2022年連鎖餐飲行業市場調研及發展前景分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang來源：互聯網 414 20
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隨著餐飲行業的發展，消費者需求的不斷提升，未來的中式快餐再也不是低門檻的行業，而是傾向于越來越品牌化、專業化的發展趨勢。

連鎖餐飲行業市場調研

自新冠肺炎疫情暴發以來，旅游、餐飲、酒店等行業消費場景受到了較大影響。值得注意的是，在部分餐飲企業無法維持正常營業、遭遇連續關停或轉讓的同時，也有部分企業把握市場復蘇機遇，打造自身獨特品牌，展現出蓬勃的生命力。2021年，餐飲行業收入回暖至疫情前水平，我國餐飲行業營業收入達46895億元，較上年增加7368億元，同比增長18.6%。

從餐飲企業數量變化來看，截至2022年3月，我國現存餐飲相關企業1172.36萬家。2021年，我國餐飲行業相關企業新注冊量334萬家，較上年增加86.2萬家，同比增長34.8%，遠高于2020年的增幅。2021年，我國餐飲行業注銷、吊銷的企業量達84萬家，同比增長6.74%。

從餐企流動變化情況看，2020年以來受疫情等因素影響，我國餐飲企業流動率為28.5%，較2019年疫情前有明顯的上升。2021年，我國餐飲連鎖化率為18%，較上年提升3.0個百分點，餐飲門店連鎖化率創新高。我國餐飲行業連鎖發展趨勢由高線城市向低線城市逐級傳導，2021年，我國一線城市品牌連鎖化率最高達23.9%;二線城市連鎖化門店占比19.5%，剛達到一線城市2019年的水平;三線城市連鎖化門店占比17.7%，接近新一線城市2020年的水平。

從餐飲品類來看，2021年，我國飲品門店連鎖化率進一步提升至41.8%，同比增長4.6個百分點，是所有品類中連鎖化率最高的品類;小吃快餐門店連鎖化率20.4%，同比增長3.7個百分點，增速顯著高于2020年同期;火鍋門店連鎖化率20.7%，同比增速僅提升了1.2個百分點。

從餐飲連鎖品牌的不同門店數規模分布情況來看，五百家以下規模的餐飲連鎖門店數占比高、增速快，其中11-100家門店規模占比5.9%，同比提升1.2個百分點;萬店俱樂部品牌數量不變，門店規模占比1.5%，同比提升0.2個百分點。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年連鎖餐飲行業市場調研和投資分析報告》顯示：

一流的品牌，輸出范式;二流的品牌，輸出門店;不入流的品牌，輸出混亂。連鎖餐飲模式，雖有直營、加盟、合營種種形態，但根本性的結構矛盾，根深蒂固：一方面，品牌方各種高額收費極大壓縮了門店利潤空間;另一方面，品牌方卻又往往無法約束門店嚴格管理——這相當于逼著、縱容著門店去劍走偏鋒、去不擇手段地“降低成本”，犧牲節操賺取不義之財。很多時候，當所謂“品牌賦能”淪為“品牌壓榨”，連鎖餐飲的門店們，是很容易自我沉淪的。

資本的加持有利于餐企的穩定發展。雖然現在有餐企上市的時機，但順利上市并不易。同時，上市并不代表“上岸”，不意味著餐飲企業就可以徹底擺脫資金問題等。此前獲得資本市場青睞，最終未達市場預期、甚至敗北的餐飲品牌也不在少數。餐飲企業對資本市場運作規則生疏，對資本合作方案缺乏了解，以至于在和資本合作后反被資本控制，最終品牌失去發展方向。

連鎖餐飲行業市場發展前景

隨著餐飲行業的發展，消費者需求的不斷提升，未來的中式快餐再也不是低門檻的行業，而是傾向于越來越品牌化、專業化的發展趨勢。

綜上所述，中國連鎖餐飲總店數量、門店總數、餐飲品類和經營面積不斷增加，中國餐飲行業連鎖化率仍有較大的提升空間。當前，餐飲業持續創新經營模式，加快線上線下深度融合，大力發展線上訂購、非接觸配送、成品半成品零售等餐飲消費新模式，新模式、新業態、新消費蓬勃發展。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2021-2026年連鎖餐飲行業市場調研和投資分析報告》。

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