國內餐飲連鎖行業發展特點有哪些？未來餐飲行業發展方向分析

• 2022年4月21日 ZhouXun來源：互聯網 299 12
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科學發展餐飲業，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。

餐飲業是指利用餐飲設備，場所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會生活服務的生產經營性服務行業。餐飲業直接關系到人民的生命健康和生活水平?？茖W發展餐飲業，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究報告》顯示：

未來餐飲行業發展方向

產業化經營，打通終端銷售、供應鏈條、原料基地產業鏈條主線。呷哺呷哺早在2008年就全面啟動“農餐對接”工程。憑借著5000畝的蔬菜訂單種植基地，呷哺呷哺讓新鮮蔬菜從田間地頭到餐桌，24小時就能見到顧客。選擇基地時，要考察土壤、水質有無污染;種植期間，會派專家現場指導，定期抽查把控農藥肥料使用情況;蔬菜采收運到物流中心后，必須進行農藥殘留和微生物等質量檢測……嚴格的供應鏈管理，不僅從源頭提升了蔬菜品質，也為呷哺呷哺門店擴張提供了支撐。

信息化經營，樹立互聯網、微信營銷、新型媒體新的思維方式?？系禄鶠榱擞稀翱萍伎亍?，今年將在全國2000多家餐廳提供Wi-Fi服務，同時，“預付快取”、自助點餐機等也已在部分城市進行測試，年底前將在一線城市推廣。嘉和一品更與合作伙伴聯手，試水“自助餐飲便利站”模式。消費者通過手機客戶端、電話或網站，可以預訂自己的早、中、晚餐，支付成功后，會在手機上獲得一個識別碼。物流人員會按消費者指定的時間，提前把餐品配送到就近的站點，消費者憑識別碼自取即可。

品牌化經營，培育品牌資產、三度指標、上市變現，無形變為有形。慶豐包子作為京城規模最大的包子快餐連鎖企業，目前慶豐在全國有100多家店，其中85%是加盟店，加盟模式對擴大規模十分給力。慶豐完成了北京首家包子餡料標準，通過標準化來保障產品質量，維護品牌。

國內餐飲連鎖行業發展特點

發展勢頭非常強勁，在百強企業當中真正從事連鎖企業大概在50%左右，到了去年百強企業都在開展連鎖經營，不管是快餐還是火鍋，各種業態的等等，這些百強企業的發展和他們采用連鎖經營模式實際上也有非常大的關系。

主流的還是中式快餐，中式快餐在連鎖經營當中從本店來說占主導地位，數量非常大，非常多。另外一個特點就是，火鍋店獨領風騷，如果連續觀察百強企業排名就會發現前十名中，火鍋企業非常多，為什么火鍋在餐飲百強當中這么靠前呢?因為火鍋容易標準化，容易連鎖經營，門店規模大了以后就會往前排了。正餐則較為困難，正餐從事連鎖經營比較困難，所以正餐企業排名相對后一點，規模要做大比較難，這是我國餐飲業連鎖經營的一些特點。

圖表：2017—2019年我國餐飲業收入規模(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院

事實上，反對鋪張浪費、崇尚集約型消費已得到了業內和消費者的共識，必定成為未來的發展趨勢。在全社會都在理性消費的同時，餐飲形態將面臨整合，新一輪洗牌也勢不可擋。

了解更多行業詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2021-2026年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究報告》。

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  2021-2026年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究報告

  餐飲業是指利用餐飲設備，場所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會生活服務的生產經營性服務行業。餐飲業基本上應該涵蓋三個組成要素：（1）必須要有餐食或飲料提供；（2）有足夠令人放松精神...

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