螺螄粉的產值、銷售量、出口額現狀分析 未來螺螄粉發展前景預測

• 2021年8月11日 fengcheng來源：中國產業信息網 搜狐 890 55
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非遺食品螺螄粉的做法和營養價值

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。近幾年成為網紅食品后，迅速傳遍全中國。螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生

2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺 。2021年5月24日，廣西壯族自治區柳州市申報的柳州螺螄粉制作技藝經國務院批準列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

螺螄粉的產值、銷售量、出口額現狀

柳州螺螄粉是享譽全國的知名特色小吃，近年來，在工業化理念的謀劃推動下，柳州螺螄粉產業獲得長足發展，產業規模不斷擴大。中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產業產值約5億元，2019年螺螄粉全產業鏈產值超過130億元。

未來螺螄粉發展前景預測

2022年，柳州螺螄粉產業產值達到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”目標和“六個一”工程的實施，袋裝螺螄粉產值超百億元、原材料等附屬產業產值超百億元，螺螄粉產業將釋放出了巨大的市場發展空間。

疫情下，多個網購平臺的螺螄粉預售期排到4月份，線下商超也被搶購一空。現在，能吃上一碗螺螄粉，無疑是種高級炫富。

據我國最大的行業調研及分析機構中研普華的《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調研及未來發展趨勢研究預測報告》數據顯示，2017年預包裝螺螄粉產值僅30億元，2019年預包裝柳州螺螄粉產值達到62.56億元。預測，目前螺螄粉銷售火爆，2020年預包裝螺螄粉產值將突破100億元。5年以來預包裝螺螄粉銷售收入年均增長率達86.12%，配套及衍生產品銷售收入年均增長率高達140.28%，實體店營業額年均增長率達12.47%。

從購買螺螄粉的渠道上來講，餐館門店占比33.92%。從消費場景來看，家庭消費場景占據半壁江山，餐館占42.49&，美食街檔口推車占比37.89%。

從螺螄粉消費者分性別單價來看，10-15元的螺螄粉最受消費者青睞。其中，15元以下價格區間的螺螄粉消費者占比中，女性比男性高出7個百分點，15元以上價格區間的螺螄粉的消費者占比中，男性高于女性7個百分點。

為推動柳州螺螄粉產業發展，柳州先后發布《柳州市大力推進柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》、《柳州市全面推進螺螄粉產業升級發展的若干政策措施》、《柳州螺螄粉產業發展規劃2018-2022(征求意見稿)》等重磅政策，同時柳州政府2015年啟動“柳州螺螄粉”地理標志證明商標工作，2018年8月柳州螺螄粉地理標志證明商標正式啟用。

2019年受非洲豬瘟影響，多國限制豬肉和豬肉制品進口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對此，螺螄粉企業積極改進生產工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場，擴大了消費者群體。今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。據廣西日報報道，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達31.1萬美元，較去年全年增長141.68%，點擊《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調研及未來發展趨勢研究預測報告》查看更多數據和分析。

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  2021-2025年中國螺螄粉市場深度調研及未來發展趨勢研究預測報告

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