2023蔬菜行業現狀與市場發展前景分析報告

• 方蔓桃 2023年5月25日 來源：百度 961 60
• 繁體

蔬菜行業的產業價值鏈是以種子培育為起點，農戶種植為根本，并通過一級、二級經銷商將產品運送到各個食品終端。產業鏈中每個環節相互依賴，整體性較強。首先種子培育是蔬菜成品質量的關鍵因素，蔬菜種植是決定市場商品品類的重要原因，而作為短保質期的產品，經銷商則是

蔬菜行業市場到底多大?蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

蔬菜行業的產業價值鏈是以種子培育為起點，農戶種植為根本，并通過一級、二級經銷商將產品運送到各個食品終端。產業鏈中每個環節相互依賴，整體性較強。首先種子培育是蔬菜成品質量的關鍵因素，蔬菜種植是決定市場商品品類的重要原因，而作為短保質期的產品，經銷商則是產品價值實現的重要履行者。總體來說，蔬菜行業產業鏈主要包括蔬菜種植，蔬菜加工和蔬菜市場，而蔬菜種植的價值鏈為蔬菜種子采購、蔬菜育苗、蔬菜產成品以及果品蔬菜的批發。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國蔬菜行業供需分析及發展前景研究報告》統計分析顯示：

蔬菜行業市場現狀分析

目前，我國已經成為世界上最大的蔬菜、瓜類生產和消費國，蔬菜已經成為我國僅次于糧食的第二大作物。中國的蔬菜生產區域主要集中在華東山東，中南地區以河南為主，湖北為主，湖南為主。華東地區的蔬菜產量占30.07%，而中南則集中在河南，湖北和湖南等主要的主產區，占據了全國的第一，占31.81%。此外，西南地區四川的蔬菜生產比例分別為15.99%、10.48%和10.48%，其余區域均低于10%。

作為我國重要的蔬菜種植產區，云南近年來以“一縣一業”示范創建、高原蔬菜優勢特色產業集群建設為抓手，輻射帶動50個蔬菜生產大縣，2020年蔬菜種植面積1880.7萬畝，產量2737.1萬噸。據統計，云南省規模種植的蔬菜達1800多個品種，其中規模超過30萬畝的品類有22個。隨著蔬菜種類不斷豐富，消費者選擇多樣，對蔬菜健康、風味、質量的需求也變得更加強烈。據統計，2020年，云南省蔬菜產業出口量達140.55萬噸，出口金額15.32億美元，均實現逆勢上漲，近70%蔬菜產品銷往全國150多個大中城市和40多個國家及地區。

我國蔬菜生產優勢區域包括華南與西南熱區冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環渤海設施蔬菜等，生產逐漸向六大傳統優勢區域集中;蔬菜生產的安全性、生態性、標準化、規模化、設施化、集約化和品牌化水平進一步提高，生產能力進一步增強。據預測，未來10年我國蔬菜面積趨于穩定，產量增長逐步趨緩，蔬菜生產在一段時期內將保持平衡寬松狀態。

蔬菜是全國人均消費量最大的食品，是對全國農村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業，同時又是全國農產品國際貿易順差最大的產品，蔬菜產供銷是全國從業人員最多的產業，因此國家需要加大對蔬菜產業的支持保護力度，確保蔬菜產業持續穩定發展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。目前蔬菜產業供銷基本平衡，基本滿足人們生活需要。不過隨著人民生活水平的提高，消費安全無公害的蔬菜產品或者有機蔬菜，已成為當今人們生活和保護自身健康的追求，因此，現在的蔬菜生產已由過去的重視單產、總產和品種多樣，轉向重視品質、專用營養價值和無公害生產。

據新鮮蔬菜市場報告給出的統計與預測數據顯示，2021年，全球與中國新鮮蔬菜市場規模達到43950.36億元(人民幣)與 億元。在2021-2027預測期間內，預計全球新鮮蔬菜市場將以3.11%的復合年增長率增長，并預測至2027年全球新鮮蔬菜市場總規模將會達到52805.36億元。

近年來，北京市中區朝陽鎮積極優化產業結構和布局，從單一大棚種植到規模化特色種植，推進該鎮種植產業擴面、提質、增效。截止目前，當地共發展大棚蔬菜產業400余畝，包含黃瓜、苦瓜、南瓜等20余個品種，培育蔬菜種植大戶10余戶，去年，全鎮大棚蔬菜產值達到110萬元，預計今年產值將達170萬元，帶動人均增收1500余元。

蔬菜供應是我國農村和農村人民生活中不可或缺的一部分，是關系到民生的大事。近幾年，由于一系列的政策扶持，我國的蔬菜種植面積不斷擴大。

蔬菜是一種可以食用的植物，可以補充人體所需要的各種維生素、礦物質等。按植物學分類，可以將其劃分為十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科、菊科、藜科等;按植物的食用器官分類，可以劃分為根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜等;按農業生物分類，瓜類、綠葉類、茄果類、卷心類、塊莖類、真根類、蔥蒜類、甘藍類、豆莢類、多年生菜類、水生類、菌類和其它類。

二十一世紀，全球的蔬菜消耗量將以每年5%的速度遞增。同時，由于勞動力價格的影響，發達國家的蔬菜產量持續下降，未來甚至會出現產量下降，這給我國的蔬菜發展帶來了巨大的發展空間。

隨著人民生活水平的提高，消費安全無公害的蔬菜產品或者有機蔬菜，日漸成為當今人們生活和保護自身健康的追求。因此，現在的蔬菜生產正由過去的重視單產、總產和品種多樣，轉向重視品質、專用營養價值和無公害生產。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。蔬菜的分類方式多種多樣，其根據食用器官可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類和果菜類五大類。

蔬菜行業產業鏈上游主要為種子、化肥、農藥、農業機械等;下游主要為蔬菜的加工及銷售渠道。隨著我國經濟的不斷發展，居民可支配收入的提升，人們對于食品消費的支出也逐年遞增。蔬菜作為居民日常消費主要的食品，在日益增長的消費需求下，迎來廣闊的發展空間。

盡管近年來我國蔬菜生產的播種面積和產量不斷增長，出口創匯不斷增加，在滿足市場周年供應中發揮了重要作用。但與國外相比，我國蔬菜產業發展存在不少問題。受傳統農業耕作思想的影響，中國蔬菜種植業長期以來是以戶為單位的小規模分散經營，種植規模小，生產效率低，制約了現代農業技術裝備的推廣應用。同時，在現代市場經濟條件下，農業小生產與大市場的矛盾也越來越突出。

2014年無公害農產品抽檢總體合格率為99.2%，綠色食品產品抽檢合格率99.5%，有機食品抽檢合格率98.4%，地理標志農產品連續6年重點監測農藥殘留及重金屬污染合格率保持在100%。

原農業部常務副部長尹成杰曾經表示，蔬菜產業面臨著五大新問題：一是蔬菜的價格波動;二是蔬菜規模的數量很大，但是優質品牌、特色的蔬菜品種還比較缺乏;三是一些地方蔬菜的質量安全水平還有待于進一步提高;經營者往往缺乏有效、及時的信息支撐，在結構上出現的結構性趨同;五是一些地方蔬菜生產的現代化水平較低。

沒有蔬菜育苗標準化，就沒有蔬菜生產現代化。只有將蔬菜生產產前、產中和產后全過程納入標準化生產和管理，才能培育出符合生產要求的菜苗，才能加快蔬菜生產從粗放型經營向集約型經營的轉變。種苗標準化有利于市場健康有序發展，實現蔬菜生產從農田到餐桌的全程質量控制。

由于種植技術的不斷提升，我國蔬菜產量從6.74億噸，增長至2020年的7.49億噸，增幅達到了11.12%。2021年我國蔬菜產量7.82億噸。2021年全國蔬菜播種面積3.2億畝，產量比上年增加1%左右，冬春蔬菜供應有保障，尤其是近期北方設施蔬菜產區天氣晴好，大棚蔬菜生長加快，上市量逐漸增大。

中國的人口總數世界第一，中國更是世界上蔬菜生產的大國，蔬菜總產量占據世界的第一位。目前，我國人均蔬菜消費量為世界第一，蔬菜在農業產業結構中相對經濟效益較高，有利于增加農民收入和企業效益。中國蔬菜協會會長薛亮介紹，目前，全國蔬菜播種面積約占農作物總面積十分之一以上，創造產值占種植業總產值三分之一，成為農民收入的主要來源之一。

2022年是我國數字鄉村建設的第二個階段，數字農產品電商的發展是全面鄉村振興建設以及數字鄉村建設的重要內容。新冠疫情的突發，促進了我國線上經濟的發展，農產品電商出現“井噴”式發展。未來，農產品數字化將深入各個環節，進一步推動農產品行業發展。

蔬菜行業市場前景分析

隨著工業化、城鎮化的推進，以及交通運輸狀況的改善和全國鮮活農產品“綠色通道”的開通，在農業部編制的《全國蔬菜重點區域發展規劃(2009-2015年)》的指導下，生產基地逐步向優勢區域集中，形成華南與西南熱區冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環渤海設施蔬菜等六大優勢區域，呈現栽培品種互補、上市檔期不同、區域協調發展的格局，有效緩解了淡季蔬菜供求矛盾，為保障全國蔬菜均衡供應發揮了重要作用。

大力發展綠色農產品。農業綠色發展理念不斷推廣，圍繞節水節肥節藥、農業廢棄物資源化利用等重點任務，全國各地都開展農業產地環境治理，大力發展綠色農產品，保障農產品質量安全。

農業將引進秋冬蔬菜一些新品種，秋冬季節的大頭菜，田家紫皮大蒜等技術集成，還引進篩選一些新的品種，為我們內江下一步打造精品蔬菜基地奠定良好的基礎，為我們市民提供更多優質的蔬菜新品種。”

數據顯示，今年一季度，我市蔬菜面積21.68萬畝、產量45.33萬噸，同比增長4%、4.4%。接下來，我市將繼續以精品蔬菜產業發展為重點，依托“資中冬尖”“東興椒”“田家紫皮大蒜”“永福生姜”“鎮西白蘿卜”“威遠七星椒”等地理標志產品，以全市精品蔬菜發展意見為指導，謀劃實施精品蔬菜發展區域布局，主動融入成渝麻辣經濟走廊和內榮農高區建設，在全市打造調味品蔬菜產業帶、早春特色蔬菜產業帶、加工蔬菜產業帶。

隨著蔬菜行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的蔬菜企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對蔬菜行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對蔬菜行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個蔬菜行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國蔬菜行業供需分析及發展前景研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國蔬菜行業供需分析及發展前景研究報告

  蔬菜研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論點、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡