花生油行業發展趨勢洞察分析：花生油消費集中在發達地區和已婚群體，呈現五大趨勢

• 吳澳燕 2024年1月17日 來源：互聯網 930 58
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隨著社會經濟發展和人均收入水平的提升，消費者健康意識不斷提高，新的消費趨勢和消費理念也隨著消費者年齡結構和層次演變而不斷產生，同時廣受關注的食品安全事件的發生，均可能對各類廚房食品的市場需求產生影響。

花生是我國重要的經濟作物和油料作物，在農業農村經濟發展中有著不可或缺的作用。目前在我國主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次于大豆和菜籽，也是唯一可以實現自給自足的油料作物。

花生油，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等。

花生油的加工方式分為壓榨和浸出，壓榨又分為冷榨和熱榨。

冷榨法是花生油料不經過預加熱，在60℃的低溫環境進行壓榨。壓榨出來的油屬于清香型花生油，色澤淺、風味清淡。因為沒有經過熱處理，能夠最大限度的保留花生油中的活性物質，比如維生素E、甾醇、類胡蘿卜素，而且多不飽和脂肪酸含量也比較高，總體營養價值高。由于冷榨法的加工步驟少，沒有加熱、精煉等精加工步驟，對原料花生米的品質要求高。

熱榨法做出來的花生油分為大榨和小榨，大榨產出一級花生油，小榨產出濃香型花生油。一級花生油氣味清淡，顏色較淺，偏透明。濃香型花生油，色澤深、香味濃郁。花生原料先進行炒制，再通過120℃的高溫壓榨。高溫加熱能夠破壞油脂細胞，提高出油率、降低油脂粘性，但會破壞油中的活性物質，部分不穩定的多不飽和脂肪酸(亞油酸為主)也容易氧化。一般熱榨得率高于冷榨，而且穩定性較好。

我國花生油市場發展階段分析

我國花生油市場主要分為三個階段：快速成長階段、品質提升階段和精細化深耕階段。

快速成長階段：90年代-21世紀初。該階段中國的市場經濟在改革開放形勢下得到一定發展，對外交流增多，人民消費力量增長，食用油市場高速發展，眾多花生油品牌得到成長，但市場規范性不足，花生油產品質量參差不齊。

品質提升階段：21世紀初-2010年，花生油生產技術經過快速成長階段的發展較為成熟，國家標準和市場規范得到完善，在市場經濟中生存下來的企業提升了生產工藝水平和產品質量、產品等級，花生油進入中高端發展路線，成為中高端食用油明星油種。

精細化深耕階段：2010年至今。食用油市場呈現品類多元化、油種多元化。消費者健康意識覺醒、選購更加關注營養成分和功效，花生油行業進入精細化、品質化、場景化的發展階段。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國花生油行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

種植戶收獲花生后，一部分留種，用于下一季花生的種植或者小榨自己消費，其余被一級收購商采購。一般一級收購商組織當地貨源、脫殼，二級收購商分級篩選、調配貨源。我國花生消費主要可分為食用消費、壓榨消費、出口及農民留種自用，消費的比重平均分別為44%、50%及6%，以國內消費為主。

目前河南和山東分別是我國花生產量第一和第二的省份，但同時也是花生主要加工區域，花生原材料經過山東和河南加工后銷往全國各地，但是山東加工產能高于河南，河南以原料外調為主，而山東以原料調入為主，加工成品外銷。遼寧、吉林地區的花生加工產能不足，花生調出至河北、河南和山東。華南廣東、廣西產不足需，屬于花生凈調入區域。

山東地區的壓榨企業多、規模大、能力強、層級分明，比如有名的魯花、長生、長壽集團等，益海嘉里和中糧等頭部油脂供應商的花生壓榨廠也基本分布在山東。河南壓榨企業多為地方性油廠、規模偏小、產能較山東偏弱，比如濮陽訊達、鶴壁淇花、輝縣華豫等。河北壓榨企業規模大，比如邯鄲明福、河北天申等。

隨著社會經濟發展和人均收入水平的提升，消費者健康意識不斷提高，新的消費趨勢和消費理念也隨著消費者年齡結構和層次演變而不斷產生，同時廣受關注的食品安全事件的發生，均可能對各類廚房食品的市場需求產生影響。

我國食用植物油消費量及花生油消費量整體呈現上升趨勢。據USDA數據，2023/2024年度，我國食用植物油消費量預計4006萬噸，同比增長3%，花生油消費量預計360萬噸，同比持平。

花生油品牌以魯花，胡姬花，金龍魚為主。根據《2022年中國花生油趨勢洞察行業白皮書》，2022年，花生油銷售額占比Top10品牌為魯花，胡姬花，金龍魚，福臨門，家香味，刀嘜，龍大，京東京造，鷹嘜，駱駝嘜。

花生油行業發展趨勢洞察分析

花生油消費者集中在經濟相對發達的省份和一二線城市，占比達到76%。發達地區因消費者生活水平較高，對食品安全和飲食健康更為看重，先進的消費理念導致花生油品類有更大的發展空間。已婚家庭占據花生油消費群體的主力，男女用戶比例相近，30-40歲的中年消費者占比最高，30歲以上用戶增速最高。不同用戶對促銷敏感度不同，購買力中等偏上人群占比持續提升。

花生油消費呈現五大趨勢。專油專用，食用油向細分領域推進，專用油成為新風向。精量油酸，消費者較為注重食用油的健康方面，油酸作為較為健康的不飽和脂肪酸受到消費者青眼，油酸含量進入精量化階段，75%含量油酸更受歡迎;煙點無憂，消費者對“少/無油煙”烹飪環境的要求，使得高煙點花生油越來越受到青睞;當季鮮油，新鮮度成為用戶購買花生油最關注的因素，新花生、新鮮油成為潛力賣點，且大規格更暢銷;便捷隨心，省油、控量、操作便捷等需求促使小規格包裝、人性化油壺設計成為新趨勢。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國花生油行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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