復合調味料市場潛力分析 我國復合調味品應用與發(fā)展方向調研

• 陳觀秋 2023年1月3日 來源：企查查 百度 1123 72
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近幾年隨著“懶宅經濟”的崛起，復合調味料市場發(fā)展迅猛，市場已突破千億。復合調味料市場受到資本的青睞，眾多企業(yè)看好并加快布局，味覺江湖正風起云涌。

近幾年隨著“懶宅經濟”的崛起，復合調味料市場發(fā)展迅猛，市場已突破千億。復合調味料市場受到資本的青睞，眾多企業(yè)看好并加快布局，味覺江湖正風起云涌。

復合調味品是指在科學的調味理論指導下，將各種基礎調味品按照一定比例進行調配制作，從而得到的滿足不同調味需要的調味品。復合調味品中的呈味成分多、口感復雜，各種呈味成分的性能特點及其之間的配合比例，決定了復合調味品的調味效果。按照復合配方配合在一起的原料，呈現出來的是一種獨特的風味。復合調味品的種類多種多樣，其根據產品種類形態(tài)主要可分為醬類、汁類、香味粉類、油料類及其它類五種。

復合調味料市場現狀

近年來，越來越多年輕人開始選擇自己下廚做菜。但作為忙碌的上班族，并沒有太多時間放到下廚的學習與實踐上，復合調味料則解決了許多問題。與單一調味料相比，復合調味料有效簡化了烹飪過程，讓消費者在家就能做出專業(yè)廚師水平的美食;同時，也滿足了消費者對于不同地域美食的多樣性烹飪需求。

2020年受疫情和宅經濟的雙重影響，餐飲消費場景受到限制，逐漸從外出就餐轉變?yōu)樵诩遗腼儭哪撤N程度上提升了消費者對于符合調味品的需求，同時也使得多家復合調味品企業(yè)在疫情期間保持良好的收入增長。隨著我國居民消費水平的提升和健康意識的崛起，中國調味品產業(yè)市場發(fā)展前景廣闊。

疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調味品需求，多家布局家庭端的調味品企業(yè)在疫情期間的收入保持了良好增長。公開數據顯示，中國調味品市場2022年規(guī)模預計將達到5133億元，調味品行業(yè)的新興發(fā)展方向引發(fā)了公眾的熱議。

據中研產業(yè)研究院《2022-2027年復合調味粉料市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，中國調味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創(chuàng)造新產品，并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規(guī)模化生產。在全國各地調味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質產品和新品種。名、特、優(yōu)、新產品的不斷涌現，加速了產品的更新換代。調味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動了調味品的發(fā)展，也使得調味品市場飛速發(fā)展。

隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調味品的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺，其是，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術上將大量采用生物技術，如細胞融和、國產化酶等的應用，將使產品在目前的基礎上進一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術從植物和動物中提取天然調味料的技術也將得到廣泛應用。

調味料市場投融資活躍

民以食為天，與美食密切相關的調味品市場一直是資本關注的重點領域。除了海天、恒順、頤海等多家早已上市的企業(yè)，近年來一些未上市的企業(yè)也受到了資本的青睞。從2016年起，調味品品牌投融資活動就十分活躍，2016年投融資事件達到19起，隨后幾年均在10起以上。

作為調味品行業(yè)中發(fā)展較為成熟的市場，復合調味料市場正處于快速增長階段。2020年，美國復合調味料滲透率已經達到73%，而我國則僅有26%，目前仍是一片潛力巨大的市場，而巨大的市場機遇吸引了許多商家。融資倫次中A輪最多，其次就是天使輪，這片市場吸引了許多新入局者。

我國復合調味品應用與發(fā)展方向調研

近年來，我國有關部門陸續(xù)印發(fā)了食品及食品安全行業(yè)的政策，內容涉及食品安全、規(guī)范食品企業(yè)、發(fā)展綠色食品等方面，不斷規(guī)范我國食品行業(yè)，復合調味品作為我國重要的輔助食品，也將在我國政策的引導下向好發(fā)展。

隨著我國經濟的不斷發(fā)展，居民可支配收入不斷提升，人們的消費意愿及消費水平不斷上漲，我國消費市場規(guī)模也隨之不斷擴張。復合調味品作為食品工業(yè)中重要組成部分，隨著近年來我國消費規(guī)模的增長向好發(fā)展。據資料顯示，我國社會消費品零售總額達440823億元，同比增長12.5%。

食鹽我國居民日常生活必不可少的重要物資，也是復合調味品最重要的原材料之一。據資料顯示，我國食鹽產量由1011.4萬噸上升至1212.5萬噸。后受疫情影響，我國食鹽產量有所下降，為1203.4萬噸，同比下降0.8%，雖然產量有所下降，但是隨著食鹽行業(yè)精細化發(fā)展，高端配方食鹽產品比重不斷提升，行業(yè)未來仍有較大增長空間。

復合調味料市場潛力分析

在市場競爭格局方面，如今復合調味料市場潛力大，市場集中度低。龍頭企業(yè)受益于行業(yè)集中度不斷提升的趨勢，不斷疊加自身的系統(tǒng)性競爭優(yōu)勢，有望進一步提升市場份額。中小型企業(yè)則應當針對細分產品發(fā)揮優(yōu)勢，找出市場的突破口。

復合調味料的市場機會和潛力巨大，現階段發(fā)展較為平均，沒有出現“一超多強”的局勢。但不可否認的是，能夠提前布局并解決研發(fā)及供應鏈等正在面對的難題，同時領先整合平臺資源，必將成為行業(yè)先行者。

在供應鏈方面，供應鏈整合是未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，而復合調味料的供應鏈萬臺，由于細分品類多導致企業(yè)分散，市場集中度低。為了解決問題，龍頭調味品企業(yè)開始布局整合供應鏈資源。從下游的生產到上游的販賣，龍頭調味品企業(yè)正通過對資金流、物流的控制，實現產品從源頭到消費者的交互的鏈式結構。未來能夠整合供應鏈的龍頭企業(yè)就可以成為領先企業(yè)。

在研發(fā)方面，相比于單一調味品，復合調味料在產品延伸活創(chuàng)新需要開發(fā)完全不同的口味，難度更大。如今復合調味料產品迭代速度快，生命周期短，想要能夠迎合市場持續(xù)推出不同的口味，上游廠家的研發(fā)力度也需要加強，只有強大的創(chuàng)新和研發(fā)實力才能滿足市場需求。

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