2020年由于疫情的影響，預制菜迅速成為“風口”，如今，預制菜的份額日益突出，有望成為推動公司成功轉型并打開中長期高成長空間的重要突破口。半成品菜相關企業在近兩年快速崛起。
預制菜市場崛起，未來發展空間大嗎？投資前景如何？2020年由于疫情的影響，預制菜迅速成為“風口”，如今，預制菜的份額日益突出，有望成為推動公司成功轉型并打開中長期高成長空間的重要突破口。半成品菜相關企業在近兩年快速崛起。
天眼查數據顯示，截止2021年1月，我國共有超過6.9萬家相關企業。而公開數據顯示，半成品菜相關企業2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。根據中研普華研究院《2021-2026年中國餐飲行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：
預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。隨著餐飲市場的發展，外賣的興起，大量人員流入餐飲市場，食品安全問題、食品健康問題受到了各方的關注。預制菜的發展可以從源頭規范餐飲行業的食品安全，倡導行業龍頭引領，推進溯源機制的建立，加強食品半成品檢測，保障食品安全。
從源頭保障食品安全，可以為團餐解決后顧之憂，將原來餐飲店采購、清洗、切菜、部分制作的環節轉移到工廠，由工廠預先對食材進行加工處理，全程都有完善的監管、檢測手段，保障市場的新鮮可靠。
目前，有多家企業在積極布局“預制菜”行業。業內人士表示，長期來看，我國預制菜行業有望達到萬億以上的規模。蘇州市味知香食品股份有限公司站在現代廚藝的前沿，2020年味知香預制菜產能為15000噸，產能利用率為99.18%。據公司公告數據，2020年味知香預制菜產能中，肉禽類預制菜產能為10500噸;水產類預制菜產能為4500噸。
面對新的消費模式，不少餐飲企業也開始進軍家庭消費場景，轉型做起了外賣和預制菜生意。國內的海底撈、云海肴、眉州東坡、西貝等頭部餐飲企業，紛紛推出了針對普通消費者的預制菜產品。
中國最主流的連鎖快餐品牌都是首先進入一線、二線城市大型購物中心、高鐵站和機場以及高端寫字樓的底商。這種類型的連鎖快餐由于要分攤高額租金，所以其消費對象只能是快節奏的商務人士和普通家庭逛街購物時偶然的消費習慣。對比發達國家每天80%的外出就餐率，中國14億人口目前的每天外出就餐率僅25%，還有巨大的增長空間。
眾所周知，餐飲業是重要的服務業，直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發展餐飲業，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。
當前，預制菜已經逐漸從餐廳后廚走進每一個家庭的廚房，疫情更是加速了這一賽道的進程。同時，隨著直播帶貨浪潮洶涌而來，網紅速食產品借助KOL的影響力輻射消費者，通過線上種草，線下購買，搶占消費者的第一心智，從而反向倒逼供應鏈進行迭代。當前，90后人群傾向于更短時間內消費更高質量的產品，預制菜領域可能醞釀出一波需求行情。
餐飲行業報告重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。未來餐飲行業將如何發展?請點擊下載中研普華研究院報告《2021-2026年中國餐飲行業發展前景及投資風險預測分析報告》。
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