預制菜行業深度報告 2022年預制菜市場規模及投資前景分析

• 2022年4月2日 ZouJunRong來源：互聯網 1352 89
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未來預制菜有望迎來快速發展，目前行業仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5156億元。

預制菜行業投資前景、預制菜市場規模有多大?未來預制菜有望迎來快速發展，目前行業仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5156億元。

預制菜行業深度報告 2022年預制菜市場規模及投資前景分析

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預制菜也越來越受消費者喜愛。

預制菜需要專業人員通過食品工業技法，對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性地研發，嚴格控制油、鹽、糖及各類營養成分的含量與配比，通過中央廚房集中生產，科學包裝保持菜品的商業無菌環境;部分菜品需采用急速冷凍技術并在零下18度存儲與運輸，以及時保障菜品的新鮮度和口感。目前，按照食用方式來劃分，預制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

2021年3月，《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》中提到，要大力發展綠色食品產業，支持綠色食品等重大項目建設，完善食品藥品質量安全追溯體系。食品制造產業加快躍向萬億級，壯大綠色食品產業鏈，形成具有競爭力的萬億級產業集群。完善預制菜所在的食品行業安全，推動預制菜行業進一步發展。

據中研產業研究院公布《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示

業內人士指出，預制菜需要用好的食材和工藝吸引消費者，大眾對預制菜的習慣和需求還在養成中，提升品質有利于讓更多消費者看見預制菜的優勢。

2021年，全國居民人均消費支出24100元，比上年名義增長13.6%，扣除價格因素影響，實際增長12.6%;比2019年增長11.8%，兩年平均增長5.7%，扣除價格因素，兩年平均實際增長4.0%。2021年，全國居民人均食品煙酒消費支出7178元，增長12.2%，占人均消費支出的比重為29.8%。與2019年相比食品煙酒增長8.6%。

從2021年中國消費者購買預制菜產品的目的來看，71.9%消費者出于節省時間的目的購買預制菜;其次是美味、不喜歡做飯，分別占比36.9%、30.4%。此外，健康、不會做飯也是消費者購買預制菜的目的，分別占比26.6%、24.9%。

2021年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，某電商平臺的成交額同比增長約2倍。由于疫情的影響以及冷鏈技術水平的逐步完善，預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下迎來行業風口。

在消費升級及廣闊市場空間的吸引0下，企業和科研機構對預制菜的開發力度正在逐步加大，且地域性較強。目前A股市場之中，與預制菜相關的上市公司共19家，其中包括廣州酒家、安井食品、國聯水產等多家企業都為華南地區上市公司。

數據顯示，截至2021年4月底，我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家，同比增長9%。中國預制菜企業目前to B與to C之間比例為8:2。對于預制菜市場的發展前景，“預制菜市場發展前景非常廣闊。

作為餐飲產業的下一個萬億市場，預制菜也得到了越來越多上市公司的關注。其中，上市公司在布局方面更是一馬當先。國內預制菜第一股味知香更是受益于預制菜行業高景氣度的典型。華西證券研報稱，味知香收入規模隨著市場擴張和行業需求增長穩步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續5年實現雙位數增長。收入規模快速增長不斷強化公司在預制菜行業的規模壁壘。

在后疫情時代的大背景下，隨著B端餐飲企業對預制菜的需求增加和C端市場‘宅家文化’‘懶人效應’，以及‘烹飪小白’群體的增多，給整個行業提供了利好的背景。相對來說，一、二線城市對預制菜的認可度相對較高。隨著消費端的認知，以及現代生活節奏的加快，未來預制菜市場空間將更加廣闊。”

區域性預制菜要走向全國化增長，最核心的是要構建全國化供應鏈以及強大的冷鏈體系。部分做預制菜的企業目前還不具備有全國推廣的渠道建設力，強競爭力企業則更具優勢。

中國各地消費者口味差異較大，不同地域有不同的本土化飲食文化，因此目前預制菜行業雖處于藍海競爭階段，但呈區域化發展態勢，不會形成個別企業壟斷的市場格局。

預制菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析預制菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘預制菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

未來行業市場投資前景如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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