江西米粉行業分析：今年前10月江西米粉出口量和出口額均位居全國第二

• 吳澳燕 2023年11月29日 來源：互聯網 288 11
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全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型。

米粉是中國南方地區的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型。

據海關部門統計，2023年1月至10月，江西米粉出口量1.6萬噸、出口額1.33億元，均位居全國第二。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

長江中下游省份江西是中國傳統米粉生產大省、消費大省，歷史上就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。近年來，江西米粉產業加速發展，該省一批米粉供應鏈和消費品牌企業紛紛走出江西，在中國乃至全球市場上開疆拓土。

江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材。由水和大米制作而成，經過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。

江西早秈米是非常適合做米粉的原料，做出的米粉既有彈性又不會發硬。工藝上更要經歷大米搭配、淘洗、碾磨、榨漿、蒸煮、梳條等數十道工序，才能誕生人們口中又彈又糯的江西米粉。滾在沸水中的米粉如白玉瓊脂，在米粉師傅熟練的手起手落中撒滿豐富的配料即成，再無須更多復雜的操作。

江西米粉行業發展如何

對于米粉行業來說，存在著小吃賽道中“有類無品”的現狀并不罕見。江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現較為突出，80后反倒和全國米粉市場80后用戶占比相比有所減少;而江西省米粉品類用戶中的60后占比更大。

如今，包裝技術日漸成熟、供應鏈條愈發健全通達，“一嗦入魂”的體驗再也不必穿越時空。今米粉正在以方便速食的形態陪伴在食客身邊。

江西米粉歷史悠久，不僅是江西極負盛名的特色小吃，也是贛菜的重要組成部分。作為首批國家生態文明試驗區之一，綠色生態是江西最大財富、最大優勢、最大品牌，好山好水好米造就了江西米粉一流的品質。

經過歲月積淀、技藝創新、文化浸潤，形成了品類眾多、口味豐富、各具特色的江西米粉。干粉、鮮粉;粗粉、細粉;寬粉、圓粉;純米粉、五谷雜糧米粉，應有盡有，各具特色，可謂“鄉鄉有米粉”;做法可炒、可蒸、可煮、可炸、可拌，“縣縣不同味”。

美團數據顯示，2022年江西米粉門店城市排行中，前三名分別為南昌、贛州、上饒;訂單量排名前三為南昌、贛州、新余;撫州、萍鄉、吉安在江西省各城市米粉品類門店增速中占比靠前，其中撫州增速達到46.7%，訂單量中吉安同比增速達到了410%。

2022年，廣西米粉、云南米粉、湖南米粉分列門店數和訂單量前三;江西米粉雖然在全國市場中門店規模不大，但其訂單量表現卻很亮眼。

廣西、湖南、江西三地米粉從線下實體打到了線上速食，不斷飆升的銷售數據和融資額佐證著市場的熱情。值得一提的是，在近年來由中餐小吃連鎖品牌引發的融資熱潮中，原本分散經營、模式傳統的米粉實體店也在連鎖化進程中重新獲得了資本關注。

2020—2022年，江西省1—10家門店數的米粉品牌規模逐年下降，達11個百分點，連鎖化率提升顯著;近三年，江西省11—500家、501—3000家門店數的米粉品牌規模提升顯著，尤其是11—500家門店品牌提升8個百分點。

江西官方此前印發的《關于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》提出，到2025年，該省培育3個至5個國內外知名的米粉餐飲連鎖企業和預包裝米粉品牌，打造1條至2條中國知名的特色米粉美食街區，力爭實現江西特色米粉全產業銷售收入超過1000億元。

意見》共提出五方面重點任務，主要是產業集群發展工程、品牌價值提升工程、營銷渠道拓展工程、食材供給保障工程、質量標準建設工程。在拓寬線下營銷渠道、擴大米粉線上銷售的同時，推動江西米粉走出去，提升江西米粉在全國的市場占有率和品牌影響力。

在一個供大于求的需求經濟時代，企業成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求、潛在需求以及新的需求。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

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