輕食切入預(yù)制菜C端市場 輕食行業(yè)發(fā)展趨勢和戰(zhàn)略方向

• 黃江 2022年12月13日 來源：新浪 958 60
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近兩年來，在風(fēng)靡Z世代的輕食代餐賽道中，雞胸肉憑借脂肪熱量低、蛋白質(zhì)含量高、價格適中等特點(diǎn)，成為健康飲食消費(fèi)人群理想的“第一肉”。

輕食的核心是“輕”，以品種多樣、合理搭配為原則，搭配更健康的食材，用更健康的烹飪方式，有時甚至不多加烹飪，為身體“減負(fù)”。比如減少脂肪和鈉總含量，以及合理設(shè)計蛋白質(zhì)、碳水化合物含量，控制總能量，通過增加膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他微量營養(yǎng)素含量實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)豐富。

所以，輕食食材多集中在蔬菜類、水果類、谷類及薯類、大豆及堅果類、奶及奶制品類等。

近兩年來，在風(fēng)靡Z世代的輕食代餐賽道中，雞胸肉憑借脂肪熱量低、蛋白質(zhì)含量高、價格適中等特點(diǎn)，成為健康飲食消費(fèi)人群理想的“第一肉”。

輕食切入預(yù)制菜C端市場 輕食行業(yè)發(fā)展趨勢和戰(zhàn)略方向

一些零售商、品牌商正試圖通過輕食切入預(yù)制菜C端市場。盒馬在去年年底推出了中式沙拉、魔芋涼皮及低能量燜菜系列等中式輕食類商品，其中中式沙拉上市3個月，銷量就猛增4倍，最新的數(shù)據(jù)則顯示，其今年7月銷量又環(huán)比增長了50%。

主打“低卡美味" 的優(yōu)形，旗下某款復(fù)熱肉產(chǎn)品早在去年4月就實(shí)現(xiàn)了銷售額過億，相關(guān)信息顯示，其產(chǎn)品已覆蓋線下超三萬家便利店、KA系統(tǒng)。

完成兩輪融資的薄荷健康，主打線上健康品牌定制餐，燕麥面、魔芋飯等控卡主食，便攜雞胸、低GI包點(diǎn)等預(yù)制菜，也是其熱銷的主力產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

蔬菜、水果，本身對保鮮、保質(zhì)期的條件要求就比較高，而且無論是煮雞胸、煮牛肉，還是魚肉，由于輕食少鹽少油的烹飪要求，保鮮、存放、制作過程都很容易出問題。

對盒馬、叮咚，或是永輝、麥德龍、山姆等各生鮮、商超終端商、食材渠道來說，供應(yīng)鏈本就是其優(yōu)勢所在。對他們來說，食材采購，售賣渠道、場所，甚至制作間都是現(xiàn)成的，保鮮、運(yùn)輸、制作等環(huán)節(jié)，都能一次性解決。也因此，它們成為輕食預(yù)制菜的主要玩家。

盒馬內(nèi)售賣的輕食套餐，里面所有的食材，幾乎都有在盒馬銷售，無論是后端工廠做好運(yùn)輸?shù)降辏€是在店利用門店廚房進(jìn)行簡單加工、包裝，盒馬將其包裝成一份受青睞的短保預(yù)制菜，可以說是舉手之勞。

很多小輕食品牌沒能力做到熱量精準(zhǔn)標(biāo)注，但盒馬、薄荷這樣有實(shí)力的零售商、渠道商，則有實(shí)力、能力和體系做到這點(diǎn)，從而更好地打開輕食預(yù)制菜的C端市場。

《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...

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