鮮果零售市場達到萬億規模 水果店行業市場前景分析2023

• 吳澳燕 2023年8月7日 來源：成都商報 1464 97
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人們生活水平的提高，對水果的消費頻率和要求越來越高，從而形成了萬億規模的水果零售市場。調研數據顯示，54.9%的受訪者水果食用頻率為每天一次及以上，兩周以上未食用水果的受訪者僅為0.1%。購買頻率高、用戶基數大，我國的鮮果零售市場早已達到萬億規模。

中國正處于消費升級的關鍵期，一方面生活水平提高及生活節奏加快，進出口貿易活躍，另一方面人口老齡化和亞健康趨勢導致健康支出增加，人民追求美好生活，對生鮮食品的消費需求增長。

隨著我國人均消費支出的增加、飲食消費升級和居民健康意識的提升，使得消費者對水果的需求日益增加。同時，得益于供應鏈的發展和冷鏈倉儲物流技術的升級、互聯網及電子商務高速發展，水果的配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮高品質水果。

人們生活水平的提高，對水果的消費頻率和要求越來越高，從而形成了萬億規模的水果零售市場。調研數據顯示，54.9%的受訪者水果食用頻率為每天一次及以上，兩周以上未食用水果的受訪者僅為0.1%。購買頻率高、用戶基數大，我國的鮮果零售市場早已達到萬億規模。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國水果店行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

我國水果零售的渠道主要包括農貿市場、現代零售(包括商超、生鮮超市、便利店)、電商渠道、水果專營零售(包括水果專營連鎖零售及夫妻店)。對比現代零售，水果專營零售深耕水果品類，在水果的選品上更為專業，通常對果品的品質、規格有一定的標準要求。

在水果下游流通環節，農貿市場依然占到了主導地位，51.8%的農產品是通過農貿市場流通到消費者的餐桌上，通過大型超市流通到終端消費者的占比為36.4%，生鮮電商的份額則占到了2.5%。

2021年我國水果零售行業市場規模為12290億元，同比增長10.5%。預計到2023年行業規模將增長至14320億元。在水果專營零售中，對比傳統的夫妻店，水果專營連鎖零售通常有統一的管理體系，在采購、產品分類分級、倉儲物流及銷售環節具有一定的標準化。

水果店行業市場前景分析2023

龐大的水果市場中，參與者眾多。水果從果園采摘之后，通常要經過冷鏈物流、批發商、零售商(包括農貿市場、超市、便利店、網店、水果專營店)才到消費者手里。從競爭格局來看，我國水果零售行業高度分散，2021年前五大參與者合計才占3.6%的市場份額，其中市占率最高的百果園占比超1%。

在水果行業，一直有著“南百果、北鮮豐、西洪九”的說法。2021年，百果園母公司營收高達102.89億元，凈利潤約2.56億元，均實現增長;公司毛利率也有所提升;2021年公司經營活動所得現金凈額高達2.86億元，年末現金及現金等價物更是超過5.6億元，現金流充裕。2022年上半年，收入同比增長7.1%，經營業績穩中有升。

洪九果品成立于2002年，企業的定位是專注于高端進口水果以及國產水果的全產業鏈運營。

洪九果品商業模式是端到端模式，從原產地直采，再經過自有工廠的加工分揀，直接銷售給全國各地客戶。主要客戶渠道包括終端批發商、商超、新興零售商。洪九果品招股書顯示，2019年-2021年，洪九果品營業收入分別為20.77億元、57.71億元和102.8億元，年復合增長率為122.44%。

鮮豐水果成立于1997年，企業的定位是集新零售、智慧冷鏈物流和供應鏈B2B平臺的全球化企業。目前，鮮豐水果旗下擁有鮮豐水果、阿K果園子、水果碼頭、鮮果碼頭、楊果鋪五個水果品牌。鮮豐水果官網顯示，目前鮮豐水果在全國擁有的門店數量已超過2000家，主要輻射江浙滬皖渝川等省市，并擁有19個共計10萬方的現代化冷鏈倉儲中心。

從產品屬性角度看，水果為非標準化產品，種植端和零售端均較為分散，從果園到零售商的價值鏈可分為采摘、分選、包裝、保鮮、儲存、運輸等多道程序，而大部分分銷商僅能覆蓋一部分程序，因此形成了冗長、高度分散且涉及眾多中間商的行業價值鏈。

近年來，中國水果生產快速發展，但水果采后處理和深加工方面仍停留在初級水平。以冷鏈流通來說，中國果蔬的冷鏈流通率僅為35%，腐損率為20%-30%，而美國、日本等國家果蔬冷鏈流通率在95%以上。

水果產業鏈上游種植端專業化程度低、產品質量不穩定導致品牌化程度低。未來水果產業鏈或將出現品牌化轉型趨勢，農業現代化將促進提升產業鏈標準與供應鏈效率，5G、人工智能與大數據將賦能物流管理與精準營銷，消費者需求提升將促使水果品類日趨多樣化、品牌化。目前高度分散化的水果零售行業競爭格局也有望進行整合，具備良好品牌力與強大供應鏈管理能力的企業更易獲得長遠發展。

中國是世界上最大的水果生產國和消費國，目前，我國水果總產量近3億噸，人均占有量在200公斤以上。目前我國有超600萬家水果相關企業，《農業品牌打造實施方案(2022—2025年)》，提出到2025年，重點培育300個精品農產品區域公用品牌，帶動1000個核心企業品牌，3000個優質農產品品牌，并強調要加強品牌文化賦能。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及水果店專業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國水果店行業發展分析與投資前景預測報告》。

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