2023水產(chǎn)品加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢及前景預測

• 黃文玉 2023年7月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 774 47
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水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個永久性的高速通道。

水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展如何?水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業(yè)。

水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個永久性的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對于整個漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結構、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。

水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品環(huán)節(jié);中游參與主體為各類水產(chǎn)品加工廠商;下游則通過批發(fā)市場、商超、餐飲、電商平臺等各類銷售渠道到達終端消費者。

我國是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，養(yǎng)殖技術普及。改革開放以來，我國漁業(yè)調整了發(fā)展重點，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化。

我國水產(chǎn)加工企業(yè)大多集中在沿海地區(qū)，這些地區(qū)的政府部門對水產(chǎn)加工業(yè)十分重視，分別制定了相應的優(yōu)惠政策，加上外資企業(yè)的積極介入，這些地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展迅速，成為我國水產(chǎn)加工業(yè)的主力軍， 加工品總量占全國的90%以上，沿海水產(chǎn)品加工相對于內陸地區(qū)技術來說比較先進、產(chǎn)品種類多、深加工產(chǎn)品質量高。

水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占全國水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的92.8%，從企業(yè)投資情況看，我國水產(chǎn)品加工企業(yè)投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。不斷增長的水產(chǎn)品產(chǎn)量，帶來了龐大的水產(chǎn)品加工需求市場，推動了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達6690.29萬噸，同比增長2.16%。

由于近年來我國水產(chǎn)品加工企業(yè)的逐漸減少，使得我國水產(chǎn)品加工總量整體處于下降的趨勢。據(jù)資料顯示，2021年我國水產(chǎn)品加工總量為2125.04萬噸，同比增長1.64%。其中，海水加工產(chǎn)品1708.81萬噸，同比增長1.76%;淡水加工產(chǎn)品416.23萬噸，同比增長1.15%。隨著近年來產(chǎn)業(yè)規(guī)模化進程的推進，部分落后企業(yè)逐漸被淘汰，行業(yè)相關企業(yè)數(shù)量也隨之不斷下降。2021年我國水產(chǎn)加工企業(yè)為9202個，同比增長0.72%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告》顯示：

內陸水產(chǎn)品加工原料主要是淡水產(chǎn)品，開發(fā)的產(chǎn)品主要是傳統(tǒng)產(chǎn)品，精深加工、技術含量高的產(chǎn)品較少;產(chǎn)品附加值和利潤率低;企業(yè)以個體私營為主，龍頭企業(yè)少、質量參差不齊;產(chǎn)品主要在國內銷售，出口產(chǎn)品少。因此，內陸省份的政府或相關部門應該采用多種形式推進技術創(chuàng)新，如設立漁業(yè)高新技術產(chǎn)業(yè)風險基金、采取貼息的方式引導加工企業(yè)投資水產(chǎn)品加工新技術及加工機械的研制與開發(fā)、以股本投入的方式為水產(chǎn)加工企業(yè)提供使用新技術、新工藝的資金扶持、加大對龍頭企業(yè)的科研資助，或通過高等院校與科研機構簽訂協(xié)議給予其研究活動以財政資助，真正扶持內陸地區(qū)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展。

水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，下連水產(chǎn)品物流業(yè)，是實現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工，不僅能夠加快初級水產(chǎn)品轉化，拉動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局，而且通過提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平，為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場前景的營銷產(chǎn)品，延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的優(yōu)化整合。

我國水產(chǎn)品加工主要以冷凍品、干制品等初級加工產(chǎn)品為主，而其它精細化加工產(chǎn)品占比較低。具體來看，2020年我國水產(chǎn)品加工量中，水產(chǎn)冷凍品占比達71.27%，其次為魚糜制品及干腌制品，占比為12.8%。由于傳統(tǒng)捕撈漁業(yè)已達到最大產(chǎn)量水平，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖成為填補水產(chǎn)品供需缺口的重要途徑。與此同時，發(fā)展水產(chǎn)品加工也是延續(xù)我國漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。

水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業(yè)。水產(chǎn)加工和綜合利用的發(fā)展，不僅提高了資源利用的附加值，而且還安置了漁區(qū)大量的剩余勞動力，并且?guī)恿艘慌嚓P行業(yè)如加工機械、包裝材料和調味品等的發(fā)展，具有明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。

水產(chǎn)品加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢及前景預測

隨著人們經(jīng)濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產(chǎn)品的需求也開始往高品質、個性化、多元化等方向轉變，助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚類罐頭，更多地轉向對水產(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業(yè)將會分化出更多的新的水產(chǎn)加工細分行業(yè)，不斷推動水產(chǎn)加工行業(yè)市場多元發(fā)展。

到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。可以說，海鮮市場正在迎來黃金期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給水產(chǎn)品加工業(yè)帶來一些深刻的變化。

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  2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告

  水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

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