2023年餐飲行業(yè)消費(fèi)調(diào)研及未來(lái)趨勢(shì)分析

• 陳觀秋 2023年10月18日 來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 中研普華報(bào)告 百度 347 15
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近日，由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心等承辦的2023第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)在湖南長(zhǎng)沙舉辦。博覽會(huì)上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢(shì)、新業(yè)態(tài)隨處可見(jiàn)。15個(gè)專(zhuān)業(yè)展區(qū)內(nèi)，來(lái)自全國(guó)各地和韓國(guó)、泰國(guó)、澳大利亞等30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4萬(wàn)多件產(chǎn)2

當(dāng)前，隨著全國(guó)各地促消費(fèi)政策加快落地，各地消費(fèi)季蓬勃開(kāi)展，多樣化特色化餐飲消費(fèi)供給不斷豐富，餐飲消費(fèi)潛力得到明顯釋放。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1至8月份，全國(guó)餐飲收入32818億元，同比增長(zhǎng)19.4%。8月份，餐飲收入4212億元，增長(zhǎng)12.4%。

今年以來(lái)，商務(wù)部積極組織各地開(kāi)展“中華美食薈”系列餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，推廣當(dāng)?shù)靥厣朗常瑤?dòng)餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖。

近日，由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心等承辦的2023第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)在湖南長(zhǎng)沙舉辦。博覽會(huì)上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢(shì)、新業(yè)態(tài)隨處可見(jiàn)。15個(gè)專(zhuān)業(yè)展區(qū)內(nèi)，來(lái)自全國(guó)各地和韓國(guó)、泰國(guó)、澳大利亞等30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4萬(wàn)多件產(chǎn)品同臺(tái)亮相，吸引觀眾現(xiàn)場(chǎng)逛展20多萬(wàn)人次。

商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平表示，第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)作為“2023消費(fèi)提振年”重點(diǎn)展會(huì)活動(dòng)之一，可以發(fā)揮國(guó)家級(jí)展會(huì)平臺(tái)功能，對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，促進(jìn)食品行業(yè)創(chuàng)新、助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。展會(huì)期間，20余場(chǎng)高規(guī)格、高質(zhì)量、高水平的活動(dòng)先后亮相。

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長(zhǎng)王東堂表示，餐飲業(yè)在擴(kuò)大消費(fèi)中發(fā)揮重要支撐作用，當(dāng)前餐飲行業(yè)復(fù)蘇呈現(xiàn)新氣象，集聚新動(dòng)能。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)從培育創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)能、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、積極營(yíng)造發(fā)展環(huán)境等方面發(fā)力，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

餐飲行業(yè)消費(fèi)調(diào)研及未來(lái)趨勢(shì)分析

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個(gè)服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長(zhǎng)，而餐飲是重要一環(huán)。無(wú)論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來(lái)的新供給、新體驗(yàn)，都以原創(chuàng)性吸引更多消費(fèi)者，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者更加青睞性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場(chǎng)景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場(chǎng)景下消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。

目前餐飲業(yè)多家上市公司已披露上半年業(yè)績(jī)情況，同慶樓、全聚德等均實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)。

連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺2023年上半年，集團(tuán)收入同比增長(zhǎng)32.0%至人民幣28.461億元。集團(tuán)期內(nèi)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，利潤(rùn)為212萬(wàn)元。2022年上半年，公司虧損2.782億元。

同慶樓披露的半年報(bào)顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.82億元，同比增長(zhǎng)45.18%;凈利潤(rùn)為1.46億元，同比大幅增長(zhǎng)589.46%。

上半年，全聚德實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.68億元，同比增長(zhǎng)104.06%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)0.28億元，同比增長(zhǎng)118.28%，扭虧為盈。

廣州酒家業(yè)績(jī)快報(bào)則顯示，上半年公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)到17.45億元，同比增長(zhǎng)22.57%;凈利潤(rùn)為7616.38萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)39.86%。公司表示，緊緊抓住餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇的機(jī)遇，通過(guò)統(tǒng)籌食品業(yè)務(wù)和優(yōu)化渠道策略的舉措，實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)大幅提升。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析：

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展餐飲外賣(mài)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣(mài)騎手組成;中游主要是餐飲外賣(mài)平臺(tái)，主要分為餓了么、美團(tuán)等的綜合型外賣(mài)平臺(tái)和肯德基宅急送、麥樂(lè)送等垂直型外賣(mài)平臺(tái);下游消費(fèi)者主要分為企業(yè)消費(fèi)者和個(gè)人消費(fèi)者，其中個(gè)人消費(fèi)者占90%。

數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)5.21億，較2021年12月減少2299萬(wàn)。

在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過(guò)社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)布局以及私域流量運(yùn)營(yíng)，鎖定老客戶，開(kāi)拓外賣(mài)服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過(guò)新技術(shù)應(yīng)用和新場(chǎng)景打造，實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)、無(wú)接觸外帶和配送，適應(yīng)消費(fèi)新需求;有的餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路。“互聯(lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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