奶酪行業市場分析 亞洲市場是全球奶酪消費的新增長點

• 2022年9月27日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1233 80
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作為西式餐飲的常見食材，奶酪在一二線城市的接受度普遍較高。不過近幾年，奶酪在下沉市場的滲透率也在迅速提升，三線城市2021年的滲透率已經達到一線城市兩年前的水平。

奶酪行業市場分析

目前，奶酪成為乳制品中增速最快的細分品類。數據顯示，2021年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復合增長率超過20%。

我國奶酪銷售渠道可以分為餐飲和零售兩大端口，餐飲渠道占比奶酪消費總量的64.9%，占主導地位，其應用場景主要包括西式餐飲、烘焙和新式茶飲;零售渠道占比35.1%左右，零售渠道細分傳統零售渠道(大賣場、超市、食品煙酒專賣、獨立小型雜貨店)和電商渠道，相比傳統零售渠道占比逐年降低，電商渠道銷售占比由2010年的4.39%增長至2019年的34.2%，零售渠道主要應用場景為即食產品(兒童奶酪、成人奶酪)、家庭烘焙和休閑食品。

國產品牌對準機遇加快了奶酪產業上的布局，國產奶酪第一品牌妙可藍多于2016年開始從事奶酪業務，利用差異化戰略充分發揮自身行業優勢，從餐飲端再切入零售端在奶酪行業進行深耕，大力發展奶酪業務實現了公司業績的快速增長以及市場份額的不斷提升。2020年上半年，公司實現營業總收入10.83億元，同比增長51.74%;歸母凈利潤3222萬元，同比增長727.87%。

作為西式餐飲的常見食材，奶酪在一二線城市的接受度普遍較高。不過近幾年，奶酪在下沉市場的滲透率也在迅速提升，三線城市2021年的滲透率已經達到一線城市兩年前的水平。從消費者端來講，消費結構升級，可支配收入增加，奶酪認知提升，下線城市的發展潛力不容小覷。從奶酪廠商端來講，如何把握這一增量市場，針對消費者的消費行為來精準營銷、渠道把控，顯然是需要下一步了解的課題。

據中研產業研究院報告《2022-2027年中國奶酪行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》分析

《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案(2023-2025年)》顯示，近年來，我國奶酪市場快速增長，奶酪正在成為乳制品行業新增長點。抓住這一突破口，有利于調優乳品結構、拉動乳品消費，但整體來看，我國奶酪生產成本高，產業基礎薄弱，導致國產奶酪競爭力不足，進口數量逐年增加。據中國海關數據，2021年我國奶酪進口數量達17.62萬噸，同比增長36.3%，對國內奶酪市場造成沖擊。

從整個行業來看，我國嬰配粉、液態奶等乳制品品類競爭已經呈現白熱化趨勢，而奶酪尚處發展初期，在乳制品消費升級的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場的主流發展品類正逐漸成為未來乳品行業業績增長的主要突破口。目前奶酪終端市場拼的是兒童奶酪棒，且這些奶酪棒設計、包裝、賣點均同質化，未來整個行業拼的是創新。

數據顯示，我國奶酪市場年均增長率一直保持在20%～25%之間，其中消費人群以兒童和青年群體為主。依據市場需求來看，目前兒童奶酪的消費占據大頭，所以大部分企業主要是致力于兒童奶酪市場的開發。

亞洲市場是全球奶酪消費的新增長點

奶酪在西方國家屬于日常飲食，人均年消費量5-10kg以上，消費量保持相對穩定;但從全球市場來看，伴隨居民收入提高和西化生活方式滲透，奶酪消費在向歐美以外發達國家或區域及中等收入國家擴張。亞洲市場是全球奶酪消費的新增長點，日本、韓國、中國臺灣等地區先后經歷了奶酪消費的爆發式增長階段。另外奶酪本身作為乳品消費升級的典型品類，也是帶動全球乳制品市場消費的新增長點。

目前，我國的奶酪市場尚處于初級階段，奶酪消費水平低。但近年來奶酪在我國銷售量又呈穩步增長的趨勢。我國人均奶酪消費額較低，未來提升空間巨大。奶酪品類在乳品市場的出現，對傳統乳業發展也有著重要的意義，它成為了乳品市場的一個全新亮點，是今后乳業發展的一個方向。

想要了解更多奶酪行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國奶酪行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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