2023年以來白酒行業仍在行業調整深水期 未來釀酒行業發展趨勢如何

• 黃婷 2023年11月14日 來源：東方財富網 223 6
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釀酒是通過微生物發酵生產一定濃度酒精飲料的過程。釀酒行業是指以酒類生產與銷售為主營業務，兼顧其他相關產品的生產和經營的公司集合。以《國民經濟行業分類與代碼》作為判定標準，釀酒行業作為二級行業，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產品分類

中國釀酒行業

釀酒在我國具有悠久歷史，釀酒行業也是我國傳統行業之一，被稱為“第五大發明”。我國釀酒行業發展經歷了恢復生產(1951年-1978年)、快速發展(1978年-1992年)、體制改革(1992年-2008年)、百花齊放(2008年至今)四個發展階段。人類最早有意識釀酒是從模仿大自然的杰作開始，因為水果和動物的乳汁極易發酵成酒，所需的釀造技術較為簡單，人類最早學會釀造的酒，應是果酒和乳酒。公元前5000年-3000年，中國仰韶文化時期已出現耕作農具，即出現了農業，酒也隨之進化到2.0版本——谷物釀造酒。

?釀酒是通過微生物發酵生產一定濃度酒精飲料的過程。釀酒行業是指以酒類生產與銷售為主營業務，兼顧其他相關產品的生產和經營的公司集合。以《國民經濟行業分類與代碼》作為判定標準，釀酒行業作為二級行業，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產品分類，而其他酒還可以細分為果酒、養生酒、調制酒等。

從釀酒本身來看，釀造酒精飲料的行業，屬于一種消費品行業。產品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場需求旺盛。隨著人們對品質的不斷追求和消費水平的提高，釀酒產業已經發展成為一個規模龐大，且具備良好市場潛力和發展前景的新興產業。據統計，2022年我國釀酒行業規模以上企業數量1756家，較2021年減少5家;釀酒行業規模以上企業產量5406.85萬千升，較2021年增長20.65萬千升。

釀酒行業是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，不僅行業的收入規高居于首位，利潤總額占據全國釀酒行業摟90%，為我國釀酒產業主要增長點。2022年我國釀酒行業規模以上企業利潤總額2491.5億元，其中：白酒利潤總額2201.7億元，占88.37%;啤酒利潤總額225.5億元，占9.05%;葡萄酒利潤總額3.4億元，占0.14%;黃酒利潤總額12.7億元，占0.51%。

? ? ? 根據國家統計局數據，2023年1-6月全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量同比增長3.24%，銷售收入與上年同期相比增長8.67%，累計實現利潤總額1126.03 億元。2023年1-6月，白酒、啤酒市場銷售及利潤均超過2019年同期水平，黃酒市場銷售額、利潤僅為2019年同期的一半左右。

近日數據顯示，在天貓方面，截至11月10日天貓雙十一酒水行業直播成交破18億元，成交同比增長628%，帶動國產白酒增長超過250%。

京東雙十一正式開啟前28小時，瀘州老窖、茅臺、今世緣、國臺酒、舍得酒成交額同比增長30%、70%、90%、105%、180%，口子窖成交額同比增長558%。抖音金榜中，53度飛天茅臺、八代五糧液等國產白酒占據了酒類榜前列。

值得注意的是，從電商直播平臺購買酒類商品獲得了更多人的青睞。數據顯示，“阿卓酒館”直播成交超4.6億元，“酒仙亮哥”直播成交超4.8億元，阿卓酒館、酒仙亮哥分別成為淘寶平臺上第2個和第4個成交破億的直播間。

2023年以來，白酒行業仍在行業調整深水期。眾多企業都面臨著“降庫存、穩產品”的重任。作為銷售快速增長的電商行業，自然成了企業入局的新增長點。但白酒行業歷來有重渠道、重經銷的傳統，其線上渠道的銷售占比長期低于其他消費品。根據商務部發布的《2022年中國網絡零售市場發展報告》顯示，整個2022年，煙酒行業占線上網絡零售總體交易額中的占比僅有1%。對于快速消費品、電子消費品等來說已是一片紅海的線上渠道，對煙酒行業卻仍是一片藍海。

據中研產業研究院《2023-2028年中國釀酒行業競爭格局分析及發展前景研究報告》分析：

白酒文化不僅是中國傳統文化的一部分，更是能夠凝聚全球華人的一種精神力量。2022年我國釀酒行業規模以上企業銷售收入9509億元，其中：白酒銷售收入6626.5億元，占了全國釀酒行業銷售收入的69.46%;其次是啤酒，銷售收入1234.56億元，占了全國釀酒行業銷售收入的12.98%;葡萄酒銷售收入91.92億元，占18.42%;黃酒銷售收入101.6億元，占1.07%。

瀘州老窖秉承近700年的非遺釀制技藝，結合現代工業仿生釀酒工藝與“智能、互聯”技術，建造目前全國釀酒行業中規模最大的低耗、高效、循環發展的白酒技改工程——黃艤釀酒生態園。投資近百億元的園區，將有效帶動傳統釀造產業的轉型升級，項目于2022年獲“中國建設工程魯班獎”，成為唯一斬獲此獎的酒類企業

劍南春本身作為中國白酒品牌代表之一，其產品銷量多年來都處于行業前列，品牌影響力、品牌美譽度有口皆碑。在1979年、1984年、1989年由輕工業部舉辦的全國評酒會上三屆蟬聯“全國名酒”稱號，2005年獲中國食品工業協會公布的“純糧固態釀造白酒認證標志”，2006年被商務部認定為第一批“中華老字號”。自70年代以來，長達40多年的用戶教育在消費者群體中已經形成了具有規模、具備轉化力的認知基礎。劍南春又很早就開始擁抱線上渠道，建立起了其電商平臺影響力，于是乎在購物氣氛高漲的大促節點，白酒需求和劍南春品牌聯系在一起的可能性自然大幅提升，水到渠成。

近期，古井貢酒最新披露了2023年三季度報告。財報顯示，2023年前三季度古井貢酒實現營業收入159.53億元，同比增長24.98%;實現凈利潤39.11億元，同比增長44.38%。古井貢酒在今年年初立下的200億元目標似乎指日可待。

財報顯示，古井貢酒2020年、2021年、2022年的銷售費用分別為31.21億元、40.08億元、46.68億元，三年間增長超十億元。今年前三季度，古井貢酒的銷售費用為43.63億元，而同期的凈利潤為39.11億元

而在銷售費用逐年增長的同時，古井貢酒的營收增速卻在逐漸下降。財報顯示，古井貢酒2021年、2022年、2023年前三季度分別實現營業收入132.70億元、167.13億元、159.53億元，分別同比增長28.93%、25.95%、24.98%。

從直觀的財務數據上看，古井貢酒的營業收入構成中，大本營所在的華中地區仍然占據大部分比重。財報顯示，2023年上半年古井貢酒實現營業收入113.1億元，分地區來看，華北、華中、華南及國際分別實現營業收入8.21億元、97.83億元、6.96億元及0.10億元，分別占營業收入7.26%、86.49%、6.16%、0.09%，華中地區的營收仍然占古井貢酒營收近90%。

中國釀酒行業發展趨勢

釀酒行業是一個由傳統到現代轉型的行業，隨著技術和市場的不斷更新和完善，未來的發展前景將會更加廣闊。企業應加強技術研發，提高品牌影響力，積極拓展市場渠道，以適應市場變革和消費需求轉變，創造更多的商業價值。在帶動全球整體經濟增長的同時，隨著技術的創新和消費者需求的變化，釀酒業也在不斷創新變革，推進行業轉型和升級。未來，釀酒業將會與時俱進，打破傳統釀酒思路，向著更加健康、環保、智能化的方向不斷前進。

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