中國自熱米飯行業市場發展現狀調查及供需分析

• 陳觀秋 2022年11月29日 來源：百度 987 62
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自新冠肺炎疫情爆發以來，大多數人成為家庭消費的特征，健康飲食理念的普及將營養健康的方便米飯提升到了網絡名人的范疇。隨著生活水平的提高和工作節奏的加快，人們對方便食品的需求與日俱增，米飯作為主食的方便性已經成為一種發展趨勢。

自新冠肺炎疫情爆發以來，大多數人成為家庭消費的特征，健康飲食理念的普及將營養健康的方便米飯提升到了網絡名人的范疇。隨著生活水平的提高和工作節奏的加快，人們對方便食品的需求與日俱增，米飯作為主食的方便性已經成為一種發展趨勢。

自熱飯的消費群體主要集中在00、05后，18-24歲人群占比超過45%，25-29歲人群占比19%，尤其是大學生和剛入職場的白領。

自熱米飯行業市場發展現狀及供需分析

方便米飯是指由工業化大規模生產的，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。

自熱米飯帶有一個發熱包，遇到水后在3-5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，很容易將生米做成熟飯。發熱過程無任何污染，而且成本低廉。

實際上，自加熱技術并不是一項新技術，早在20世紀60年代就已初具規模。早期主要是作為單兵的軍糧，解決士兵在野外用餐的問題。隨著軍用向民用的轉變，自熱食品開始用于方便食品。自熱大米率先進入市場，四川受益綠色率先推出自熱大米產品，但并未引起消費狂熱。隨著自熱火鍋的進入，該品類開始進入快車道。從2015年開始進入高速發展階段，年增長率超過20%。

據中研產業研究院《2022-2027年中國自熱米飯市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析：

目前自熱米飯行業大部分品牌采用的都是“復合米”，或者將這類原料稱之為“小年糕”更合適。如果直接用天然大米，以加熱包的熱量很難將其做熟，因此企業大都會根據自己的產品需求將大米、糯米等原料打碎，然后壓成條再切成顆粒。市面上的自熱米飯，除了再造米，還有兩種工藝：α-米飯和無菌米飯。α-米是將天然大米蒸熟分散干燥脫水以后獲得的產品，無菌米飯則將天然大米蒸熟以后不干燥不脫水，再進行無菌包裝。據統計，2020年初，電商平臺自熱米產品銷售額同比增長257.09%，成為繼方便面、速凍水餃之后又一快速增長的品類。購買這些產品的人群是18-29歲的大學生和白領。他們是未來消費經濟的真正主人。這些年輕人成長在國家經濟高速增長階段，家庭條件比七八十年代要好。他們大多是獨生子女，從小享受到更多的照顧。他們追求方便，但對食物的口感和品質要求更高。即使是一個人吃飯，也要滿足，要有儀式感。

如今，隨著對地域特產產業化發展的需求日益增加，在自熱火鍋的帶動下，自熱米飯、自熱米線、自熱米線、自熱炒面、自熱熱干面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品，已經出現，并取得了良好的效果。

自熱米飯作為一種需要長時間蒸煮的方便米飯產品，也面臨著缺乏咀嚼性、復水后口感平淡等問題。因此，近年來業界也著力于通過自熱技術改善自熱米飯的口感。

在食品加工技術升級的過程中，如嫩化技術、滾揉腌制技術、慢煮技術、低溫殺菌技術、真空包裝等在自熱米飯和蔬菜包加工中的應用，也有效提升了菜肴的口感、風味和營養，使整個自熱米飯產品成為更加標準化的餐食。如今，隨著宮保雞丁、水煮牛肉、土豆牛腩、香菇牛肉煲仔飯等多口味、高品質的自熱米飯產品的出現，無疑將助力正處于火熱發展期的自熱美食賽道。

想要了解更多自熱米飯行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國自熱米飯市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2022-2027年中國自熱米飯市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

  方便米飯是指由工業化大規模生產的，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水...

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