食用菌發(fā)展情況調(diào)研報告 2022年食用菌行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2022年3月7日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1385 91
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隨著生活越來越好，食用菌的需求也會越來越大。而且我國不僅市場需求大，還是世界上主要的食用菌出口國家。因此國內(nèi)外的市場都有著很大的潛力，其養(yǎng)植前景還是非常可觀的。

食用菌行業(yè)發(fā)展前景、食用菌市場規(guī)模如何?隨著生活越來越好，食用菌的需求也會越來越大。而且我國不僅市場需求大，還是世界上主要的食用菌出口國家。因此國內(nèi)外的市場都有著很大的潛力，其養(yǎng)植前景還是非常可觀的。

食用菌發(fā)展情況調(diào)研報告 2022年食用菌行業(yè)發(fā)展前景分析

食用菌是可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為生活中較為常見的食材。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。

食用菌產(chǎn)品主要銷往農(nóng)貿(mào)市場、超市，終端客戶主要為家庭、餐飲行業(yè)經(jīng)營者。隨著我國城鎮(zhèn)化的推進、居民收入的提高和居民消費結(jié)構(gòu)的不斷升級，對食用菌產(chǎn)品特別是工廠化食用菌產(chǎn)品的消費穩(wěn)步增長。下游行業(yè)需求的持續(xù)增長將給本行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的發(fā)展空間。

全球食用菌市場應(yīng)用廣泛，其中，中國市場占較大比例。在國內(nèi)各大火鍋店內(nèi)，食用菌是常客，市場需求較高，近年來，我國食用菌應(yīng)用市場涵蓋范圍不斷擴大，出現(xiàn)了以食用菌為原料的保健食品、保健飲料、酒及藥品。新型食用菌產(chǎn)品日益廣泛地應(yīng)用于臨床醫(yī)療和保健品市場，食用菌市場規(guī)模進一步擴大。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國食用菌行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示

隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。工廠化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。根據(jù)中國食用菌協(xié)會調(diào)查統(tǒng)計，近年來，我國食用菌產(chǎn)量快速增長，2018年食用菌總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到3712萬噸，總產(chǎn)值2938.8億元。2021年我國食用菌的總產(chǎn)量和總產(chǎn)值能分別達(dá)到4117.5萬噸和3291.1億元。

食用菌年產(chǎn)量達(dá)到200萬噸的共有8個省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。這八個省的產(chǎn)量合計占全國總產(chǎn)量的67.71%，食用菌的生產(chǎn)區(qū)域差異性比較明顯。

目前國內(nèi)食用菌行業(yè)主要存在三種生產(chǎn)模式，分別為傳統(tǒng)農(nóng)戶型、企業(yè)+農(nóng)戶和工廠化生產(chǎn)模式。傳統(tǒng)農(nóng)戶型以及衍生而來的企業(yè)+農(nóng)戶生產(chǎn)模式是行業(yè)的初級生產(chǎn)方式，生產(chǎn)規(guī)模小，設(shè)備簡陋，產(chǎn)出受地域和季節(jié)因素限制，銷售也局限于當(dāng)?shù)亍?/p>

上述兩種生產(chǎn)方式對于價格的變動不敏感，也不需要資金的大量投入，市場化程度較低。工廠化生產(chǎn)模式實現(xiàn)了食用菌的機械化、自動化、立體化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，基本解決了環(huán)境安全和食品安全等問題，相較于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，需要大量的資金投入、強大的技術(shù)保障和完善的現(xiàn)代企業(yè)管理制度。企業(yè)需要根據(jù)產(chǎn)量的需求，投入資金建設(shè)廠房和采購設(shè)備，根據(jù)人力需求雇用勞動力，根據(jù)市場價格波動靈活調(diào)整銷售目標(biāo)，達(dá)到利潤最大化的目標(biāo)。在工廠化生產(chǎn)模式下，市場對資源配置起主導(dǎo)作用，因此市場化程度較高。

隨著人們對于食用菌健康保健功能理解和對于食用菌中有效成分研究的深入，食用菌還日益廣泛地應(yīng)用于藥品和保健品生產(chǎn)。食用菌深加工技術(shù)的發(fā)展延伸了食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，增加了食用菌生產(chǎn)的附加值，為食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供了更大的業(yè)務(wù)發(fā)展空間及潛在市場規(guī)模，同時也通過產(chǎn)品多樣性的增加優(yōu)化了食用菌消費需求。

在互聯(lián)網(wǎng)時代的大背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+”的營銷模式正逐步興起。互聯(lián)網(wǎng)電商平臺銷售的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)品主要分為農(nóng)用物資、農(nóng)產(chǎn)品兩大類。在農(nóng)產(chǎn)品電商平臺上，除鮮品外，食用菌產(chǎn)品還有干品、罐頭、腌制品等多種產(chǎn)品形式，多樣化的食用菌產(chǎn)品非常適宜通過電商來拓展銷售渠道。

“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)品銷售，最基礎(chǔ)的是通過第三方電商平臺銷售產(chǎn)品，深層次利用大數(shù)據(jù)、云平臺、物聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)整合物流等資源，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈去中間化，提升產(chǎn)品流通效率。隨著食用菌產(chǎn)品種類的多樣化發(fā)展，保健食品、保健飲料、藥品的產(chǎn)品出現(xiàn)，提高了產(chǎn)品運輸便捷度，更利于市場銷售，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的助力下，未來，食用菌銷售規(guī)模將進一步擴大。

食用菌行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用菌行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

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