水產品加工行業市場現狀及前景趨勢

• 吳澳燕 2023年3月17日 來源：互聯網 1068 68
• 繁體

由于人口基數大，我國水產品消費體量大，2021年水產品消費量在6800萬噸左右。其次，我國水產品消費增長潛力較大。據國家統計局數據，近幾年我國水產品消費量處于增長態勢，僅在家庭消費場景下，人均每年水產品消費量就從2013年的10.4公斤，增長到2021年的14.2公斤。

由于人口基數大，我國水產品消費體量大，2021年水產品消費量在6800萬噸左右。其次，我國水產品消費增長潛力較大。據國家統計局數據，近幾年我國水產品消費量處于增長態勢，僅在家庭消費場景下，人均每年水產品消費量就從2013年的10.4公斤，增長到2021年的14.2公斤。

水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業。

“十三五”以來，我國水產品加工業發展態勢平穩，全國水產品加工業實現總產值從4090億元增長到4354億元，水產品加工率基本穩定在38%左右。全國水產品加工企業基本保持在9500家左右，其中規模以上企業保持在2500家左右。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》顯示：

水產品加工行業是漁業第二產業的主要部分，不僅從總量上帶動了漁業經濟增長，還從結構上優化了漁業產業。水產品加工行業的上游供給加工原料，主要涉及水產養殖業和捕撈業;下游消費市場群體包括終端消費者和餐飲企業等。

從全球來看，水產品產量已經進入平穩增長期，從2012年的1.56億噸提升至2020年的1.778億噸。根據《世界漁業和水產養殖狀況》的數據，到2030年，水產品總產量將增至2.04億噸。從結構上看，海洋捕撈量相對平穩，近年來維持在9,000萬噸左右，養殖量持續增加，占總產量的比例也不斷提升。全球水產品產量的穩定增長為海洋食品行業提供了充足的原料來源。

我國是世界上主要的水產品生產國之一，水產品總產量自1989年起連續30年居世界第一，占世界總產量的2/5以上。2021年我國水產品產量為6,690.29萬噸，其中海水產品的產量為3,387.24萬噸。

中國水產品市場情況

水產品按照加工方式可分為鮮活產品、冷凍產品、干鮮產品和深加工產品。我國消費市場主要以鮮活產品和冷凍產品為主，因此對冷鏈物流領域要求較高。早期由于冷鏈設施技術尚不完善，我國水產品消費市場主要集中在生產地和沿海地區。隨著冷鏈物流行業布局逐漸完善，水產品的儲藏和運輸能力大幅度提升，在保證水產品鮮活性的同時，水產品的銷售網絡擴展到水產品產地以外的其它地區，水產品消費市場與逐漸由沿海城市向內陸城市擴散。

2021年中國水產品生產相對穩定，產量小幅增長，供給總體充足。全國水產品總產量約6693萬噸，比上年增長2.2%，其中養殖產量5388萬噸，比上年增長3.1%;捕撈產量約1305萬噸，比上年減少1.5%;養殖產量占比增至80.5%，比上年提高0.7%。

2021年中國水產品消費持續恢復，消費量6888萬噸，比上年增長2.3%，其中，食用消費2965萬噸，比上年增長1.7%;加工消費增長較快，達到2783萬噸，比上年增長4.2%。新冠肺炎疫情防控期間，餐飲消費受到一定影響，線上渠道成為消費者重要選擇，眾多水產加工企業加強了對羅非魚、小龍蝦、對蝦等水產品加工菜品的開發與推廣，相關方便速食預制菜需求旺盛，帶動了水產品加工消費增長。

水產品加工行業市場現狀及前景趨勢

近年來，隨著人民生活水平的提高，對水產品消費需求已從溫飽型向營養型、保健型轉變。水產品已成為居民膳食結構中的重要組成部分，我國海洋水產品產量不斷提升。2022年我國海水產品產量占總消費量的比重達15.1%，海水養殖生產已經成為拉動我國水產業發展的重要力量。

我國水產品加工種類日益豐富，發展了魚粉、魚片、魚露、罐頭、凍魚制品等水產精深加工產品。目前，我國水產品加工產品類型較多，有魚類制品、蝦蟹制品、海產干制品和罐頭等，其中魚類制品占據主要地位。在我國水產品加工產品種類中，魚粉產品的占比最高，達28%左右。

我國水產品加工業穩步推進，發展規模不斷擴大，產量快速提升。2021年我國水產品加工總量為2125.04萬噸，同比增長1.64%。其中，海水加工產品1708.81萬噸，同比增長1.76%;淡水加工產品416.23萬噸，同比增長1.15%。

數據顯示，2022年中國水產預制菜行業規模為1047億元，同比增長22.3%，預計未來中國水產預制菜市場保持較高的增長速度，2026年水產預制菜市場規模將達2576億元。水產品預制菜食材品種廣泛，表現空間很大，開發價值高。

水產品加工行業發展趨勢

我國水產加工行業經過多年發展，取得了較大進步。但總體來看，大部分水產加工只處在初加工環節。為了加強對水產資源的充分利用，提高水產品的附加值，國際水產發達國家逐漸發展了水產品精深加工工業，主要包括低值產品的綜合利用，優質產品的精深加工，合成水產食品及保健美容水產食品的逐步發展等。

例如，日本企業利用水產品加工中廢棄物所開發制成降壓肽、魚皮膠原蛋白、魚精蛋白等已作為產品進入市場。因此，提高水產品加工的技術含量、多元化開發水產食品、由“初加工”向“精深加工”方向發展，是我國水產業發展的未來趨勢。

水產品深加工可以提升水產品資源利用率，提高水產品附加值，為水產行業帶來更多的利潤空間。我國水產品加工行業還處于起步階段，消費市場對深加工的水產品需求較低，隨著城市化進程的加快，居民消費觀念及消費水平不斷提升，精加工水產品逐漸受到市場的歡迎。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國水產品加工行業現狀與發展趨勢及前景預測報告

  水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡