凍干食品成為行業新風口 凍干食品行業未來市場前景分析

• 吳澳燕 2023年11月23日 來源：中國食品報 795 48
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在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費結構和消費需求不斷升級，能夠有效保存食品營養成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的青睞。

在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費結構和消費需求不斷升級，能夠有效保存食品營養成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的青睞。

從全球來看，凍干食品市場需求旺盛。目前美國每年消費凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進口凍干食品達500億美元。

近幾年，消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養、高復水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業大軍中占據一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。

以占比最大的凍干水果為例，凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經濟問題，又能夠滿足消費者多元化需求。有專家指出，相比含鹽量、含糖量較高的蜜餞果干，凍干水果是更理想的食品。

目前，凍干水果已被公認為高檔脫水水果，在歐洲以及美國、日本等國家和地區的消費量迅速增加。但在我國，由于起步較晚，需求較低，因此行業尚處于普及階段。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國凍干食品行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。通過凍干技術，可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營養成分。值得一提的是，因水分活度低，凍干產品無需添加防腐劑就可在常溫下長期保存，且成品重量輕，便于攜帶和運輸。維生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以應用凍干技術來有效保留其營養成分和口感。

我國的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產及其他類，其中以果蔬類為主。越來越多的食品企業加入了凍干食品研發與投入的行列，生產符合國內市場需求、適合國人口味和消費習慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴大了我國凍干食品的市場。

從市場發展來看，凍干技術幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品，并且正在向多個食品領域滲透。

凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領域的生產企業入局。我國凍干食品主要生產企業有良品鋪子、百草味、三只松鼠、來伊份等，其中良品鋪子作為休閑零食及凍干食品的行業龍頭企業，占據較大市場份額。數據顯示，自2019年良品鋪子上市以來，營業收入逐年增加，果干果脯業務中包含凍干產品，業務收入總體也在增長。2021年良品鋪子營業收入為93.23億元，果干果脯凍干水果產品業務收入為8.49億元，毛利潤為32.71%。

越來越多的休閑食品企業加入了凍干食品研發與投入的行列，豐富了我國凍干食品的市場。目前，市場上不僅有休閑食品企業推出的凍干零食產品，也有肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品，小米有品、網易嚴選等也上線了多款凍干產品，伊利也曾在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品。

凍干食品行業市場需求分析

凍干食品以往在西方發達國家消費較多，我國的食品企業往往借助于國內豐富的農產品資源，把果蔬凍干脫水后出口到歐美國家。因此，國內企業的凍干生產在一段時期內以單一的凍干果蔬產品為主。數據顯示，水果是全球凍干食品市場的最大部分，占比32%。從區域來看，北美在全球凍干市場中占有最大的份額，約為35%，同時南美和亞太市場增長最快。

從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。

2020年我國凍干食品市場規模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速，凍干食品行業呈現出強勁的發展態勢。有專家表示，未來五年我國凍干食品市場將保持15%的平均復合增速，到2025年市場規模將超過42億元。

隨著行業的蓬勃發展，凍干獨立品類也漸成氣候，形成從原料集采到設備供應再到投入生產、OEM代工等一體化的凍干專門企業，以福建立興、海福盛等為代表的企業迅速發展，另業界矚目。

利用凍干技術進行食材加工的過程中，需要的低溫或超低溫環境對加工設備的要求很高，準入門檻使得很多企業中本身并不具備凍干加工的實力，尋求OEM代加工成為不少企業解決困境之道。

大量的新技術不斷運用到食品領域中，不僅表現在改變著食品產業的外部環境，而且正在影響著食品產業的內部結構。

凍干食品市場前景廣闊

我國凍干食品市場前景十分廣闊。一方面，凍干食品屬于農副產品深加工領域，我國的農副產品資源豐富，品種多、質量好、價格低，急需通過深加工實現增值。而發展凍干食品產業，可以成為農產品增值的重要渠道。另一方面，隨著國內消費需求產生結構性變化，凍干食品作為我國食品工業的一個發展方向，將成為方便食品工業中新的增長點。廣闊的市場前景加上政策扶持，我國凍干食品市場未來可期。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

想要了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國凍干食品行業供需分析及發展前景研究報告》。

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