瞄準(zhǔn)高端化成行業(yè)必然趨勢(shì) 料酒行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析

• 2022年8月26日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 217 6
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料酒可以為原釀料酒和配制料酒兩大類(lèi)。國(guó)家對(duì)料酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)只列出色澤香氣等要求，因此只要符合條件，原釀料酒和配制料酒均可以生產(chǎn)及出售，但是這兩者在選用原料、生產(chǎn)方法、生產(chǎn)周期等工藝上，及酒性醇香、烹飪效果、營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)在品質(zhì)上都存在著極大的差異。

隨著收入水平不斷提高以及居民對(duì)健康觀念的重視，調(diào)味品逐步向多元化、復(fù)合化、健康化趨勢(shì)發(fā)展，使得調(diào)味品的優(yōu)化和改進(jìn)一直在進(jìn)行中，而且在不同的時(shí)期展現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。料酒行業(yè)也是如此，對(duì)品質(zhì)提升的需求一直存在，市場(chǎng)由此產(chǎn)生大量的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)。如何撕去料酒的“低端”標(biāo)簽，把握行業(yè)廣闊的前景和大容量市場(chǎng)，已成為眾多料酒企業(yè)共同的命題。

料酒可以為原釀料酒和配制料酒兩大類(lèi)。國(guó)家對(duì)料酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)只列出色澤香氣等要求，因此只要符合條件，原釀料酒和配制料酒均可以生產(chǎn)及出售，但是這兩者在選用原料、生產(chǎn)方法、生產(chǎn)周期等工藝上，及酒性醇香、烹飪效果、營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)在品質(zhì)上都存在著極大的差異。

料酒有增鮮去腥的作用，隨著人們對(duì)品質(zhì)生活的不斷追求，料酒越來(lái)越廣泛的運(yùn)用于烹飪，市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)。2009年以來(lái)我國(guó)料酒產(chǎn)量呈不斷增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年我國(guó)料酒產(chǎn)量為350.5萬(wàn)噸，2009年以來(lái)產(chǎn)量復(fù)合增速為10.11%;2021年國(guó)內(nèi)需求為334.3萬(wàn)噸，2009年以來(lái)需求復(fù)合增速為9.88%。隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的進(jìn)一步培養(yǎng)，未來(lái)料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將得到更大的提升。截至2022年6月15日，我國(guó) “料酒”生產(chǎn)制造相關(guān)企業(yè)580家，其中2018年新增18家，2019年新增20家，2020年新增13家，2021年以來(lái)累計(jì)新增6家。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)料酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

隨著料酒新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，行業(yè)整合加速，企業(yè)迎來(lái)了搶占市場(chǎng)份額的關(guān)鍵時(shí)期。我國(guó)有數(shù)百家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型企業(yè)為主，區(qū)域性企業(yè)眾多。料酒行業(yè)規(guī)模較大的企業(yè)包括老恒和、王致和、老才臣等傳統(tǒng)料酒生產(chǎn)企業(yè)以及海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等調(diào)味品企業(yè)，以及部分地區(qū)性企業(yè)，如安徽海神和上海寶鼎等。料酒企業(yè)主要分布在浙江、江蘇、安徽、北京、廣東等省市。

國(guó)內(nèi)主流的料酒知名企業(yè)均已獲得了“谷物釀造料酒”證明商標(biāo)的授權(quán)，比如老恒和釀造、恒順醋業(yè)等。谷物釀造料酒的“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”和“商標(biāo)”的發(fā)布，對(duì)規(guī)范料酒行業(yè)健康快速發(fā)展，推動(dòng)料酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，起著積極推動(dòng)作用，也必將會(huì)促進(jìn)其他企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，促使行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。因此，可以預(yù)見(jiàn)的是，料酒行業(yè)當(dāng)下已經(jīng)迎來(lái)了新一輪的黃金發(fā)展周期。

在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，消費(fèi)者口味的多樣化推動(dòng)了產(chǎn)品的細(xì)分化，如王致和、恒順等調(diào)味料酒生產(chǎn)企業(yè)的料酒產(chǎn)品也逐漸細(xì)分，強(qiáng)化產(chǎn)品的功能定位。生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)需求不斷開(kāi)發(fā)出包括蔥姜料酒和紅燒料酒等在內(nèi)的多樣化產(chǎn)品。調(diào)味料酒生產(chǎn)企業(yè)可按照使用原料、工藝的不同及企業(yè)品牌的自身市場(chǎng)定位來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品，消費(fèi)者可以根據(jù)口味、價(jià)格等因素綜合考慮并選擇購(gòu)買(mǎi)。

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)的興起，料酒行業(yè)的銷(xiāo)售渠道呈現(xiàn)多元化、多領(lǐng)域的態(tài)勢(shì)。針對(duì)家庭市場(chǎng)的電商新零售有加速發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)交易規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)與餐飲行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展也將壯大餐飲渠道。料酒市場(chǎng)針對(duì)餐飲終端智能化和數(shù)據(jù)化服務(wù)水平提升而提出了新要求。餐廳不僅是飲食的場(chǎng)所，也成為產(chǎn)品銷(xiāo)售的終端，更是消費(fèi)者體驗(yàn)的終端場(chǎng)景之一。

料酒作為日常生活必需品，剛性需求極強(qiáng)，受宏觀經(jīng)濟(jì)影響不明顯，周期性特征不突出，行業(yè)盈利水平良好。近年來(lái)，伴隨城鎮(zhèn)化率的持續(xù)提升以及中高階層消費(fèi)群體的日益龐大，消費(fèi)者對(duì)于料酒的消費(fèi)量和品質(zhì)需求均有顯著提升，行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間較為廣闊。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)料酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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