隨著食品工業在世界范圍內飛速發展和化學合成技術的進步，食品添加劑品種不斷增加，產量持續上升。食品工業的繁榮帶動著食品添加劑的發展，預計今后5年國際食品食品配料銷售額的年總增長率約2.5~4%。
隨著食品工業在世界范圍內飛速發展和化學合成技術的進步，食品添加劑品種不斷增加，產量持續上升。食品工業的繁榮帶動著食品添加劑的發展，預計今后5年國際食品食品配料銷售額的年總增長率約2.5~4%。其中增稠劑將增長5%，黃原膠年需求量上升到17~26萬噸，增加5~7%。防腐劑將穩定增長，山梨酸年增長率4~5%，苯甲酸增長率2~3%。抗氧化劑主要品種BHA、BHT、DG、TBHQ等增長率約4%，天然抗氧化劑將迅速發展，預計在5年后其銷售額將超過傳統的合成防腐劑。
食品配料是指食品配方原料中用量較小的食品原料。對于“食品配料”有不同的定義。有的把食品配料和食品添加劑看成并列關系;有的認為食品添加劑是個大的概念，包括食品配料;有的認為復配食品添加劑即為食品配料;另一些人認為食品配料是指所有的食品原料。
食品添加劑隨著現代食品工業發展而快速發展，目前全球開發的食品添加劑種類已達到25000多種，主要品種有食品防腐抗氧劑、調味劑、乳化增稠劑、酸味劑、甜味劑、品質改良劑、酶制劑、食用著色劑、食用香料、營養強化劑等，已經成為醫藥、農用化學品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關注的精細化工行業。其中，調味品占30%，氫化膠體占17%、酸化劑占13%、調味增強劑占12%、甜味劑占%、色素占5%、乳化劑占5%、維生素和礦物質占5%、酶占4%、化學防腐劑占2%、抗氧化劑占1%。
我國是食品添加劑使用大國，擁有競爭力的產品中國食品添加劑總產值現卻只占國際貿易額的15%左右，但在某幾個品種方面，已在國際上占有重要的地位和影響，除了傳統出口的天然香精香料和中國特有的品種以外，一些近代發展起來的品種 也顯示出其優良的出口競爭力。目前國內已經形成產業化規模的生物合成添加劑主要是檸檬酸、酶制劑、維生素C、乳鏈菌肽、味精等幾十種產品。
目前國內已經形成產業化規模的生物合成添加劑主要是檸檬酸、酶制劑、維生素C、乳鏈菌肽、味精等幾十種產品。國內企業同時應該看到，國外的消費趨勢已經向天然產品發生轉移，合成添加劑的發展將受到抑制，隨著中國與世界標準的接軌，天然產品也將成為國內消費的主流方向，因此在產品開發、生產中要密切關注市場需求的變化。
根據中研普華研究院《2021-2026年中國食品配料行業市場分析及發展趨勢預測報告》顯示：
我國食品添加劑及配料行業整體運行指標分析
第一節 中國食品添加劑及配料總體規模
一、企業數量結構分析
圖表：2015-2017年中國食品添加劑企業數量
數據來源：工商局、中研普華數據整理
食品添加劑行業相關企業數量來看2015-2017年依然保持較快增長，行業企業數量眾多。其中我國食品添加劑生產企業約1500家，規模以上企業800多家，銷售額超過30億元人民幣的企業約20家(共計600億元，占全行業的50%以上)，行業集中度較高，大企業之間市場爭奪戰將日趨激烈。行業的企業主要分布在廣、浙、江、滬等經濟發達區域，國有企業進一步淡化出該市場，外資企業通過并購等手段進入該市場，市場競爭愈發激烈。
二、人員規模狀況分析
從人員方面由于中小企業數量眾多，大部分企業平均從業人數在50-100人，大部分企業從業人員規模偏小。
三、行業資產規模分析
圖表：2017年中國食品添加劑資產規模結構
數據來源：工商局、中研普華數據整理
從行業資產規模來看，行業大部分企業多為中小企業，企業整體規模較小，中小企業多監管在一定程度上容易造成行業亂象，加大監管難度。
四、行業市場規模分析
圖表：2015-2017年食品添加劑市場規模
數據來源：中研普華
整個行業市場容量約占全球食品添加劑市場的半壁江山，其中，香精香料、食品乳化劑、氧化劑三個細分行業增速較高，值得重點關注。
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2021-2026年中國食品配料行業市場分析及發展趨勢預測報告
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