面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業的核心原材料之一。國內面粉加工行業除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。
小麥是一種適應性強、分布廣泛的世界性糧食作物，為人類提供約21%食物熱量和20%蛋白質。
小麥產業上游包括種子、化肥、農藥和小麥收獲機等。種子是種植優質小麥的基礎，研發出更高質量小麥，使其可以適應不同的氣候條件，可增強產業競爭力，占據小麥產業價值鏈的制高點;農藥、化肥與機械的投入，關系到了小麥存活率以及播種收獲效率等問題。
小麥的下游產業包括面粉、釀酒、飼料等行業，小麥的下游應用行業十分豐富，為小麥的價值增值提供了良好平臺。
小麥營養價值較高，具備獨特的面筋特性，可制作多種食品，是全球約35%~40%人口的主食，同時還是最重要的貿易糧食和國際援助糧食。
細分產區來看，中國小麥種植生產主要集中在河南、山東、安徽、河北、江蘇、新疆、陜西、湖北、甘肅、四川等省域，河南、山東、安徽常年穩居全國小麥種植面積與產量前3。
其中，河南省小麥主產區為：駐馬店市、周口市、南陽市、商丘市、新鄉市;山東省小麥主產區為：菏澤市、德州市、聊城市、濟寧市、濰坊市;安徽省小麥主產區為：阜陽市、宿州市、毫州市、滁州市、蚌埠市。
面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業的核心原材料之一。國內面粉加工行業除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。
速凍食品、方便食品、傳統主食品等專用粉以及營養強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現。
據中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：
我國小麥以初加工產品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質的小麥產品和深加工產品，以低附加值的大宗小麥產品為主。
我國小麥總產量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。
在工業用加工領域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉化率不高，因此工業消費主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業酒精、麥芽糖、調味品等領域。
小麥加工行業產業鏈上游為小麥種植業;產業鏈中游為面粉加工/制造業;產業鏈下游為面粉銷售行業。
面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業的核心原材料之一。國內面粉加工行業除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。
速凍食品、方便食品、傳統主食品等專用粉以及營養強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現。
從面粉日加工能力來看，現階段中國面粉行業的三大巨頭是五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團、中糧集團。
其中：五得利面粉集團日加工量達到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上。
隨著國內人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產量呈現平穩下滑態勢，市場競爭激烈使得產品品質及品牌尤顯重要。
業界人士認為，隨著家庭消費面粉品牌化，小包裝面粉的增長速度較快;
現代餐飲業對面粉質量、口感、健康的要求大幅提升，推動專用粉快速增長;消費者飲食習慣變化，對烘焙面點需求增加，烘焙市場高速增長，制粉企業也應根據市場需求動態調整產品內容。
未來隨著消費者對面粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及小麥加工產業鏈整合等一系列因素影響下，截止2021年我國小麥加工市場規模已達到3001億元。
隨著原糧品質不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產品的需求也逐漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細化。
近年來，我國小麥加工業發展較快，產業化水平明顯提高，但是目前我國優質小麥的種植與加工不相適應，優質麥的生產對加工需求的考慮不足。
種植較盲目，品種比較雜亂，麥農的種植技術不統一，缺乏標準化種植手段，使得收獲的小麥品質相差較大，所以盡管優質麥種植面積不小，但是真正能得到加工企業認可，滿足加工需求的小麥仍很缺乏。
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物質燃料。
在中國，小麥的主要消費形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉化。
《小麥粉》GB/T 1355是基礎性糧食產品標準，是各類小麥粉標準的“底線”和“基準”。此前頒布的GB/T 1355-1986《小麥粉》迄今已有36年之久，對規范小麥粉加工發揮了重要作用。
2023年1月1日實施的《小麥粉》(GB/T 1355-2021)國家標準，既突出天然營養健康，不得添加食品添加劑、食品配料等;還突出適度加工，規范和引導小麥粉加工企業，促進節糧減損。
將有利于促進我國小麥生產實現優質穩產高產的目標，增強主糧自給能力，緩解我國優質小麥進口的壓力，確保國家糧食安全。
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2022-2027年小麥深加工行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告
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李波
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