2022年中國牛肉丸行業現狀分析 潮汕牛肉丸企業有3000多家

• 陳澤芳 2022年12月8日 來源：互聯網 1398 92
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目前潮汕的牛肉丸企業有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超100億。近兩年 隨著互聯網電商、冷鏈物流的迅速發展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。隨著加工端和消費端對機械化生產的認可度提高，加快肉類加工機械等迭代也將成為新動向，對上下游產業

牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產企業也在結合更多的消費場景，推出各種創新的產品設計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。早在2016年，廣東省衛生健康委員會發布的《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》中就有明文規定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕頭牛肉丸”。

據說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內里汁水豐富有紋理、口感細嫩Q彈有嚼勁，細分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩定的消費市場，還是越來越多消費者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術升級等，都使得這一地方小食進一步打開市場。

目前潮汕的牛肉丸企業有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超100億。近兩年 隨著互聯網電商、冷鏈物流的迅速發展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。隨著加工端和消費端對機械化生產的認可度提高，加快肉類加工機械等迭代也將成為新動向，對上下游產業正是轉型升級好時機。

據中研普華產業研究院的《2022-2027年中國牛肉丸行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

牛肉丸，是傳統小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。

在市場經濟影響下，為追求經濟利益最大化，很多廠家以機械取代手打，但又普遍存在著機械攪拌型制作方式生產的丸子質量和口感難以達到“地道”標準的問題。因此，當地企業有必要推動牛肉丸智能化生產，通過采集肉質、水分、溫濕度以及摔打力度和速度等信息，實現后臺智能分析、指揮和調整各個加工環節，以確保生產的牛肉丸既能保持食客慣性習慣要求，又能提高產量。

在電商興起背景下，早在2015年淘寶“雙十二“的促銷活動中，潮汕牛肉丸就首次登上了促銷活動的專場，并在當天是此案銷售額超過200萬元，2分眾賣出5000斤，7小時銷售額達到4萬斤。

而在去年年貨季，京東數據顯示，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關，潮汕牛肉丸的銷量再創新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達到了25萬件。除傳統電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場直播輕松帶貨70萬。

更多牛肉丸市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國牛肉丸行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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