農業農村部部署五方面舉措加強蔬菜穩產保供 蔬菜行業市場深度調研

• 黃文玉 2023年12月13日 來源：互聯網 新華社 517 28
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蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。

近日，為做好今冬明春特別是元旦、春節期間蔬菜保供穩價，確保市場平穩運行，農業農村部對當前蔬菜產銷工作作出部署，提出強化生產指導、促進均衡供給、加強監測預警、搞好產銷對接、提升產地倉儲保鮮設施利用效率等五方面舉措。農業農村部要求各級農業農村部門壓緊壓實責任，引導有序生產，切實加強“菜籃子”產品生產供給，加強產銷對接，保障菜農收益。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，已知果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。蔬菜種植行業產業鏈上游主要為種子、化肥、農藥、農業機械等;下游主要為蔬菜的加工及銷售渠道，包括批發商、零售、電子商務等。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

蔬菜行業市場發展現狀分析

隨著中國經濟的發展，中國蔬菜的需求量也在持續的增長，2021年中國蔬菜需求量達76693.35萬噸，較2020年增加了2755.3萬噸，同比增長了3.59%，2022年中國蔬菜需求量達到78172.2萬噸，較2021年增加了1478.85萬噸，同比增長了1.89%。

隨著我國蔬菜需求量的快速增長，我國蔬菜市場規模也快速增長，據統計，截至2022年我國蔬菜市場規模約為38902.15億元，2017-2022年CAGR為9.01%。價格方面來看，2022年農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發均價為4.92元/kg，較2021年持平略降0.6%。據統計，截至2022年我國蔬菜播種面積約為22375千公頃，隨著栽培技術的不斷提升，中國蔬菜單位面積產量也保持這持續增長的趨勢，2022年我國蔬菜單位面積產量約為35752.95公斤/公頃。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國蔬菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

我國是蔬菜生產大國，據統計，截至2022年我國蔬菜產量達到79997.22萬噸，同比增長3.16%，新世紀以來，人民的生活水平顯著提高，對農產品和蔬菜的需求量也越來越大，為了更好地滿足人民對蔬菜的要求，推動蔬菜產業的發展已是大勢所趨，截至2022年我國蔬菜需求量約為79069.42萬噸。自2001年以來，我國緊緊抓住加入世界貿易組織帶來的機遇，優化農業資源配置和農業產業結構，促進蔬菜貿易的蓬勃發展。我國蔬菜出口量遠大于進口量，據統計，截至2022年我國蔬菜出口量增長至961.5萬噸，進口量為33.7萬噸。

價格方面來看，2022年農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發均價為4.92元/kg，較2021年持平略降0.6%，從年內波動看，蔬菜生產消費季節性強，年內價格走勢通常表現出“兩頭高、中間低”的季節性波動規律。2022暖白我國蔬菜市場價格總體高位運行，基本符合常年季節性波動規律。

蔬菜行業進出口市場分析

中國是全球蔬菜重要的出口國之一，2021年中國進口數量達43.57萬噸，較2020年增加了1.37萬噸，2022年中國蔬菜進口數量為33.7萬噸;2021年中國蔬菜出口數量為899萬噸，較2020年減少了9.64118.05萬噸，2022年中國蔬菜出口數量為961.5萬噸。隨著中國蔬菜凈出口的不斷增加，國際市場對國內蔬菜產業的影響不斷減少。2021年中國蔬菜進口金額達11.9億美元，較2020年增加了2億美元，2022年中國蔬菜進口金額為9.6美元;2021年中國蔬菜出口金額為157.7億美元，較2020年增長了8.8億美元，2022年中國蔬菜出口金額為172.2億美元。從進出口均價來看，中國蔬菜進口均價遠高于出口均價，2022年中國蔬菜進口均價為0.3萬美元/噸，出口均價為0.2萬美元/噸。

2023年1-9月中國鮮或冷藏蔬菜出口數量為500萬噸，相比2022年同期增長了70萬噸，同比增長17.6%;出口金額為485714.2萬美元，相比2022年同期增長了46583.4萬美元，同比增長11.6%。2023年9月中國鮮或冷藏蔬菜出口數量為70萬噸;出口金額為60339.7萬美元。2023年1-9月中國鮮或冷藏蔬菜出口均價為971.43美元/噸，2022年1-9月鮮或冷藏蔬菜出口均價為1021.23美元/噸。2023年9月中國鮮或冷藏蔬菜出口均價為862美元/噸。2023年9月中國鮮或冷藏蔬菜出口數量為70萬噸，相比2022年同期增長了10萬噸，同比增長18.1%;出口金額為60339.7萬美元，相比2022年同期增長了698.9萬美元，同比增長1.7%;出口均價為862美元/噸。

2023年1-9月中國蔬菜及食用菌出口數量為745萬噸，相比2022年同期增長了79萬噸，同比增長12.7%;出口金額為958447.5萬美元，相比2022年同期增長了51661.7萬美元，同比增長6.4%。2023年9月中國蔬菜及食用菌出口數量為100萬噸;出口金額為117133.7萬美元。2023年1-9月中國蔬菜及食用菌出口均價為1286.51美元/噸，2022年1-9月蔬菜及食用菌出口均價為1361.54美元/噸。2023年9月中國蔬菜及食用菌出口均價為1171.34美元/噸。2023年9月中國蔬菜及食用菌出口數量為100萬噸，相比2022年同期增長了15萬噸，同比增長18.7%;出口金額為117133.7萬美元，相比2022年同期增長了7959.1萬美元，同比增長7.9%;出口均價為1171.34美元/噸。

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