調味品未來市場規模預測及行業深度調研2023

• 黃文玉 2023年3月8日 來源：互聯網 651 38
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調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。

中國調味品行業市場現狀分析

目前，我國基礎調味品仍然占據調味品主要地位。飲食結構的變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業收入規模不斷增加;同時，人民生活水平的提升推動調味品產品結構持續升級，是行業收入及盈利能力持續提升的主要推動力。

我國調味品市場的終端需求主要來源于食品制造業、家庭消費(零售)和餐飲業三方面。基于我國居民飲食習慣正在發生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調味品零售額年復合增速大約為7.08%。以家庭消費占調味品行業總規模32%的比例估算，預計至2023年調味品行業總規模將突破5000億大關。我國調味品行業的發展，是伴隨著調味品種類不斷創新、創造的過程，也是調味品加工工藝從傳統、原始到現代、高科技發展的過程。調味品細分行業發展各有特點，整體呈現出升級化、多元化、健康化的趨勢。

調味品行業規模近年來保持在較高增速水平。2014-2020年，我國調味品行業規模從2595億元增長至3950億元，增幅達到52.22%;產量從739.1萬噸增長至1627.1萬噸，增幅達120.15%。未來，隨著調味品行業中新品類持續推出(復合調味品等)、區域性品類逐步推廣(蠔油等)，以及人們外出就餐頻次增加等因素影響，行業產銷量有望達到新高度。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國調味品行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

數據顯示，中國調味品行業營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。從產量來看，我國百強企業調味食品總產量從2013年的700萬噸增至2020年的1627萬噸，7年CAGR為14.17%。到2025年我國調味品行業市場規模將達到5500億元。我國調味品行業營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%。

調味品行業市場規模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。2019年，我國調味品行業規模達3346億元，同比增長3.8%。在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，調味品行業分析預計未來行業將以較高增速穩健增。

截止2019年12月底，我國調味品年供給量達2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產量突破990萬噸，占比42%左右;食醋約435萬噸，占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產量230萬噸，消費量在149萬噸左右;雞精產量在33-43萬噸。從產量結構上看，2019年產量占比最高的仍為傳統調味品醬油和食醋，份額分別為42%和18%;其次是具有調節食物鮮味功效的味精，占比為9%。但隨著產品更新換代，更為健康、口感更佳的雞精雞粉未來有望搶占味精的份額。

調味品行業未來市場規模預測

隨著消費升級的進一步推進，消費者對于產品品質日漸重視，品質在市場競爭中發揮的作用也愈發凸顯。疫情仍在延續，社會生活、消費方式不斷發生變化，基礎設施建設不斷完善，促使調味品企業渠道運營方式持續多樣化，調味品行業銷售渠道正發生激烈變革。行業內企業紛紛創新模式，大力作為，以適應新零售趨勢下調味品消費場景轉移的新特點，也適應線上銷售加強、新型消費渠道不斷發展的速度。

隨著中高階層消費群體的日益龐大，消費者對調味品需求也正發生從基本滿足提味增鮮功能到更高品質的轉變，要求產品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個性化等元素。在新的需求推動下，未來中國調味品市場的產量也將有所增加，預計未來5年內產量超過3000萬噸。

隨著人們生活水平的提高，單一的調味料已經不能滿足口味需求。以營養、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調味料將成為行業發展趨勢。根據餐飲業對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養的需求、食品加工業對專業化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。預計未來5年調味品行業的市場規模還將持續以5%左右的速度增長，2025年市場規模超過4500億元。

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