2023固體飲料行業發展現狀及市場競爭格局調研分析

• 黃文玉 2023年8月24日 來源：互聯網 672 39
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固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。

2023年，蕉下推出“椰電”電解質固體飲料，專為輕量化戶外人群定制。新品由椰子水經過順時霧化干燥技術處理后加上天然海鹽中提取的鈉、鉀離子、巴西針葉櫻桃配比而成，每包13g、約含341mg電解質。2022年已經過去，回顧這一年的軟飲料市場，不論是傳統飲料品牌還是新式茶飲品牌紛紛發力瓶裝茶飲料，推出了不少新品。在規章制度方面，《關于加強固體飲料質量安全監管的公告》、《食品安全國家標準 飲料 》(GB7101-2022)發布實施。在資本市場上，新茶飲品牌供應商迎來上市潮，紛紛進軍資本市場。

一直以來，固體飲料因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞;尤其是那些富含維生素、礦物質、氨基酸等營養成分的固體飲料，可以及時補充人體代謝所需營養，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。

固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。

固體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質含量大于或等于4%的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等;普通型固體飲料是指以果粉或經烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。

固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質或腐敗，以利儲藏;二是便于儲存和運輸。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點：質量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便;風味好，速溶性好，應用范圍廣，飲用方便;易于保持衛生;包裝簡易，運輸方便。

固體飲料行業發展現狀及市場競爭格局調研分析

市場上固體飲料產品繁多，像速溶水果飲料，熱巧克力飲料，杏仁桔梗涼茶，冰紅茶，檸檬冰紅茶，炭火燒黑珍珠，高纖椰果，桑菊涼茶，草莓固體飲料，玉竹茅根涼茶，桔粉飲料，鮮芒果固體飲料，多維C菠蘿果飲，膨化黑豆粉，小麥胚芽膨化粉，山楂晶固體飲料，桔粉多多，膨化燕麥粉，膨化糙米粉等。

從市場來看，為適應消費者對固體飲料口味、營養保健等多方面的需要，固體飲料行業積極開發動植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固體飲料。同時開始遵循天然、營養、回歸自然的思想，使固體飲料朝著組分營養化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優雅化的良性方向發展。隨著人們消費觀念的轉變以及國內固體飲料企業的精耕細作，由于固體飲料方便、快捷、品類繁多的特點，受到越來越多消費者的追捧，固體飲料行業步入快速發展通道，行業內企業數量和行業產銷規模不斷擴大。

數據顯示，從2015-2019年豆制品行業50強企業投豆量統計情況來看，液態豆漿生產企業投豆量普遍增長幅度較大，2019年用于制造豆類飲品的投豆量達到47.24萬噸，越來越多的企業開始在豆奶飲料市場發力。比如伊利、蒙牛、可口可樂等都爭先進入，不少二線品牌也進軍豆奶市場，比如湖北金貝生物科技有限就推出兩款豆奶產品。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國固體飲料行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：

2020年我國固體飲料歸我以上企業營業收入達到739.6億元，同比增長10.83%。近些年，固體飲料行業發展迅猛，行業內企業數量和規模不斷擴大。但在行業發展中仍存在企業規模小，生產技術相對落后等問題，仍需加強行業規范和產業升級。

數據顯示，2013-2020年我國速溶咖啡市場規模從99億元增長至218億元，相較于現磨咖啡而言速溶咖啡價格便宜且食用方便、獲取性較強，特別是在國內缺乏咖啡消費習慣的環境下速溶咖啡很快就作為許多消費者接受的第一種咖啡向整個市場滲透。通過占領“下沉市場”，目前速溶咖啡已經成為國內咖啡領域消費數量最多的品種。

國家每年對固體飲料進行質量監督檢查，促使固體飲料朝著更好的方向前行。固體飲料在產品、品種、包裝和功能等方面發展迅速。在國外，固體飲料以每年10%的遞增率上升;在國內，固體飲料市場也一樣被看好，國內的知名品牌致力于速溶咖啡、麥片、果汁等固體飲料品種的研究開發，長期以來獲得消費者的廣泛好評。

相比于速溶咖啡而言，蛋白粉類固體飲料的市場規模小很多，2021年我國蛋白粉類固體飲料市場規模約為18.54億元。其中一個主要原因是在固體飲料中，尤其蛋白型固體飲料，在生產及貯藏過程中容易發生失穩現象，從而影響產品的口感和貯存。

2022年1月，市場監管總局發布《關于加強固體飲料質量安全監管的公告》，進一步規范固體飲料標簽標注。規定，固體飲料產品名稱不得與已經批準發布的特殊食品名稱相同;應當在產品標簽上醒目標示反映食品真實屬性的專用名稱“固體飲料”，字號不得小于同一展示版面其他文字(包括商標、圖案等所含文字)。

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