火鍋行業市場調研 火鍋行業前景展望

• 2022年7月25日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1256 82
• 繁體

數據顯示，2021年中國火鍋行業市場規模達到4998億元，預計2025年市場規模將達到6689億元。除2020年外，火鍋行業的市場規模一直保持增長趨勢，相比與其它餐飲行業，火鍋行業更容易實現規?；藴驶?。

火鍋行業市場調研

火鍋食材種類豐富，各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品等，只要你能想到的食材都可以將其放入鍋底燙熟后食用，邊煮邊吃，還有辣鍋、鴛鴦鍋等鍋底能滿足各種口味需求?；疱佊蟼€性化口味偏好和中國社交聚餐需求的特點，使其逐漸成為人們的首要選擇。

數據顯示，2021年中國火鍋行業市場規模達到4998億元，預計2025年市場規模將達到6689億元。除2020年外，火鍋行業的市場規模一直保持增長趨勢，相比與其它餐飲行業，火鍋行業更容易實現規?；?、標準化。

天眼查方面提供的數據顯示，火鍋相關企業超九成為個體工商戶。從注冊資本上看，超97%的相關企業注冊資本在100萬元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場空間。

從火鍋連鎖火鍋連鎖門店數量等級分布來看，2020年中國百家以上規模的連鎖門店數占整體火鍋連鎖門店數的16.2%，較2019年增長了3.5%;50-100家門店規模的連鎖門店數占整體火鍋連鎖門店數的14.7%，較2019年減少了0.7%;50家及以上規模的連鎖門店數占整體火鍋連鎖門店數的69.1%，較2019年減少了2.8%。50家以下規模的連鎖門店數占整體火鍋連鎖門店數的比例保持在7成左右，成為火鍋連鎖的主體規模分布區間。但從變化趨勢來看，該門店規模占比不斷下降。百家門店以上的連鎖品牌門店數占比不斷上漲，隨著國民消費水平的提升，消費者愈加注重火鍋消費中的品質與服務體驗。對于數字化程度相對較高、能夠形成規?；杀究刂?、供應鏈相對成熟穩定、資金充沛的品牌而言，更具有市場競爭力。

從火鍋細分品類來看，魚火鍋、串串香、重慶火鍋較為熱門;其中，魚火鍋的門店數占比最高?；疱伷奉愐恢笔恰拔鹜酢?，所以賽道內的競爭也更加白熱化;不同派系火鍋各展拳腳，核心食材開始逐漸成為部分火鍋品牌門店的招牌，魚火鍋、牛羊肉及毛肚等開始嶄露頭角;從出品形式來看，串串香、小火鍋等投資熱度也水漲船高。隨著火鍋產業鏈日趨成熟，火鍋食材供應鏈成為投資風口，“火鍋+其他品類”的創新不斷涌現，比如火鍋+甜品、火鍋+快餐等，火鍋品類的細分融合趨勢不斷加強。

據中研產業研究院報告《2022-2027年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

火鍋產業鏈上游是火鍋配菜原料生產、加工、銷售基地，并提供現代化配送服務。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火鍋連鎖企業建立自己的原料基地以保證食品安全、降低采購與配送成本，如小肥羊建立了養殖基地，陶然居建立了辣椒生產基地。

龍頭企業自建調料生產基地?；疱佌{味料包括火鍋底料與蘸料兩類，而火鍋料制品則以魚糜制品與速凍肉制品為主。火鍋底料主要原材料包括植物油或動物油、辣椒、各類香辛調味料以及配料?；疱佭B鎖品牌大多走過“經營火鍋優而賣底料”的道路，如海底撈、呷哺呷哺、德莊均自主研發并生產火鍋底料，布局火鍋調味料不僅是縱深產業鏈的重要一步，更是看中火鍋調味料細分市場在中國巨大的潛在規模。

火鍋產業鏈下游主要有火鍋門店和方便火鍋兩大行業。前者即傳統火鍋餐飲業，滿足消費者外出火鍋聚餐的需求;后者是新興方面火鍋，作為火鍋行業標準化的快消品，方便火鍋解決了傳統堂食火鍋無法滿足的一人食、方便快捷等消費需求。

目前，我國火鍋市場的競爭者較多，現有企業間的競爭較為激烈;從替代品威脅來看，火鍋企業的主要威脅來自同行之間的服務質量、口味受眾等，目前沒有其他外在替代品;火鍋行業的上游供應商一般為食材企業，由于上游原材料資源較為豐富，議價能力較弱;下游主要是消費者，因火鍋企業眾多，消費者的選擇很多，因此有較強的議價能力;此外，由于火鍋行業的進入門檻相對較低，且市場保持著穩定增長趨勢，因此有較大的新進入者威脅。

火鍋行業前景展望

就目前國內市場形式來看，火鍋的市場發展前景還是不錯的。雖然隨著時代的不斷進步，市面上出現許多火鍋食材超市，但這并沒能影響到堂食火鍋店的生意。相比于在家里吃火鍋，去外面的火鍋店里吃火鍋可是方便了很多，所以火鍋店的生意并沒有受到火鍋食材超市影響，火鍋行業的市場發展空間也沒有被火鍋食材所擠壓，火鍋店的市場發展前景依舊良好。

想要了解更多火鍋行業的發展前景，請查閱《2022-2027年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告

  火鍋行業研究報告主要分析了火鍋行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析（市場規模、市場結構、市場特點等）、競爭分析（行業集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產品價格分析...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡