北京餐飲業發展趨勢報告 餐飲信息化產業發展調研及投資戰略研究咨詢分析

• 2021年9月6日 WuYaNan來源：互聯網 1124 72
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近日，北京烹飪協會、北商研究院聯合出品《2021北京餐飲業發展趨勢報告》洞悉北京餐飲業態發展趨勢走向，為北京餐飲人提供一份詳實的北京餐飲大數據指南。

北京餐飲業發展趨勢報告

未來北京餐飲業發展趨勢如何?近日，北京烹飪協會、北商研究院聯合出品《2021北京餐飲業發展趨勢報告》洞悉北京餐飲業態發展趨勢走向，為北京餐飲人提供一份詳實的北京餐飲大數據指南。

突如其來的疫情對北京餐飲企業產生了明顯的沖擊，但也成為了一次涅槃重生的良機。疫情后餐飲業快速回暖，北京餐飲市場穩定復蘇，餐飲企業應變能力日漸強大，數字化轉型、線上線下融合、 線上直播以及成品半成品零售化等新業務、新模式不斷增加，餐飲行業向數字化、 連鎖化、品牌化邁進的步伐愈加穩健。據北京市統計局數據顯示，今年1-7月，本市餐飲消費持續恢復，全市實現餐飲收入672.2億元，同比增長65.7%，增速較全國快23.4個百分點。

值得注意的是：根據日前海底撈(06862.HK)發布2021年中期業績報告顯示：2021年上半年，海底撈實現營收200.94億元，同比增長105.9%;凈利潤9650萬元，同比上升110.0%。根據公告顯示，截至2021年6月30日，海底撈擁有8500萬會員，2021年上半年會員消費金額占總營業額的八成以上。

海底撈數字化+智能化發展成亮點

受數字化浪潮帶來的影響，餐飲行業已由傳統的關注到店消費，海底撈逐步轉向“線下運營+線上公域私域運營”的全方位立體式打法，持續深挖用戶價值。餐飲企業的信息化、數字化和智能化，是提升企業競爭力與經營效率的重要手段與依托。

數據表明，在信息化、數字化和智能化建設方面，海底撈先期布局卓有成效。目前，海底撈新建和改造的新技術餐廳已超過100家，自動上菜機械臂、配鍋機、中央廚房直配成品菜等設備和技術得到進一步推廣。

當前，利用現代的信息技術來提高餐飲企業的運作效率，降低運營成本，提高客戶滿意度和忠誠度，實現企業的競爭優勢和持續發展成為大中型餐飲連鎖企業的共識。

餐飲信息化產業發展調研及投資戰略研究咨詢分析

餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。在互聯網繁榮發展的時代，餐飲O2O成為現代餐飲人的談論熱點。如何利用好互聯網向大眾傳遞自己的品牌理念，讓大眾對自己的產品有更深的了解，通過互聯網營銷手段更好的為顧客服務并促進業務的增長，成為現代餐飲人關注的核心。

隨著中國餐飲業的蓬勃發展，越來越多的餐飲企業使用信息技術來提高自身的管理水平，把中國的傳統飲食與現代信息化管理有機地結合在一起，為企業的做大、做強、管理規范化起到至關重要作用，餐飲企業的管理目的是成本控制、運營控制，其最終結果表現為效率和效益。

對于購物中心在調整餐飲比重和品牌更迭的問題上，合生商業集團智慧商業CTO龔海鵬表示，除了企業自身，購物中心是感知消費趨勢最前沿的業態之一。合生商業是后起之秀，合生商業集團在數字化方面做了不少嘗試，逐步加大在購物中心的生活服務業投入，尤其是餐飲業。

隨著中國餐飲業的蓬勃發展，越來越多的餐飲企業使用信息技術來提高自身的管理水平，把中國的傳統飲食與現代信息化管理有機地結合在一起，為企業的做大、做強、管理規范化起到至關重要作用，餐飲企業的管理目的是成本控制、運營控制，其最終結果表現為效率和效益。當下的餐飲行業呈爆發式的發展，不僅是在餐廳數量上，更是在餐飲經營模式的升級上。

餐飲信息化行業報告重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。未來餐飲信息化行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年版餐飲信息化產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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