醬腌菜產業總體產能規模 2023醬腌菜行業深度調研及投資分析

• 吳亞楠 2023年6月27日 來源：互聯網 1010 64
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隨著國家和消費者對安全環保和食品品質的要求不斷深化，行業向規模化、品牌化、品質化發展，行業集中度有望進一步提高。

我國食用醬腌菜的習慣已超過千年，其中榨菜、下飯菜、泡菜、調味菜等作為醬腌菜的主要子品類，是人們開味下飯的必備產品，也是家庭餐桌上的常見食品，由于其品類、口味眾多，滿足了不同消費者的需求，長期以來深受各地消費者的喜愛，行業未來發展潛力巨大。

醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料，經淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜包括醬菜和腌菜。醬腌菜種類繁多，包括醬漬菜、鹽漬菜、糖漬菜、醬油漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜等多種類型。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬腌菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：

2023醬腌菜行業深度調研及投資分析

近年來，隨著供給側結構改革深入，以及市場監管日益嚴格，醬腌菜市場規范化、健康化、細分化發展趨勢顯現，企業增長速度減緩，行業進入有序競爭階段。數據顯示，得益于原材料供應充足、居民消費能力提升，我國醬腌菜市場規模保持持續增長態勢，但市場增速有所減緩，2016-2021年，我國醬腌菜市場規模從74.6億美元增長至94.5億美元。

現階段，我國已成為全球最大的醬腌菜市場，國內醬腌菜產能在滿足國內市場需求的同時，還出口至歐美日等海外市場。

由于醬腌菜行業中，醬腌菜的上游原料為新鮮蔬菜，而蔬菜又由于存在運輸半徑等問題，使得醬腌菜企業通常是在蔬菜原產地附近進行設廠，以保證原料來源的品質以及降低相關的成本。

醬腌菜行業的上游原料主要為蔬菜，此外還包括食鹽、醬油、食醋及食糖等調味品以及各類食品添加劑。這些原料供給和價格變化將顯著影響到醬腌菜行業的經營狀況。而作為食品行業中重要的一個類別，醬腌菜行業的下游需求即人們的消費需求。其需求變動易受人們生活水平、消費習慣等因素的影響。

醬腌菜產業總體產能規模

根據中國調味品協會統計數據顯示，我國調味品的總產量已經突破了1000萬噸，其中醬腌菜總產量突破了300萬噸，成為了食品行業新的經濟增長點。從參加中國調味品協會百強企業統計的數據中也不難發現，醬腌菜企業的年產量也是逐年增長的。

數據顯示，中國醬腌菜行業近年來一直保持量價齊升的增長態勢，銷量增速一直保持在3%以上，近兩年這一增速達到9%;價格則呈現三年一個周期的增長態勢，年復合增速達到3.1%。除了我國，醬腌菜主要消費大國中，日本量增呈現連續負增長;韓國量增表現為前負后正的總體上升趨勢，且在近3年出現年復合18.3%的高速增長

圖表：2020-2022年中國醬腌菜行業總體產能規模

數據來源：中研普華產業研究院整理

據統計，截止2022年國內累計醬腌菜總產能規模達580萬噸，同比上年增長30萬噸，行業產能增長穩定。

醬腌菜行業市場格局

醬腌菜行業相關企業主要集中在重慶涪陵、浙江及四川等地，行業區域性較為明顯。行業屬于完全競爭型行業，由于準入門檻較低，導致行業競爭非常激烈，行業內大多數企業利潤水平不高。行業內比較有影響力的品牌有烏江、惠通、銅錢橋、魚泉、吉香居、味聚特等，烏江榨菜市場占有率名列前茅。

醬腌菜行業格局相對分散，行業內企業上萬家，但隨著行業標準的不斷規范，包裝化比例的提升，行業內新進企業數量減少，行業集中度預計將持續提升。涪陵榨菜作為唯一一家醬腌菜行業上市公司，擁有研發、供應鏈、資金等多方面優勢，行業集中度提升中預計將率先受益，市占率穩步提升。

隨著國家和消費者對安全環保和食品品質的要求不斷深化，行業向規模化、品牌化、品質化發展，行業集中度有望進一步提高。

醬腌菜行業報告對中國醬腌菜行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了醬腌菜市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，醬腌菜行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國醬腌菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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