牛羊肉的產量和消費現狀分析

• 2022年5月13日 QiZeHui來源：中研網 1440 95
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在消費升級戰略引領下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態勢，但本土牛羊肉產量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養周期長、生產成本高、發展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內巨大的需求缺口。

在消費升級戰略引領下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態勢，但本土牛羊肉產量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養周期長、生產成本高、發展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內巨大的需求缺口。

據中研研究院《2022-2027年中國牛羊肉行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示

牛羊肉的消費比例上升

2021年4月，農業農村部關于印發《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，為貫徹《關于實施重要農產品保障戰略的指導意見》、《國務院辦公廳關于促進畜牧業高質量發展的意見》，落實2021年中央一號文件關于積極發展牛羊生產的要求，促進肉牛肉羊生產高質高效發展，增強牛羊肉供給保障能力，我部制定了《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，請按要求抓好貫徹落實。

近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。

為促進肉牛肉羊生產高質高效發展，增強牛羊肉供給保障能力，《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產量分別穩定在680萬噸、500萬噸左右;牛羊規模養殖比重分別達到30%、50%。

作為現階段在世界上最大的牛肉進口國，我國主要的牛肉來源國有巴西、阿根廷、澳大利亞、烏拉圭和新西蘭五國。據數據顯示，2019年中國共買下40余噸阿根廷牛肉，成為了阿根廷牛肉的最大買家。這些牛頭占據了阿根廷出口總數的75%，讓牛肉出口商們賺得盆滿缽滿。

牛羊肉的產量和消費現狀

從牛肉來看，數據顯示，2019年我國牛肉產量為667萬噸，同比增長3.56%，到2020年，我國牛肉產量672萬噸，比上年增長0.8%。在中國海關數據中，近年來中國進口牛肉持續增長，2019年中國牛肉進口量為165.90萬噸，同比增長59.61%，2020年我國牛肉產品進口量大幅上升，創造了國內牛肉進口量最高記錄，進口牛肉達到211.83萬噸，進口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%和23.8%。

業內調查數據顯示，在我國居民牛羊肉消費中，家庭消費占45%，餐飲消費55%。由于受疫情影響，交通不暢限制運輸、居民疫情居家封閉減少采購、餐飲行業全面停工等影響，牛羊肉消費明顯下降，2020年一季度牛羊肉消費量同比下降20-30%。但隨著各地餐飲行業逐漸恢復正常，餐飲消費對牛羊肉的需求將會有所增加，并且在現代消費方式的加持下，牛羊肉的線上消費明顯增加，代購及多種電商平臺空前活躍，生鮮畜產品線上銷量大幅增加。

從2020年7月后，牛羊出欄逐步加快，餐飲消費穩步回升。全年來看，2020年牛肉產量達到672萬噸，比上年增長0.8%，羊肉產量492萬噸，比上年增長0.9%。盡管疫情對餐飲行業造成較大影響，在城鎮化持續推進和居民消費結構升級的帶動下，牛羊肉消費總體增長的大趨勢沒有發生改變，消費需求仍然較旺。

2021年中央一號文件《關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》指出，“要積極發展牛羊產業?！迸Ｑ蝠B殖是助力脫貧、實現鄉村振興的重要抓手，未來一段時期，不斷優化現有畜牧養殖政策，提高標準化、規?；B殖水平，仍將是畜牧養殖產業發展的重點。但考慮到一方面，我國飼草資源有限，目前的青貯玉米及各類牧草產能還不足以滿足大量增加牛、羊的規模化養殖。另一方面，我國資源環境約束趨緊，生態壓力加大，資源承載力不足的地區還將進一步調整，畜禽糞污處理不合規、養殖不規范的養殖場和農戶將加快退出，且近年來母畜養殖仍然增加緩慢，預計牛羊肉產量仍將呈緩慢增長趨勢。

更多行業消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國牛羊肉行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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