2023調味品企業產量和市場前景 復合調味品將成為新增長點

• 黃江 2023年1月11日 來源：新浪 1288 84
• 繁體

當前，隨著疫情防控措施的優化調整，封控、靜默等嚴重制約餐飲消費的不利因素已經消除。餐飲市場正在逐步恢復到正常水平。這對于調味品企業而言，無疑是一個重大利好。

作為生活必需品，疫情發生后，我國調味品行業銷售規模仍實現穩步擴張。數據顯示，2021年，我國調味品行業銷售收入為3694.7億元，同比增長3.34%。

餐飲市場是調味品銷售的重要場景。尤其是堂食對于調味品的推動作用至關重要。根據國家統計局數據顯示，疫情爆發之初的2020年，餐飲行業總收入驟降15.40%，從2019年的46721億元跌到2020年的39527億元。2021年，餐飲總收入為46895億元，同比上漲18.64%。2022年疫情的多地散發形勢，再次對餐飲業造成不利影響。2022年1月至10月，餐飲總收入為35348億元，同比下降5%。

2023調味品企業產量和市場前景

2021年中國調味品著名品牌企業100強數據顯示：入圍的百強企業總銷售額為1317億元，近三年復合增長率達到11.94%;入圍的百強企業總產量為1831萬噸，近三年復合增長率達到13.19%，銷售額和產量整體保持消費產業的穩健性特征，但產能擴張節奏有所放緩。

2022年，17家調味品上市公司前三季度營業收入合計為747.29億元，凈利潤合計123.64億元。營業收入正增長的有14家，占17家上市公司的82.4%;凈利潤正增長的有10家，占17家上市公司的58.8%。

當前，隨著疫情防控措施的優化調整，封控、靜默等嚴重制約餐飲消費的不利因素已經消除。餐飲市場正在逐步恢復到正常水平。這對于調味品企業而言，無疑是一個重大利好。

2022年，12月中共中央國務院印發《擴大內需戰略規劃綱要(2022—2035年)》，促消費將是2023年擴大內需的重點。隨著各項具體政策措施的落地，消費市場疲軟的現狀有望得到根本扭轉。最壞的時候即將過去，調味品生產和市場前景可期。

根據中研普華研究院《2023-2028年版調味品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

傳統調味品的市場滲透率已接近100%，企業正面臨著競爭加劇、增長乏力的窘境，即使是占據了傳統調味品市場半壁江山的海天味業也是如此。

調味品企業正面臨著競爭加劇

海天的優勢在于體量規模龐大，渠道覆蓋廣泛，客戶消費群體穩定，2021年海天味業營收達到250億元，相比之下，中炬高新營收在50億元左右，千禾味業營收約19億元，加加食品18億元。

海天味業的營收主要來自于以餐飲端和工業端為主的B端市場，營收占比超過50%，高于面向消費者的C端市場，后者的營收占比在30%至40%之間，相比家庭消費，餐飲企業對調味品的使用量更大，作為行業的龍頭企業，也正是由于擁有了這些優勢，所以海天才被業內譽為醬茅。

不過目前看來，海天味業仍處于結構調整與筑底周期，近幾年調味品行業一直存在成本增速高于營收增速的現象，今年前3季度海天味業的營業成本增速為10.68%，而營收增速為6.11%，恒順醋業、千和味業、加加食品、中炬高新等企業也存在這種情況。

從財報數據來看，2022年前3季度海天的營業收入190.94億元，同比增長6.11%，凈利潤46.67億元，同比微降0.86%，似乎與投資者預期差距不大。

但從單季度數據來看，公司的業績明顯處在下滑階段，第3季度海天味業營收55.62億元，同比減少1.77%，歸母凈利潤為12.74億元，同比下滑5.99%，這是公司首次出現營收及凈利雙降的情況。其中主力產品醬油的收入同比下滑約8%，環比下滑約14.8%，而在2季度公司的營收和歸母凈利潤都還是呈現出兩位數增長的狀態。

究其原因，主要還是由于傳統業務板塊進入增長瓶頸，銷售、管理、人工、原料等費用成本逐漸增加所致，公司3季度的銷售及管理費用占比分別為5.87%和2.25%，環比分別上升了1.19和0.63個百分點。

原料價格上漲是行業面臨著的共同壓力，對調味品企業來說，原材料漲價一直在繼續，國家統計局的數據顯示，2018年初大豆價格為每噸3848元，之后一路上揚，截至2022年10月10日，大豆價格已達到每噸5792元。

其次是其他品牌的有力挑戰，也大幅擠壓了公司的業績反彈及盈利空間，海天的境況充分說明，以醬油市場為代表的傳統調味品消費早已觸及成長的天花板，企業長期以來依靠幾款核心產品就可以包打天下、實現穩定增長的單一銷售模式已經行不通了，穩中求變才是唯一的可取之道。

原材料成本上漲一直是制約企業效益的最主要因素之一。自2022年下半年起，一些轉機開始出現：大宗商品價格近期開始出現一些回調，原油在內的大宗商品價格，已經回到了俄烏沖突爆發之前的水平。而小麥、玉米和大豆等主要糧食價格也集體從高點下跌了近30%的幅度，盡管可能是由于需求端的疲軟和投機資金回撤等中短期因素導致，但對于緩解成本上漲和通貨膨脹，依然是中短期利好。

復合調味品將成為新增長點

以醬油、食醋、料酒、蠔油等產品為代表的傳統調味品消費早已觸及成長的天花板，企業正面臨著競爭加劇、增速減緩、成本增加、利潤下滑等困擾，與此同時，復合調味品正處于市場培育期，不斷提升的滲透率將推動該細分品類成為調味品市場的新增長點。

生活方式的轉變帶動行業新發展。在快節奏的生活和“懶宅經濟”的驅動下，便利、省時的復合調味品受到年輕消費者的青睞，加上疫情的催化加速，復合調味品成為近年來增長最快的細分賽道。同時，健康飲食理念的不斷增強，消費者對調味品的選擇趨向健康化、功能化、場景化和多元化。

此外，在全球范圍內，歐美市場復合調味品先天綁定西餐，熱銷產品主要集中在湯料、蛋黃醬、番茄醬等西式餐調上。日韓調味品市場工業化早，復合調味品市場相對成熟，經歷了品類教育到替代基礎調味品的過程。

2022年，調味品行業紛爭不斷，“海克斯科技”“科技與狠活”把食品添加劑推上風口浪尖，調味品企業也受到波及。3·15晚會曝光的“土坑酸菜”引發震動，眾多品牌下架相關酸菜制品。

不管怎樣，調味品領域依然繼續著健康化發展的趨勢，隨著“減鹽”健康理念普及，減鹽調味品逐漸得到重視。復合調味品領域更是涌現多個新品牌，還有企業跨界入局。

隨著復合調味品市場的快速增長，海天、李錦記、廚邦等調味品企業加大在復合調味料方面的投入。2022年6月，主營食醋的恒順醋業設立全資子公司江蘇恒順復合調味品有限責任公司，進軍復合調味品領域。

復合調味品新品牌也開始涌現，飯爺、佐大獅、加點滋味、禧寶制研等新的復合調味品品牌均在近兩年拿到融資，欲在復合調味品市場分得一杯羹。也有企業跨界進入這一賽道，2022年10月，盒馬申請注冊“匠醬好”商標，進軍復合調味品行業，主要是針對蒸、鹵、拌、泡、焗等烹飪方式的復合調味料產品。

《2023-2028年版調味品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年版調味品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告

  區域產業規劃是地方經濟發展戰略的核心內容，是各級政府部門發展相關產業的“路線圖”，對于區域發展規劃來說，就相當于一張藍圖對一個建筑物的重要性，有了這張“藍圖”，區域才能在有規劃有計...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡