2022年烤魚行業發展前景及市場調查數據分析

• 2022年6月17日 ZouJunRong來源：互聯網 740 44
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烤魚的發展是伴隨著人們生活水平的提高，物質要求的提高而誕生的，尤其是在飲食追求上的改變，讓更多的人看到了烤魚既營養又健康的一面，于是，這一道老少皆宜的美食開始進入了千家萬戶。如今烤魚市場，在當下的餐飲市場占據了主流。

烤魚行業的發展現狀、烤魚發展趨勢如何?烤魚的發展是伴隨著人們生活水平的提高，物質要求的提高而誕生的，尤其是在飲食追求上的改變，讓更多的人看到了烤魚既營養又健康的一面，于是，這一道老少皆宜的美食開始進入了千家萬戶。如今烤魚市場，在當下的餐飲市場占據了主流。

2022年烤魚行業發展前景及市場調查數據分析

烤魚是發源于重慶巫溪縣而發揚于萬州的特色菜，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味美食。

烤魚行業產業鏈上游主要為水產養殖、烤魚食材供應商及香料供應商，烤魚行業下游以青年為主、一二線城市消費者為主。

我國烤魚行業爆發于2013-14年，原因在于“UFO烤魚神器”工藝的革新，目前行業內部半天妖烤魚、愿者上鉤、探魚烤魚、魚酷活魚烤魚、江邊城外、爐魚規模位居前列，頭部格局已經初步穩定。

根據國家統計局數據顯示，我國居民人均年可支配收入從1978年的171元增加到2021年的35128元，居民消費已從溫飽型向享受型、發展型轉變。我國居民消費水平提升，有利于餐飲美食的需求多元化，烤魚擁有龐大受眾群體，是餐飲美食選擇之一。

據中研產業研究院公布《2021-2025年中國烤魚行業發展前景及深度調研分析報告》顯示

八大烤魚行業品牌調研中，蒜香、醬香、香辣等傳統口味高度重合，烤魚行業口味存在同質化現象。以探魚為代表，重視品牌原創能力，通過持續研發新口味、升級爐烤技術等，其自研的鮮青椒烤魚，一上市就引起口味熱潮。

女性、新中產、青年是烤魚市場消費主力軍，與其他群體相比，他們更注重消費體驗、生活品質。烤魚市場青年消費者占比超八成，以重視消費體驗為導向的新消費模式逐漸顯現。

截止2021年，我國目前注冊的烤魚門店共計61408家，烤魚市場目前已經進入成熟階段，行業階段性紅利不再，目前市場上存在的各大品牌已經形成了各自鮮明的特色與競爭力。

幾乎在每個區域，都存在有一定實力的烤魚品牌。想要在當下競爭激烈的烤魚市場尋求空間，必須要在定位、產品創新、運營以及營銷等方面具備較強的能力，對于企業的整體能力要求較高。

從烤魚的地域分布來看，烤魚在廣東、山東、北京、江蘇、浙江以及四川等地頗受歡迎，關注度較高。從烤魚的用戶屬性來看，在性別上分布較為均勻，無明顯差異;從年齡來看，以20—40歲之間的中青年消費群體為主。顧客對就餐環境、產品、服務等方面的體驗不斷提升，為餐飲發展帶來新的指引方向。

從烤魚市場規模來看，2020年受新冠疫情影響，我國烤魚行業市場規模下降至970.6億元，同比下降14.17%，2021年增長至1104.5億元，同比增長13.8%。

隨著烤魚餐飲逐漸在中國各城市普及，市場滲透率逐漸提升。國民向享樂型、發展型消費轉變，進一步推動烤魚市場增長。預計未來保持12%左右的增長率，2023年中國烤魚市場規模將達1396.6億元。

中國一線、新一線、二線城市受訪者較往年吃烤魚次數增多的占比遠高于減少的人群，一二線城市對烤魚食品的需求增長。烤魚市場產品層面同質化嚴重，難以形成差異化。打造新消費模式，通過產品和服務創新，提升顧客的消費體驗是未來發展趨勢。

烤魚行業為顧客營造良好的就餐氛圍，增強消費過程感知點，開拓顧客新消費體驗，是烤魚行業未來發展的新趨勢。

烤魚行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析烤魚未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘烤魚行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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