餐飲行業發展現狀如何 餐飲行業發展趨勢及前景分析2022

• 2022年10月10日 ChenWeiMei來源：互聯網 1098 70
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2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;限上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關，同比也轉為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點

餐飲行業是指從事該行業的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。

餐飲行業發展現狀分析

2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;限上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關，同比也轉為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業繼續發揮促進經濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。

根據國家統計局數據，今年8月，餐飲收入規模較去年同期上漲8.4%，增速遠高于大盤和商品零售收入增速。到店餐飲正逐步恢復往日的活力，成為人們就地過節的重要選項。

美團數據也顯示，2022年國慶期間餐飲線上預訂單數量同比2021年增長了87.6%。今年國慶前疫情相對穩定，人們對餐飲美食消費的態度更加積極。

美團餐廳“訂座”數據顯示，2022年的國慶預定量，“訂座”就餐人數以2-3人和4-6人的中型桌餐為主，總和占比近60%。在全國各地倡導“就地過節”的背景下，再加上9月上旬的中秋節消化了許多人的返鄉需求，這次國慶長假，許多人計劃就地過節，以三口之家、四口之家為主的小家庭或將成為過節消費的主體，中型餐桌的“訂座”量大幅增加。

在滿足“吃好喝好”這一目標的基礎上，人們的美食偏好也在發生變化。美團數據顯示，國慶節前搜索量最高的TOP10餐飲品類分別為：小吃快餐、面包甜點、飲品店、火鍋、燒烤、川菜、自助餐、西餐、日本菜、特色菜。

不同年齡層的人對美食的偏好也不相同，美團數據顯示，2022年00后、95后、90后國慶期間預訂量最高的品類都是四川火鍋，而80后、70后、60后、60前預訂量最高的品類都為上海本幫菜。

2022年老年人的口味偏向清淡，對本幫菜、江浙菜、粵菜表現出了強烈的需求。考慮到過節的餐飲消費大多以家庭的形式進行，年輕人大多遷就長輩口味，更受80后、70后、60后、60前等長輩們喜歡的本幫菜、江浙菜和粵菜品類持續增長，將成為更多人的過節選項。

具體到品類來說，火鍋品類中，國慶前人們搜索最多的細分種類分別是：牛肉火鍋、牛蛙火鍋、魚火鍋、豬肚雞火鍋和椰子雞火鍋;自助餐品類中，國慶前人們搜索最多的細分種類分別是：火鍋自助、烤肉自助、海鮮自助、日料自助、燒烤自助。

餐飲行業發展趨勢及前景分析

據中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》分析

目前我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。

疫情防控常態化下，新零售成為新時代新消費新趨勢，餐飲零售化迅速發展。餐飲全產業鏈上多個環節，從最前端的凈菜，到料理包，再到凈菜與料理包組合而成的半成品、成品，統稱為“預制菜”，都可作為商品或產品，一般提供給消費者(C端)和企業(B端)。

新零售為餐飲業工業化標準化發展提供了重要途徑，有助于行業降低成本、提高效率、規模擴張，豐富了菜品種類，也滿足了消費者快捷、便利、標準化的消費需求。而且，餐飲零售化還降低了管理難度。此外也有利于食品安全監管，對減少餐廚垃圾、減少餐飲浪費也起到了一定作用。

當前，數字化已成為轉型升級的重要手段，數字化應用已深入滲透餐飲業，具有較強的韌性和抗風險性，在防疫保供、提振消費、行業恢復、提質增效等方面發揮了重要作用。

前景展望

2022年是實施“十四五”規劃的關鍵之年。在堅持穩中求進，完整準確全面貫徹新發展理念，加快構建新發展格局，推動高質量發展，科學統籌疫情防控和經濟社會發展的工作基調總指導下，進一步維持鞏固餐飲市場穩定復蘇成果。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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