肉制品市場規模及肉制品行業占有率分析 未來肉制品行業發展趨勢如何？

• 2021年12月2日 GuoMeng來源：互聯網 302 12
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2021年以來豬肉價格持續走低，利潤下滑，豬肉企業開始積極尋找增長新曲線。而預制菜作為深加工產品的熱點方向，成為豬肉企業抵抗豬價、穩定公司業績最積極的方法之一。肉食企業布局預制菜，一方面是看重了預制菜市場的巨大潛能。另一方面也是預制菜從最初供應餐飲行業，

加工肉制品指代經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動物內臟或血液等肉類副產品，比如熱加工香腸 狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。

經過四個階段的發展，我國的肉制品消費取得了長足的發展。但從發達國家肉制品的發展歷程看，我們還處于發達國家肉制品消費過程的第二階段。肉制品行業分析指出，主要特點在于：肉制品消費數量增加，比較關注品種和口味。但距離發達肉制品消費國的重視營養、品牌、情景消費等特點還有較大的差距。從21世紀至今的歷史跨越性階段，現如今我國肉類和肉制品的產銷保持強勁發展，肉制品產量占肉類產量比例穩定上升。

據海關總署發布數據，2020年全年，中國肉類累計進991萬噸，同比增加60.4%，累計進口額307.33億美元，同比增加59.6%;主要是牛肉、豬肉、羊肉、馬騾驢肉、雞鴨鵝肉，從西班牙、美國、德國、巴西、烏拉圭等國家進口。

肉制品市場規模及肉制品行業占有率分析

在全球范圍內，我國肉制品消費量占比仍遠低于其他發達國家肉制品消費量，其中發達國家的肉制品消費比例超過了70%，中國肉制品消費比例僅為13%，行業還有較大發展潛力。

從市場占有率上來看，我國肉制品行業市場集中度不高，分布較為分散。

利好政策扶持，企業布局海南自貿港從事肉類進口加工業務，在進口環節，高附加值肉類包含的鮮冷凍牛肉、豬肉、羊肉、馬騾驢肉、雞鴨鵝肉等原材料進口加工可減免20%-25%的關稅。對于那些高附加值的肉類加工企業具有明顯的經濟優勢。

肉類進口加工主要生產設備從國外進口，由解凍、切割、腌制、煮制、脫水烘干、冷卻包裝、高溫殺菌、洗袋風干等設備。根據市場對零關稅政策下進口設備關稅減免的綜合評估，可預估一家肉類加工企業采購單套加工設備成本可降低約21.2萬元。

肉制品行業競爭格局

2021年以來豬肉價格持續走低，利潤下滑，豬肉企業開始積極尋找增長新曲線。而預制菜作為深加工產品的熱點方向，成為豬肉企業抵抗豬價、穩定公司業績最積極的方法之一。肉食企業布局預制菜，一方面是看重了預制菜市場的巨大潛能。另一方面也是預制菜從最初供應餐飲行業，到之后部分預制菜也將面向家庭、個人零售，方便居民日常烹飪的行業變化。

預測2022年市場容量增幅約為5.87%，在1%和10%之間，因此我國肉制品行業處于成熟期。

未來肉制品行業發展趨勢

(1)低溫肉制品將更受消費者的青睞

(2)積極開發保健類肉制品

(3)肉制品冷鏈物流體系不斷完善

(4)規模化、現代化水平逐步提高

據中研普華研究報告《2021-2026年版肉制品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》分析

據農業農村部監測，11月15日—11月21日，豬肉批發市場周均價為每公斤24.20元，環比漲幅0.7%。截至11月25日，全國豬肉平均價格為24.50元/公斤，且連續6周保持上漲趨勢，累計漲幅達到36%。

但全國豬肉平均價格與去年同期相比，仍下跌38.3%。業內人士普遍預測，全面反轉仍需等待，短期或呈現震蕩趨穩行情。

近幾年，國家對加工產業發展政策持續加碼，產業扶持力度及針對性逐漸加大，同時隨著勞動力成本增加以及技術的發展和完善，加工增值優勢逐漸顯現。企業越早布局，享受紅利幅度也將會越大。近期，受豬肉需求旺季消費拉動、以及雨雪天氣運輸不暢等因素影響，豬價有所上漲，但由于市場生豬存欄量下降幅度有限、市場生豬供應量仍較充足，預計隨著春節后消費需求的下降，豬價在2022年春節后仍可能下滑。

未來肉制品行業投資機會在哪？如需了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年版肉制品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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