羊肚菌行業市場機遇分析：羊肚菌銷量超百萬單

• 方蔓桃 2023年9月7日 來源：百度 685 40
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如果你想了解羊肚菌行業的環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2026年中國羊肚菌種植行業競爭格局及發展趨勢預測報告》重點分析了我國羊肚菌行業將面臨

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區。

隨著羊肚菌羊肚菌的人工栽培技術研究成功，自2011以來，我國羊肚菌人工養殖開始規模化發展。目前我國羊肚菌人工集約化栽培主要集中在黃河以南地區，其中四川省的栽培面積占全國栽培面積的比重超40%。

羊肚菌是一種味道鮮美、經濟價值高的食用菌，主要在云、貴、川、陜等地種植，其生長對光照、空氣、濕度、土壤等要求較高，種植過程中也面臨菌種退化、出菇不穩定、產量低等問題。隨著航天育種被廣泛應用于農業生產，科研人員已將羊肚菌的菌種送上太空，并從神舟十二號搭載的263份羊肚菌菌種中成功選育了個頭大、香味濃的優質品種。

如果你想了解羊肚菌行業的環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2026年中國羊肚菌種植行業競爭格局及發展趨勢預測報告》重點分析了我國羊肚菌行業將面臨的機遇與挑戰，對羊肚菌行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

羊肚菌被譽為“食品之冠”，并有著“菌中之王”的美稱，是國內外一種著名的高檔食用菌，因其營養豐富、味道鮮美，深受消費者的喜愛，是市場上緊缺的食用菌，過去干品價格曾高達每千克2000元。

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費水平的提升，我國居民對于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內消費需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產品主要有鮮品、干品和凍干產品，目前國內羊肚菌消費需求以干品為主，占據消費總量的九成左右。

目前羊肚菌產品的主要類型分為鮮品、干品和凍品，總體來看還是以初加工產品為主。羊肚菌鮮品上市時間集中，多呈現季節性的供過于求，價格波動大，滯銷的鮮品或品質一般的鮮品通常以烘干為主，產品單一，附加值低。

羊肚菌栽培面積增長下我國羊肚菌產量也持續增加。據數據，2020年我國羊肚菌產量達約14萬噸，較上年同比增長86.67%;2021年我國羊肚菌產量達約24萬噸，較上年同比增長71.43%。其中四川羊肝菌產量領先于其他省市，占比近40%

羊肚菌作為世界著名的食用菌之一，它廣泛分布于北半球，有近100個物種。在我國，羊肚菌主要在云、貴、川、陜等地種植，2022年至2023年，羊肚菌種植面積約15萬~20萬畝。它味道鮮美，被人們所喜愛，因具有特殊的香味物質，進而被廣泛用于食品添加劑和調味品

羊肚菌食藥用價值極高，其豐富的營養成分組成使其具有免疫調節、保護心血管、抗腫瘤、抗疲勞、抗衰老等多種功能，對腎臟和肝臟等器官也具有保健功能。羊肚菌的市場價格在250～300元/kg，顯著高于市場普通菇類，隨著消費理念提升，人民將進一步認可羊肚菌的價值，在國內外消費市場中，羊肚菌有著巨大的開發潛力。

近年來，羊肚菌已變為熱門人工栽培品種，然而羊肚菌的人工栽培歷史短，基礎研究薄弱，栽培和生產管理技術仍然不夠成熟，加之南北方氣候因素、環境條件和基礎設施不同等因素，其產量的穩定和品質的保證等方面存在的問題仍未得到較大改善。所以，今天的羊肚菌產業是一個前景廣闊的產業，但同時也面對諸多挑戰。

目前，我國的羊肚菌普遍的栽培模式為“冬播春收”的農法種植，周期為當年的10月到次年3月左右，正好填補這段時間“地上無作物”的空白，有效提高土地利用率，現有的研究也表明，羊肚菌與一些作物進行套種或輪種的效益更好。

羊肚菌在生長過程中對光照、空氣、濕度、土壤等要求較高，在高原地區種植羊肚菌的難度不小。同時，羊肚菌種植也面臨著“卡脖子”的問題：菌種退化，出菇不穩定，產量低等。

羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營養的高級補品。相比之下，我國羊肚菌產業仍處于發展初期，市場普及率仍有較大提升空間。國內羊肚菌消費需求較少，使得出口量較高。據數據，2017-2021年我國干羊肚菌出口數量由35581千克增長至146870千克，干羊肚菌出口金額由5774843美元增長至18662990美元。2022年H1我國干羊肚菌出口數量達88662千克，干羊肚菌出口金額達10966491美元。

羊肚菌的銷售和加工方面對勞動力也有大量需求，可創造可觀的就業崗位。伴隨羊肚菌栽培技術的逐步成熟和羊肚菌人工栽培產業在農村建設和農民增收上的優勢凸顯，羊肚菌的相關產業已受到各級政府和相關部門的重視，在資金、土地、技術、人才等方面給予大力支持。

從主要出口目的地看，我國干羊肚菌主要出口地區為法國，出口數量為76470千克，出口金額為9063926美元，占總出口金額的48.57%。我國干羊肝菌第二大出口目的地為瑞士，出口數量為18117千克，出口金額為2959290美元，占總出口金額的15.86%。

羊肚菌行業市場機遇分析

現階段羊肚菌的經營較為分散，產品市場化的程度低，產業鏈還不完善，都需要逐步形成標準，確保羊肚菌產業從“種”到“收”再到“售”的體系完整。政府的引導和參與很重要，特別是在產業發展前、中期尤為關鍵，當地政府可以聯合相關科研單位，出臺相關扶持政策，針對不同地區制定適宜的栽培方法，讓農民從“想種”到“知道如何種”再到“如何規范化種”，充分發揮區域優勢，讓羊肚菌產業健康、持續發展。

總體來看，在我國羊肝菌雖然實現了規模化生產，但因起步相對較晚，產業鏈條還有待完善。且羊肚菌作為珍稀菇類，營養價值和藥用價值極高，開發潛力大，在規模化發展設計上要充分考慮加工體系建設，滿足不同層次的消費需求，擴大消費群體，提高市場競爭力和產業綜合效益。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國羊肚菌種植市場進行了分析研究。

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