食醋行業發展分析 食醋產業發展前景分析

• 曾燕 2023年10月17日 來源：互聯網 887 55
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隨著人們對于健康的重視度不斷提升，醋在減少食鹽攝入等方面的輔助作用慢慢被消費者認知;加上近年來減鹽行動愈發深入人心，也在一定程度上助力食醋市場空間的釋放。消費者飲食習慣向綠色、健康、多樣化的轉變，對食醋產品的市場容量有積極的促進作用。

食醋行業發展分析

隨著人們對于健康的重視度不斷提升，醋在減少食鹽攝入等方面的輔助作用慢慢被消費者認知;加上近年來減鹽行動愈發深入人心，也在一定程度上助力食醋市場空間的釋放。消費者飲食習慣向綠色、健康、多樣化的轉變，對食醋產品的市場容量有積極的促進作用。同時，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業企業的發展都促進了食醋行業的發展和競爭。

食醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。

食醋產業發展前景分析

食醋產業良好的發展前景，使得眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。行業目前生產企業數量較多，且多以小作坊形式存在，規模以上食醋制造企業較少。食醋生產企業來看，我國食醋行業第一梯隊為以恒順醋業、紫林醋業為代表的食醋單一品類生產企業;第二梯隊為以中炬高新、海天味業、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業;第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業。

行業內頭部企業的市場銷售占比高于市場產量占比，行業內頭部企業產銷情況更好、產品售價更高。對比美、日等國食醋行業集中程度，中國食醋行業集中度不高，有待進一步提升。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國食醋行業供需分析及發展前景研究報告》統計分析顯示：

醋是用各種酵后產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH ，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。

根據不同的分類標準，食醋的種類繁多：1)按原料分：食醋可以分為糧谷醋、酒精醋、果醋等，其中糧谷醋又包括陳醋(以山西老陳醋為代表)、香醋(以鎮江香醋為代表)、米醋、麩醋等;2)按工藝分：食醋通常可以分為固態發酵醋、固稀發酵醋以及液態發酵醋;3)按用途分：食醋一般可以分為烹飪型、佐餐型、保健型和飲料型

食醋中醋酸含量一般在5%～8%之間，但因產地不同也有所差別，一般北方地區食醋的酸味強度較高，南方地區的較低。食醋中還含有對人體有益的其他一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、鈣、磷、鐵、維生素B2等，具有一定的保健功能。

食醋產品生產的主要原材料是谷物類農副產品，高粱、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。食醋生產企業將這些原材料加工為食醋。根據不同的風味和功能來看，醋可以分為烹調型、佐餐型、保健型、飲料型、美容型等系列。目前在國內發展尚處于起步階段，未來前景看好。目前食醋的下游銷售渠道為商超、便利店、餐飲服務店、電子平臺。

食醋生產廠商主要銷售模式有兩類：一是通過各地經銷商的批發渠道向餐館、小型便民店、各地農貿集市和商超銷售;二是企業直銷模式，即直接面向大型餐飲企業、大型超市等終端銷售。由于市場需求的結構性，上述兩種銷售模式將在較長的時間內共存。隨著互聯網技術的迅猛發展，線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。

食醋行業產業鏈上游主要為原材料、包裝材料以及食醋生產設備組成，下游主要應用與家庭消費者與餐飲行業。

隨著國家對行業高質量發展的要求和勞動力成本的上升，現有食醋企業對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業帶來了新的機遇和挑戰，食醋企業未來會將更加注重數據的價值，不斷進行自我創新，自我變革和自我進化。

目前，在食醋行業，高端品牌享有優先權，中低端品牌以此為契機，重新調整產品布局和運營策略，以滿足消費者對健康、新鮮、安全的要求，因此預計未來中低端品牌的占比將有所提升。

隨消費者口味的差異化以及消費升級強化，食醋的細分趨勢會更加明顯，家庭保有量會進一步提升。預計未來幾年，中國食醋行業將繼續保持良好的發展勢頭。一方面，消費者生活水平繼續提高，消費者對健康和美味的認知也在不斷提高，對食醋的消費需求也在不斷提高;另一方面，食醋行業企業也在不斷投入，推出新型食醋產品，滿足新的消費需求;同時，政府也在加大對食醋行業的支持，推動食醋行業的發展。

本報告利用中研普華長期對食醋行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個食醋行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國食醋行業供需分析及發展前景研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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