羊肚菌種植產業發展機遇分析2023

• 方蔓桃 2023年9月22日 來源：百度 542 30
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羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，柄近圓柱形，近白色，中空，圓筒形，孢子長橢圓形，無色，側絲頂端膨大，體輕，質酥脆。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區。

如果你想了解羊肚菌行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年羊肚菌種植產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。重點分析了我國羊肚菌行業將面臨的機遇與挑戰，對人工智能醫療行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

隨著羊肚菌羊肚菌的人工栽培技術研究成功，自2011以來，我國羊肚菌人工養殖開始規模化發展。目前我國羊肚菌人工集約化栽培主要集中在黃河以南地區，其中四川省的栽培面積占全國栽培面積的比重超40%。

目前羊肚菌產品的主要類型分為鮮品、干品和凍品，總體來看還是以初加工產品為主。羊肚菌鮮品上市時間集中，多呈現季節性的供過于求，價格波動大，滯銷的鮮品或品質一般的鮮品通常以烘干為主，產品單一，附加值低。隨著羊肚菌產業的蓬勃發展，產品供需關系趨于平衡，初加工產品利潤逐漸降低，提升產品附加值是產業發展的必然趨勢。加強羊肚菌保鮮技術、速凍技術、保健品和休閑即食食品開發技術研究和產業化，延伸產業鏈，提高產品附加值，形成多元化的產品格局，滿足不同的消費群體，是產業發展的趨勢。

羊肚菌栽培面積增長下我國羊肚菌產量也持續增加。據數據，2020年我國羊肚菌產量達約14萬噸，較上年同比增長86.67%;2021年我國羊肚菌產量達約24萬噸，較上年同比增長71.43%。其中四川羊肝菌產量領先于其他省市，占比近40%

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費水平的提升，我國居民對于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內消費需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產品主要有鮮品、干品和凍干產品，目前國內羊肚菌消費需求以干品為主，占據消費總量的九成左右。受經濟利益驅使，野生羊肚菌被過度采集，部分資源曾瀕臨滅絕。近年來，隨著羊肚菌的野生馴化和成功人工種植，市場需求稍有緩解，但在羊肚菌種植中，產量不穩定一直沒有解決。另外，由于羊肚菌生性喜好低溫，一般只能在冬季播種春季采收，采收時，常會出現旺季產品積壓，賣不上好價錢的問題。

據了解，近年來，除了東部地區之外，我國西部食用菌產業也在崛起。食用菌產業已是國內現代農業發展的一個重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區，食用菌生產得到廣泛發展，一批新型職業農民在農科專家的指導下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農業發展的新模式，促進了農業生物圈的有效循環。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在蘇聯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區。但每個地區的羊肚菌種類資源豐富度不同，而且還有很大差異。其中以甘肅和四川地區的羊肚菌種類資源相對較為豐富。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。羊肚菌需要經過泡發后才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。

從主要出口目的地看，我國干羊肚菌主要出口地區為法國，出口數量為76470千克，出口金額為9063926美元，占總出口金額的48.57%。我國干羊肝菌第二大出口目的地為瑞士，出口數量為18117千克，出口金額為2959290美元，占總出口金額的15.86%。

隨著種植技術的不斷成熟，有意種植羊肚菌的村民越來越多，村兩委帶領群眾積極開拓羊肚菌銷售市場，采取線上與線下相結合，實體店與網絡銷售相互配合的方式。探索羊肚菌儲藏、運輸和加工等方法，加快布局延伸產業鏈條，加強與食用菌加工廠、包裝廠等深加工產業的聯系合作，進一步擴大種植規模，為更多農戶就近務工創造條件，增加群眾收入。

羊肚菌行業市場機遇分析

全球羊肚菌市場預計在未來幾年將出現大幅增長，這主要是由于對異國情調和稀有食品成分的需求不斷增加。可支配收入的增加，加上人們對健康和有機食品的興趣日益濃厚，導致全球許多地區對羊肚菌的需求激增。

此外，對國際美食日益濃厚的興趣和酒店業的擴張也促進了全球羊肚菌市場的增長。隨著越來越多的人旅行和探索新的烹飪體驗，對羊肚菌等異域食材的需求預計將進一步上升。

在中國，受中國新興中產階級及其對美食日益增長的興趣的推動，羊肚菌市場多年來一直穩步增長。羊肚菌因其獨特的風味和健康益處而在中國備受推崇，并常用于中藥治療各種疾病。

此外，中國餐飲業的發展也促進了羊肚菌需求的增長。中國的許多高檔餐廳都使用羊肚菌作為優質原料，導致對蘑菇的需求增加。

然而，中國的羊肚菌市場面臨一些挑戰，包括蘑菇行業缺乏監管，這可能導致質量和安全問題。此外，從其他國家/地區進口羊肚菌的高昂成本可能使小企業難以進入市場。

總體來看，在我國羊肝菌雖然實現了規模化生產，但因起步相對較晚，產業鏈條還有待完善。且羊肚菌作為珍稀菇類，營養價值和藥用價值極高，開發潛力大，在規模化發展設計上要充分考慮加工體系建設，滿足不同層次的消費需求，擴大消費群體，提高市場競爭力和產業綜合效益。

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