奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
2022年8月17日，妙可藍多公告，2022年上半年凈利潤1.32億元，上半年同比增長25.48%。
奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
據中研產業研究院報告《2022-2027年中國奶酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》分析
隨著消費需求的不斷升級，目前各大企業紛紛布局奶酪市場。奶酪行業的上游主要是奶牛養殖以及鮮奶行業，上游行業為奶酪的生產加工提供所需的原材料供給。下游主要包括餐飲，烘焙以及終端消費者等。
根據美國農業部公布的數據，全球奶酪產量與消費量都在保持穩定增長，產量從2014年的1873.3萬噸增長到2021年的2185.7萬噸，全球奶酪消費量從2014年1805.1萬噸增長到2021年的2108.6萬噸。
2006-2018年奶酪需求以餐飲消費為主，增速較快，但基數一直較小;2018年后奶酪棒等零食類奶酪強勢崛起，新消費場景額的開拓帶動營收和銷量雙增長。近幾年，奶酪逐漸為消費者所喜愛，尤其是兒童奶酪產品。目前兒童奶酪市場競爭已非常激烈，因產品同質化嚴重，且都是再制奶酪，廠家只能比拼價格。
2018年，農業部等9部委出臺《關于進一步促進奶業振興的若干意見》，制定2025年奶類產量達到4,500萬噸的目標，較2018年增加近50%。
根據中國海關數據顯示，近年我國奶酪進出口數量及金額呈上升趨勢，2021年中國奶酪進口17.62萬噸，進口額為8.13億美元;奶酪出口0.02萬噸，出口額為0.02億美元
從國內奶酪供需情況來看，我國奶酪產量及表觀需求量逐年增長。數據顯示，2014年我國奶酪產量為3.57萬噸，2021年我國奶酪產量為37.3萬噸，表觀需求量為54.9萬噸。
具有先發優勢的外資企業占據大部分奶酪市場。而國產品牌作為后起之秀，憑借對國人口味精準把控以及營銷渠道優勢，正在迅速搶占市場。妙可藍多市場占有率最高，達到4.8%。隨著近兩年妙可藍多奶酪業務均是翻倍以上的增長，市場占有率已達10%左右，傳統乳制品龍頭蒙牛、光明、三元則分別為2.8%、0.9%、0.9%。
奶酪在我國還處于發展初期，但是已經逐漸成為了乳品行業的新寵。對于企業來說，要想搶占奶酪零食的先機，在滿足消費者需求的基礎上，還需打破同質化、生產本土化產品以及加強消費者教育。
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2022-2027年中國奶酪行業供需趨勢及投資風險研究報告
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