泡菜行業產銷情況 中國泡菜行業整體運行指標分析

• 周迅 2023年5月22日 來源：互聯網 646 37
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從供給規模來看，我國的泡菜行業在2021年的供給量達到745.44萬噸，2022年的泡菜供給規模達到762.06萬噸。由于泡菜行業的是以銷定產的生產模式，所以整體來看，國內對于泡菜產品的需求和供給都是在同步提高。從國內市場的需求量來看，我國的泡菜行業在2021年的需求量達到

泡菜古稱葅，是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。

泡菜行業產銷情況 中國泡菜行業整體運行指標分析

泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累了豐富的經驗，涌現出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚州、鎮江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內外，深受消費者歡迎。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

隨著市場需求的增長和科技的發展，研究開發出許多泡菜新產品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產品)等的泡菜新產品。

從供給規模來看，我國的泡菜行業在2021年的供給量達到745.44萬噸，2022年的泡菜供給規模達到762.06萬噸。由于泡菜行業的是以銷定產的生產模式，所以整體來看，國內對于泡菜產品的需求和供給都是在同步提高。

從國內市場的需求量來看，我國的泡菜行業在2021年的需求量達到709.26萬噸，同比增長4.00%，2022年的泡菜需求量達到726.07萬噸，同比增長2.79%。

近年來，我國的泡菜行業的市場規模不斷提高，2021年，行業的市場規模為1095億元，同比下降-1.90%;2022的年的市場規模為1361億。同比提高24.28%，其中的主要原因在于相關泡菜產品的價格在2022年有著較大幅度的提高。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告》顯示：

2022年中國泡菜行業整體運行指標分析

第二節 泡菜行業產銷情況分析

一、泡菜行業工業總產值

由于我國的泡菜進口業務相對較少，出口業務較多，我國的泡菜行業的工業總產值大于國內市場交易總規模，2020年，行業的總產值為11.37億元，同比提高15.10%;2021年的年的工業總產值規模為1101.66億。同比下降3.14%;2022年市場規模為1381.62億。同比提高25.41%。

圖表：2020-2022年泡菜行業工業總產值變化(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院整理

二、泡菜行業工業銷售產值

我國的泡菜進銷售業務通常采用以銷定產的模式，導致庫存相對較少，庫存多為針對突發事件時的產品補充存在，行業的工業總產值與銷售值基本保持一致，2022年的行業銷售為1360.52億。同比提高23.91%。

圖表：2020-2022年泡菜行業銷售額變化(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院整理

三、泡菜行業產銷率

我國的泡菜進銷售業務通常采用以銷定產的模式，導致庫存相對較少，在訂單模式的驅動下，行業的產銷率基本保持在98%以上的水平。

圖表：2020-2022年泡菜行業產銷率變化

數據來源：中研普華產業研究院整理

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、行業研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業內企業調研訪察所獲得的大量第一手數據，對我國泡菜行業的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。

報告重點分析了泡菜企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對泡菜市場風險進行了預測，為泡菜生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告》。

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  2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告

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