2022四川省餐飲行業發展現狀及趨勢分析

• 2021年12月8日 WuYaNan來源：互聯網 752 45
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餐飲業的跨界融合發展成為新時代中國餐飲業發展的主流趨勢。

2022四川省餐飲行業發展現狀及趨勢分析

四川省餐飲行業發展前景如何?未來市場有多大?川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。大眾點評上獲取的全國餐館數據來看，川菜館數量是粵菜的兩倍還不止。具體來看川菜和粵菜在各省份的占比，粵菜僅在廣東、廣西兩省略有優勢，而川菜卻收割了其他所有地區。新時代居民美好生活的飲食訴求已經從過去的“吃飽”向“吃好”轉變。盡管“吃好”意味著更多多元化飲食消費需求，但是其基本訴求在于健康。因此，新時代中國餐飲業發展必然建立在健康的就餐環境和餐飲服務上。

據第七次人口普查數據，四川向全國各地輸出了近900萬人口，將來自于川渝的美味帶到了各個城市。在川菜不斷傳播的同時，一度領跑的粵菜卻放慢了“布道”的腳步。與人口流出大省四川相反，富庶的廣東自古是個人口流入大省。四川輸出900萬人口的同時，卻只有不到100萬廣東人離開家鄉。于是，在川菜涌向全國的時候，純正的粵菜相對集中地“蜷縮”在大本營廣東。

此前，四川省政府辦公廳印發《四川省促進川菜走出去三年行動方案(2018-2020年)》。《方案》提出，發揮川菜獨特作用，帶動農業優勢特色產業、綠色食品種養基地和農產品加工業發展，助推旅游及健康養生養老等產業繁榮，促進一二三產業聯動提升，把川菜培育成我省對外開放的重要名片和特色優勢支柱產業。《方案》提出，到2020年，全省餐飲業年營業額突破3000億元;培育100家餐飲龍頭企業;培育現代食品工業示范基地10個，綠色食品1500個，農產品出口企業100家。

餐飲業的跨界融合發展成為新時代中國餐飲業發展的主流趨勢。在電子商務、社交網絡不斷替代線下實體場景的交易和社交功能時，餐飲業所具有的不可替代的體驗功能和剛需特性使其成為各個產業的爭相融合的對象，餐飲業的邊界加速擴大至農業、零售業、文化產業、旅游業等各個領域。

8月5日，省商務廳發出《關于統籌疫情防控和餐飲業發展的倡議》。倡議提出，按照疫情防控分區分級精準施策的要求，對餐飲場所進行管理，不搞“一刀切”;鼓勵各地出臺房租減免、降低要素成本、加大金融支持等措施，幫助餐飲企業積極應對疫情，共度難關等。倡議發出第一時間，得到了70家包括省市餐飲協會、第三方平臺等在內以及上萬家餐飲企業的積極響應。

餐飲業跨界發展是中國餐飲未來必然趨勢，大力發展數字餐飲。支持線下餐飲商戶自建或通過第三方平臺設立“網上餐廳”，推動餐飲業線上線下融合發展。鼓勵網絡餐飲平臺在新店流量曝光、流量渠道拓展、平臺費率等方面給予支持。

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

2020年上半年四川餐飲收入1007.6億元，餐飲行業復工率在4月即達到89%，超過全國85.9%的平均水平，第二季度開票金額比一季度增長51%。經歷了從一季度明顯下降到二季度企穩回升的艱難轉折，主要經濟指標由降轉增或降幅明顯收窄，恢復回升勢頭較好，為下半年加快恢復奠定了良好基礎。

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