2021大米行業發展現狀及前景分析

• 2021年9月22日 GuoMeng來源：互聯網 812 49
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大米是世界30億人口賴以生存的基本食物。大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。

2021大米行業發展現狀及前景分析

大米是世界30億人口賴以生存的基本食物。大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

大米加工業是我國糧油加工體系的重要組成部分，也是保證國家糧食安全的基礎環節。大米作為滿足日常能量需求的主要來源，大米加工業有著良好的發展前景。經過多年的探索發展，我國大米加工業已取得長足進步，不僅產品結構趨于合理，技術裝備水平也有顯著提升。同時，集約化經營趨勢愈加明顯，涌現出一批龍頭企業，行業布局集中于東北、長江中下游等地區。

目前國內經濟發展進入新常態，在生產能力以及產業組織方式來看，現在傳統產業供給能力大幅超過需求，產業結構必須優化升級，企業兼并重組生產相對集中不可避免;從市場競爭特點看，過去主要是數量擴張和價格競爭，現在正逐步轉向質量型、差異化為主的競爭。另外，發展深加工是稻米產業的必由之路，國內大米加工企業普遍存在“小、散、弱”的狀況，糧源難以保證，加工產品質量難以穩定。規模化和集團化生產經營注定是市場發展運行的要求。

中國水稻市場分析及預測

稻谷是我國第一大糧食作物，播種面積最大、單產最高、總產最多，在糧食生產和消費中歷來處于主導地位。在過去30年中，稻谷種植面積占我國糧食總面積的30%左右，據國家統計局、農業部統計，2018年中國稻谷播種面積達3009.5萬公頃，較2017年減少65.2萬公頃。

稻谷按其對土壤、水分的適應性大小，可分為旱稻和水稻兩類，我國主要是水稻，旱稻種植極少。水稻按其品種不同，可分為秈稻、粳稻和糯稻;按其成熟期可分為早稻、中稻和晚稻。水稻在我國分布很廣，除了個別高寒或干旱地區以外，從北緯18.5°的海南島到北緯52°的黑龍江呼瑪縣，從東部的臺灣到西部的新疆都有分布。水稻的分布廣而不均，南方多而集中，北方少而分散。此外，大米加工業布局相對集中，主要在東北地區和長江中下游地區，主要分布在湖北、江西和黑龍江3個省份。

世界水稻絕大部分分布在東亞、東南亞、南亞的季風區，東南亞的熱帶雨林區。中國是全球最大的大米生產國，年產量連續多年排名第一。

據中研普華產業研究院的報告《2021-2026年版大米產品入市調查研究報告》分析

一、國內稻谷種植情況

圖表：2016-2019年我國國內稻谷種植

數據來源：國家統計局、中研普華產業研究院

稻谷是我國第一大糧食作物，播種面積最大、單產最高、總產最多，在糧食生產和消費中歷來處于主導地位。在過去30年中，稻谷種植面積占我國糧食總面積的30%左右。預計到2019年我國國內稻谷種植達到3005萬公頃。

二、國內稻谷生產狀況

圖表：2016-2019年我國國內稻谷生產量

數據來源：國家統計局、中研普華產業研究院

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