類分開排列，生活面是去年3月推出的概念，與傳統方便面最根本的區別在于湯、料、味、面方面品質更高。

消費者需求多元化已經成為當代消費的主流特征。在方便面市場，由于消費層級的劃分，市場呈現出相對“碎片化”和多樣細致化，以產品為核心的品質、健康、營養、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便面企業必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質量創新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。

從2023年2月份的銷售額排名來看，排在前三名的品牌分別是康師傅、白象和統一。其中，康師傅品牌和白象品牌的總體市場表現是領先的，2月份康師傅品牌的總銷售額將近4200萬元，市占比約14%，白象品牌的2月份銷售額將近3600萬元，市占比約12%。除了傳統的方便面之外，現在“0脂肪蕎麥面方便面”、“非油炸方便面”也深受消費者歡迎，市場競爭之激烈可見一斑，市場格局也正在悄然重塑。

未來方便面行業將如何發展?想要了解更多關于方便面行業具體詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國方便面行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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