螺螄粉市場前景怎么樣 2021螺螄粉行業市場前景分析調研報告

• 2021年8月19日 zengyan來源：互聯網 1000 63
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從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業誕生，到2020年產值超百億元，僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區，約25萬個就業崗位遍布在全產業鏈各個環節。螺霸王誕生于2014年。2015年，好歡螺、嘻螺會、螺狀元相繼成立。

從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業誕生，到2020年產值超百億元，僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區，約25萬個就業崗位遍布在全產業鏈各個環節。螺霸王誕生于2014年。2015年，好歡螺、嘻螺會、螺狀元相繼成立。它們后來都成長為螺螄粉界的Top品牌。天眼查數據顯示，當年螺螄粉注冊企業數量為1775家，同比上年增長近143%%。2020年，螺螄粉注冊企業達到6736家，同比上年增長68.85%，全面開花。2021年第一季度，螺螄粉新增企業注冊數量達到2422家，超過去年全年1/3。

螺螄粉市場前景怎么樣 2021螺螄粉行業市場前景分析調研報告

近年來，電商平臺袋裝螺螄粉銷量暴增，常有供不應求的情況發生。未來隨著柳州市政府對螺螄粉產業的大力扶持，網紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州市的螺螄粉產值規模將進一步擴大。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。據悉，螺螄粉在國內已有近5000家門面，行業年銷售度達到100億元，

據中研普華研究報告《2020-2025年中國米粉行業供需分析及發展前景研究報告》統計數據顯示

一、米粉行業市場規模

圖表：2016-2018年我國米粉行業市場規模

市場規模/億元

數據來源：中研普華產業研究院

近年來，米粉行業需求總體增長比較平穩，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業要做到向上一體化戰略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業的整體競爭力。2018年我國米粉行業市場規模約為960億元。

二、米粉行業產品發展現狀

近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點是質地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當地久負盛名的特產。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

三、米粉行業消費市場現狀

現在人們對雞鴨魚肉等動物營養的攝取已經非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達到營養平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來越受年輕消費群體的青睞。從產品上看米粉符合中國人的飲食習慣，受到了消費者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。

數據顯示，2018年袋裝螺螄粉產值超過45億元，日均銷量達到130多萬袋，螺螄粉網上店鋪超過1.2萬家，螺螄粉產業正在朝著百億產業的奮斗目標邁進。2019年，柳州預包裝(袋裝)螺螄粉平均每天銷售150萬包，實體店突破1.8萬家，年產值超過60億元。去年，柳州方便裝螺螄粉在阿里巴巴平臺米粉類特產銷量排名第一，年銷售額近40億元。柳州市計劃到2022年，要將螺螄粉產業打造成“雙百億”級別，實現袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產業銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。

當前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產業，即袋裝螺螄粉的產值超過100億元，原材料等附屬產業也要超過100億元。按照這個目標，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產業為示范引領，推動農業規模化、產業化發展。

疫情期間，很多人想吃螺獅粉，而螺螄粉不愛它的人敬而遠之，愛它的人聞之開胃，想之垂涎。受2019年初豬瘟疫情影響，多國限制豬肉制品進口，豬骨熬湯的螺螄粉銷量一度大跌，不過今年螺螄粉扭轉頹勢，僅1到4月份出口額就達到去年全年的兩倍多。

從“路邊攤”到“工業園”，到如今俏銷全球，柳州螺螄粉在短短5年間，從名不見經傳的地方特色小吃發展成為全國“網紅”食品。目前，螺螄粉不但眾所周知，還入選了廣西非物質文化遺產名錄，同時今年它的產值已超過50億元。螺螄粉如此受人追捧，就在于它具有獨一無二的味道，這是讓螺螄粉“圈粉”無數的重要條件。

柳州螺螄粉到現在在市場上已經有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

據統計，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入109.94億元、同比增長75.74%，年出口總值3038萬元，是2019年出口總值的35倍。袋裝柳州螺螄粉生產企業從2014年的一家發展到2020年的113家，網上店鋪超過2萬家;螺螄粉實體店從10年前的全國近5000家增至現在的1.8萬多家。

目前，柳州當地已加快形成了規模化、科研化的種養殖，以及加工配送的全產業鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經建成，以現代農業的經驗技術經營，未來也將形成品牌化。

柳州螺螄粉是廣西著名小吃。近年來，袋裝螺螄粉市場迅速發展。據柳州市商務局提供的數據，今年上半年，袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億元，同比增長82.65%。

從現煮堂食到袋裝速食，從憑經驗制作到標準化生產，從路邊攤到產業園，有著“工業思維”的柳州人，瞄準市場需求，堅持在創新供給上下功夫，加快推動螺螄粉產業化、規模化、品牌化發展，讓原先不易儲運的螺螄粉走向全國、出口海外，并成為“網紅美食”。一碗螺螄粉做成“三個百億”的大產業，供給側結構性改革功不可沒。

柳州實現了柳州螺螄粉“從無到有、從小到大、從街頭巷尾到袋裝速食”的工業化轉型，構建了完整的產業生態體系，呈現出一二三產業融合發展的良好局面。截至2020年底，袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億，提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程，成為當之無愧的網紅產品，躍升為名副其實的“國民小吃”。

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