牛羊肉產業發展現狀及市場供需格局分析2024

• 黃文玉 2024年1月12日 來源：互聯網 620 35
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隨著人們生活水平的提高，對牛羊肉的消費需求不斷增加。特別是在冬季，由于牛羊肉具有溫補作用，消費量會有所增加。牛羊肉價格受到多種因素的影響，如氣候、飼料成本、供需關系等。

牛羊肉是牛肉和羊肉的統稱，分別為牛肢解品和羊肢解品，屬于中餐。隨著人們生活水平的提高，對牛羊肉的消費需求不斷增加。特別是在冬季，由于牛羊肉具有溫補作用，消費量會有所增加。牛羊肉價格受到多種因素的影響，如氣候、飼料成本、供需關系等。

牛羊肉產業鏈情況而言，我國牛羊肉產業鏈相對簡單，上游主要為肉牛肉羊養殖、飼料、相關生產和屠宰設備等，中游主要為牛羊肉產品，目前餐飲和家庭領域仍是主要需求來源，牛羊肉供給主要受肉牛肉羊養殖規模直接決定，隨著國內牛羊肉需求持續走高。

牛羊肉產業發展現狀及市場供需格局分析

近年來，由于養殖成本的增加和供需關系的變化，牛羊肉價格出現了較大的波動。隨著消費者對食品品質和安全問題的關注度提高，牛羊肉的品質和安全問題也備受關注。養殖企業和相關部門需要加強質量監管和食品安全檢測，確保產品質量和安全。

為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，一些牛羊肉企業開始注重品牌建設和營銷策略的創新。例如，通過建立自有品牌、開展線上線下營銷活動等，提高品牌知名度和美譽度。為了降低成本、提高效率，牛羊肉的養殖和屠宰逐漸向規模化、集約化發展。這有助于提高產品質量和安全水平，同時也有利于行業的可持續發展。

牛羊肉的口感和味道不同于豬肉，牛肉適合炒制和烤制，羊肉適合燉湯和烤制，豬肉適合炒菜和制作餡料。但牛羊肉橡膠豬肉成本和養殖難度要求較高，市場均價相對較高，但隨著人均餐飲和整體消費支出水平提升，牛羊肉需求持續增長。

數據顯示，2017年我國牛肉產量和需求量分別為636.6萬噸和704.04萬噸，截止2022年我國牛肉產量和需求量已分別達718萬噸和986.97萬噸;2017年我國羊肉產量和需求量分別為471.07萬噸和506.64萬噸，2022年我國羊肉產量和需求量分別為524.55萬噸和560.18萬噸。

近10多年以來我國牛存欄量及出欄量基本保持在1億一頭以下。2016年是我國牛存欄數最低的一年，2016年牛存欄量為8834萬頭，牛出欄量為4265萬頭。最近6年，我國牛存欄數和出欄數保持增長態勢，2022年我國牛存欄量約為10216萬頭，牛出欄量約為4840萬頭。羊來看，隨著羊肉需求增長，我國羊存欄量逐年增長，數據顯示2022年我國羊存欄量為3.26億頭，細分羊類型來看綿羊肉的肌肉纖維夾雜的脂肪含量較多，口感細膩柔軟，隨著國內羊肉消費結構轉變，綿羊存欄量占比持續提升，2022年綿羊存欄量達1.94億頭。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年牛羊肉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

隨著人均肉類消費需求持續增長，我國牛肉需求量表現為穩步增長態勢，帶動我國牛肉產量逐年提升，數據顯示，2017年我國牛肉產量和需求量分別為636.6萬噸和704.04萬噸，截止2022年我國牛肉產量和需求量已分別達718萬噸和986.97萬噸，實際整體產量增速不及需求增長，導致我國牛肉進口量明顯增長。

細分牛羊肉整體區域分布來看，北部地區由于天然的飼養環境以及悠久的養殖歷史，牛羊肉產量較大，市場占有率也較高。而東部地區由于經濟發展和人口密集，牛羊肉消費需求較大，但產量較低，需從其他地區調撥。產量供給區域結構而言，目前我國牛羊肉主要集中在內蒙古、山東、河北和黑龍江等北方和東北地區。

隨著需求增長背景下，國內供需逐步開始出現部分缺口，過去幾年來羊肉進口量有所提升，但近兩年國內供給增長同時公共衛生事件等因素背景下，進口有所波動，數據顯示，2017年我國羊肉產量和需求量分別為471.07萬噸和506.64萬噸，2022年我國羊肉產量和需求量分別為524.55萬噸和560.18萬噸。分散養殖的格局使得養殖戶對養殖投入不足，且缺乏持續性，從而導致養殖技術相對落后，單頭出肉量遠不足美國、澳大利亞、加拿大、巴西等肉牛養殖業發達國家一半，進而導致國內牛肉供應增長緩慢，增速不及需求增長背景，整體牛肉進口量逐年提升，數據顯示，我國牛肉進口量從2017年的69.51萬噸增長至2022年的268.97萬噸，羊肉近年來供需漸趨平穩，2022年羊肉進口量約35.79萬噸，較2021年的41.06萬噸小幅度下降。

數據顯示，我國牛肉市場規模從2017年的4424.2億元增長至2021年的8043.7億元，2022年我國牛肉市場規模約8644.9億元，較2021年增長7.5%，從2017年2769.6億元增長至2021年4669.8億元，2022年我國羊肉市場規模達4642.2億元，較2021年小幅度下降0.6%。

牛羊肉產業未來發展趨勢預測

數據顯示，2022年我國牛羊肉市場均價分別為87.59元/千克和82.87元/千克。未來，我國牛羊肉供需結構短期內仍難以改善，成本增長等因素繼續推動下牛羊肉均價仍將保持增長態勢。總的來說，牛羊肉市場具有廣闊的發展前景和機遇，但同時也面臨著挑戰和風險。企業和相關部門需要加強質量監管、品牌建設和營銷策略的創新，以適應市場的變化和發展。

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