豆奶行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)分析 豆奶行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向預(yù)測(cè)2024

• 黃文玉 2024年1月25日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 1368 90
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豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。豆奶是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品的健康屬性。豆奶作為一種低糖、低脂肪、低卡路里的飲品，受到廣泛歡迎。

豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。豆奶是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營(yíng)養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)作“健腦”食品，因?yàn)槎鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

豆奶在國(guó)內(nèi)各大城市已成為大多數(shù)白領(lǐng)每日必不可少的飲料。豆奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱(chēng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，并且豆奶中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白;豆奶還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的二十五倍;豆奶中不含乳糖，豆奶中含膽固醇，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國(guó)多數(shù)人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會(huì)腹瀉的主要原因。另外，豆奶中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強(qiáng)免疫、延緩肌體衰老的功能。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為膽固醇是導(dǎo)致心臟血管疾病的主因。

豆奶行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)分析

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011-2015年我國(guó)大豆播種面積呈下降趨勢(shì)，播種面積從8103千公頃下降至6827千公頃。2015-2020年我國(guó)大豆播種面積呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，播種面積從6827千公頃增長(zhǎng)至9883千公頃，2021年我國(guó)大豆播種面積約為8400千公頃，同比下降14.8%，主要是由于大豆收益與玉米相比較低，農(nóng)民種植意愿減弱。

產(chǎn)量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)大豆產(chǎn)量為1960萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.3%，截至2021年我國(guó)大豆產(chǎn)量約為1640萬(wàn)噸，同比下降16.4%。我國(guó)豆奶一直集中在早餐消費(fèi)，呈現(xiàn)“快餐化”趨勢(shì)，2011年以來(lái)我國(guó)豆奶產(chǎn)量整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截至2020年我國(guó)豆奶產(chǎn)量為130.5萬(wàn)噸，同比下降3.33%。隨著我國(guó)居民健康意識(shí)持續(xù)提升，高品質(zhì)、健康化產(chǎn)品更受關(guān)注。近年來(lái)我國(guó)豆奶零售市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，規(guī)模從2011年的50.8億元增長(zhǎng)至2020年的115.81億元，2011-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.59%。均價(jià)方面，近年來(lái)我國(guó)豆奶行業(yè)均價(jià)逐年增長(zhǎng)，均價(jià)從2011年的6.89元/kg增長(zhǎng)至2020年的9.25元/kg。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)豆奶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

隨著消費(fèi)群體的年輕化，豆奶這種傳統(tǒng)飲品已經(jīng)很難再引起年輕群體的消費(fèi)興趣，特別是豆奶的原料是大豆，稀缺性弱，價(jià)值感弱直接導(dǎo)致產(chǎn)品定位受限。導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于豆奶的價(jià)值認(rèn)知偏低，在價(jià)格相差不大且都能消費(fèi)得起的情況下，消費(fèi)者會(huì)買(mǎi)牛奶還是豆奶，就顯而易見(jiàn)了。在高頻消費(fèi)市場(chǎng)受到牛奶的強(qiáng)力沖擊，而在高端禮品市場(chǎng)幾乎難以立足。

除了價(jià)值認(rèn)知之外，營(yíng)養(yǎng)也是消費(fèi)者較為關(guān)注的因素之一，隨著飲品行業(yè)向健康化發(fā)展，與牛奶高度相似的豆奶無(wú)法避免的與豆奶進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)層面的比較。但是，純牛奶(全脂)的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣含量均高于豆?jié){(新南洋牌)，而豆?jié){的原料大豆雖含較高鈣、鐵和抗氧化劑維生素E，但經(jīng)過(guò)加工制作成豆?jié){后損失較大，維生素E和鐵含量與牛奶不相上下，鈣含量更是遠(yuǎn)不及牛奶。因此普遍都把乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的推薦，主要原因就是牛奶是補(bǔ)鈣效率較高，且更加容易推廣的食品。

豆奶業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，目前全國(guó)涉足豆奶粉生產(chǎn)的企業(yè)達(dá)100多家，其中，維他奶、維維、楊協(xié)成以及黑牛等品牌的市場(chǎng)迅速擴(kuò)容，占領(lǐng)較大市場(chǎng)份額。但相對(duì)牛奶而言，豆奶大多屬于區(qū)域性品牌。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)規(guī)模以上固體飲料及豆奶粉制造企業(yè)119家。隨著豆奶市場(chǎng)向好，不少資本紛紛入局豆奶市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日發(fā)激烈，倒逼達(dá)利、伊利、統(tǒng)一、蒙牛等豆奶企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，新推出的豆奶產(chǎn)品逐漸走向高端化。我國(guó)豆奶行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻不高，市場(chǎng)格局較為分散，仍處于初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前豆本豆、維他奶、唯怡等豆奶品牌市場(chǎng)占比較多，分別為20.7%、16.9%、10.4%。

中國(guó)人飲用豆奶已經(jīng)有2000多年的歷史，有著深厚的消費(fèi)基礎(chǔ)。豆奶產(chǎn)業(yè)也經(jīng)歷了長(zhǎng)期的發(fā)展進(jìn)程，走過(guò)了“散裝豆?jié){-包裝豆奶豆?jié){”為主的多個(gè)階段，目前中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到69.5億元，同比增長(zhǎng)7.9，2015年到2022年市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率為9.77%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)豆奶行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在10%左右。近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費(fèi)基礎(chǔ)的豆奶也成為投資熱點(diǎn)。2020年豆奶市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至106.8億元，2022年中國(guó)豆奶市場(chǎng)規(guī)模115.2億元。

豆奶行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向預(yù)測(cè)

為了滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，豆奶企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化開(kāi)發(fā)。例如，添加各種口味、營(yíng)養(yǎng)成分，推出低糖、無(wú)糖等豆奶產(chǎn)品。豆奶行業(yè)也開(kāi)始關(guān)注可持續(xù)發(fā)展，采用環(huán)保包裝，推動(dòng)廢棄物的回收和利用，降低環(huán)境污染。隨著全球化的加速，豆奶也開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。一些企業(yè)開(kāi)始開(kāi)拓海外市場(chǎng)，將豆奶產(chǎn)品推向全球。

豆奶行業(yè)受到越來(lái)越多的投資者關(guān)注，因?yàn)槎鼓叹哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的需求。同時(shí)，政府也在鼓勵(lì)豆奶行業(yè)的發(fā)展，以促進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平的提高。隨著消費(fèi)者對(duì)豆奶產(chǎn)品的需求增加，豆奶行業(yè)的投資規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

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