鮑魚價格創10年來新低 2024鮑魚市場現狀及趨勢分析

• 黃文玉 2023年11月30日 來源：互聯網 央視財經 中國漁業統計年鑒 736 44
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鮑屬全世界已發現的約75種，其中經濟種類主要有10多種，中國有7種，常見的有雜色鮑、皺紋盤鮑等。日本是世界上鮑屬產量較高、增養殖技術較發達的國家，種苗生產和放流增殖是其重點，現已形成規?；a。澳大利亞、美國、墨西哥、南非等國主要以自然采捕為主。

鮑魚是我國傳統的名貴食材，隨著近年來養殖技術不斷發展，如今已是百姓餐桌上比較常見的食材。與此同時，養殖規模的逐漸擴大，也使得鮑魚價格逐年下降，今年冬季甚至創出10年來的新低。在碼頭的鮑魚分揀交易市場，鮑魚根據大小分類，個兒越小越便宜，15個頭的一斤36元，20個頭的一斤32元，價格都比去年便宜了10元左右。數據顯示，目前我國已成為世界上第一鮑魚養殖大國，年產量超20萬噸，已經占到世界總養殖量的85%以上。

鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼。鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，殼堅厚、扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱為“海洋的耳朵”。鮑屬全世界已發現的約75種，其中經濟種類主要有10多種，中國有7種，常見的有雜色鮑、皺紋盤鮑等。日本是世界上鮑屬產量較高、增養殖技術較發達的國家，種苗生產和放流增殖是其重點，現已形成規?；a。澳大利亞、美國、墨西哥、南非等國主要以自然采捕為主。

鮑魚行業市場發展現狀分析

鮑魚的用途十分廣泛，既可以作為美食享用，也可以作為藥膳使用。在美食方面，鮑魚是一種高檔的海鮮食材，可以用來做各種菜肴，如清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、鮑魚粥等。在藥膳方面，鮑魚可以用來制作各種補品和藥膳，如鮑魚湯、鮑魚燕窩湯等，具有一定的滋補作用。此外，鮑魚還可以用來制作美容護膚品，如鮑魚精華液、鮑魚面膜等，具有保濕、抗衰老等功效。鮑屬外表具有一個不對稱的螺旋形外殼，中醫稱為石決明。鮑屬自古被列為海產“八珍”之冠，其經濟價值極高，世界各產鮑國，十分重視鮑的人工育苗和養殖。

鮑魚產業是指以鮑魚為主要研究對象，包括養殖、加工、銷售等方面的產業。目前，鮑魚產業已經成為我國海洋漁業的重要組成部分，其發展狀況也受到了廣泛關注。鮑魚產業目前處于穩定發展的階段，隨著技術和管理的不斷進步和市場需求的不斷擴大，其發展前景仍然非常廣闊。同時，也需要加強相關研究和探索，推動鮑魚產業的持續發展。

世界上鮑魚主要產地有澳大利亞、中國、日本、美國、墨西哥、南非等國家。其中南非鮑魚因為個頭大，品質高，一直在國際市場上頗受青睞，也是鮑魚中頂級的存在。中國是全球最大的鮑魚消費市場，也是鮑魚養殖業最發達的國家之一。中國的鮑魚消費主要集中在南方沿海地區，尤其是福建、廣東等省份。

據統計，世界上約90%的鮑魚產自中國，其中近1/3集中在福建省連江縣。每年春節前，連江鮑魚上市，各地交易商來到這座濱海古城采購。福建省是中國鮑魚主產區之一，擁有豐富的鮑魚資源，同時該地區鮑魚養殖和加工技術也相對成熟。未來幾年，福建省可能會成為鮑魚制造行業重點投資區域，尤其是在莆田、福州、廈門等地區。

隨著市場價格趨穩，鮑魚苗數量逐步趨穩，整體表現為穩步增長趨勢，2021年達90.17億粒，同比2020年增長3.3%。就省市分布而言，與鮑魚產量結構類似，福建省是最大的鮑魚苗養殖省份，2021年數量達71.15億粒，占比78.9%，數量和占比小幅度提升。占比第二是鮑魚產量占據第三的廣東省，鮑魚苗產量為16.45粒，占比達18.25%。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國鮑魚行業市場分析及發展趨勢調研報告》顯示：

中國的鮑魚輔助產業鏈也已建立，涵蓋了育苗餌料產業，海帶、龍須菜養殖產業，專用器材以及其他投入品生產產業等一系列基礎支撐產業。隨著我國海帶養殖技術的不斷修改和完善，海帶養殖產量呈現出穩步增長趨勢，2021年我國海帶養殖的產量從2017年148.66萬噸，增長至174.24萬噸。整體裙帶菜產量從2016年的15.26萬噸增長至2020年22.56萬噸，2021年回落至21.22萬噸，同比減少5.94%。

鮑魚作為人們最喜愛的海鮮產品之一，其養殖需求逐年擴大。就其成本結構而言，在鮑魚養殖中，飼料的成本最高，占總成本的48%;其次為人工費，占總成本的16%;苗種費排第三，占總成本的15%。主要原因是鮑魚養殖周期較長，至少得需八個月以上的時間才能成長到售賣的體型(通常情況在1-3內左右)。

我國鮑魚養殖產量逐年增長。根據中國漁業統計年鑒數據顯示，我國鮑魚海水養殖產量自2015年起快速增長，且增速處于逐年增長趨勢，到2021年產量已達21.78萬噸，同比2020年增長7.1%，產量增速較2020年小幅度下降，主要受福建、遼寧和廣東等地養殖面積下降明顯。就鮑魚養殖省市分布情況而言，值得注意的是，數據顯示，雖然福建產量占比超七成，但是就養殖面積僅四成左右，且略低于山東省。主要原因是福建省具備良好的養殖條件、技術和政策優勢。

鮑魚主要品牌分析

鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。中國的代表性鮑魚品牌有中新永豐、愛倫灣、獐子島ZONECO、江船長、鮑之源、灃運鮑業、曉芹XIAOQIN、海洋島、漁太太、閩正等。

在水產品產量增速放緩以及養殖面積穩定的背景下，我國水產養殖行業已由過去“高速發展”時期進入提質增效的“穩定發展”階段，而鮑魚等關鍵特殊水產品因較高的養殖要求仍存在較大的需求增長空間且整體價格和利潤水平較高，整體水產政策持續提升質量背景下鮑魚產業將持續擴張。

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  2024-2029年中國鮑魚行業市場分析及發展趨勢調研報告

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