如今，潮汕牛肉丸市場規模超百億。改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們日常生活飲食當中必不可缺少的一部分。
潮汕牛肉丸早在20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們日常生活飲食當中必不可缺少的一部分。在信息化時代的快速發展社會中，速凍食品行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面都得到了蓬勃的發展，給牛肉丸的發展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發展成為了必然的事實。
據中研普華產業研究院的報告《2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析
如今，潮汕牛肉丸市場規模超百億。潮汕牛肉丸知名度和口碑度較高，帶有強烈的區域品牌屬性，區域內生產企業眾多，品質參差不齊。面對各種市場問題，這幾年，行業專業規范和標準相繼出臺，為牛肉丸行業打造了有利的發展環境。在潮汕有規定，只有牛肉含量大于90%才能稱得上是潮汕牛肉丸。調查數據顯示，市面上真正的潮汕牛肉丸占比僅為三成，絕大部分產品打著潮汕牛肉丸旗號，卻并非正宗潮汕牛肉丸。
隨著火鍋界流傳的一種說法，湯底是火鍋的精華，而撐起火鍋靈魂的非牛肉丸莫屬，吃火鍋必吃牛肉丸。如今，潮汕牛肉丸紅遍了全國，更是火鍋巨頭的必備單品。從大到規模化生產企業，小到小作坊，幾乎所有的生產企業都在銷售該產品。以至于牛肉丸市場亂象頻生。如今，市場上的牛肉丸有很多種，有撒尿牛丸、撒尿牛肉風味丸、潮汕牛肉丸等，百花競艷。其中，牛肉風味丸和撒尿肉丸使用的食材只有很少或者沒有牛肉，而真正的撒尿牛丸和潮汕牛肉丸憑借高牛肉含量在市場強勢立足。
據悉，正宗的潮汕手打牛肉丸，需要選用新鮮的黃牛腿肉，去筋后切塊，放在大砧板上，師傅雙手手持重達 3 公斤特制的方形鐵錘用力捶打，直到將牛肉打成肉漿。然后用大碗盛裝，加以少量生粉，精鹽等配料，用手攪拌均勻，直至肉漿黏手不掉，方才成為制丸原料。在被捶打過程中，肉纖維會被逐漸拉長而不斷。恰恰是因為長而不斷的纖維，才有爽口彈牙的潮汕牛肉丸。
隨著潮汕牛肉火鍋風靡全國，那么未來牛肉丸發展前景如何呢?越來越多的消費者認可真材實料的潮汕牛肉丸。潮汕牛肉火鍋店紅火的生意，間接地向全國消費者進行了潮汕牛肉丸的試吃與體驗，對潮汕牛肉丸走出汕頭、走向全國市場，起到巨大的作用。伴隨產業的發展，行業涌現了一批潮汕牛肉丸代表企業。
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2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調研及投資前景分析報告
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