中國肉制品行業市場消費需求及發展趨勢分析

• 2022年6月30日 ZhouXun來源：互聯網 851 52
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在消費升級的影響下，電商渠道讓易保存、易加工、安全健康、風味多樣的肉制品加快流轉，品類更豐富的肉制品出現在餐桌上，市場前景廣闊。開發出新型健康的肉制品，以滿足人們日益增長的對健康食品的需求，成為肉制品發展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。后疫情時代，

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》顯示：

中國肉制品行業市場消費需求及發展趨勢分析

按肉制品的加工方式，業內一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見、最主要的品類就是火腿腸，行業格局高度集中，以雙匯為第一梯隊，雨潤、金鑼等為第二梯隊。

香腸/肉腸、午餐肉、火腿、雞胸肉等都屬于低溫肉制品，在加工過程中，這類肉制品在相對低溫環境中，蛋白質適度變性，更大限度地保持了原有營養和風味，口感和品質優于高溫肉制品。

作為食品生產鏈條中的關鍵環節，如何正確使用化學添加劑、控制各個環節的加工溫度、完善肉制產品性能檢測、以及做好食品加工監管，對于提高肉制品安全質量至關重要。

目前，我國是世界上生產肉類和消費肉類的第一大國，但凍品肉制品的高端市場基本被海外品牌占據，國內鮮有高端凍品肉質品品牌，且較難獲得消費者，尤其是年輕人的信任。肉制品市場規模正發生結構性的改變，整個肉制品尤其是肉品預制菜的需求在持續上升，且受疫情影響后上漲速度明顯加快。

在消費升級的影響下，電商渠道讓易保存、易加工、安全健康、風味多樣的肉制品加快流轉，品類更豐富的肉制品出現在餐桌上，市場前景廣闊。開發出新型健康的肉制品，以滿足人們日益增長的對健康食品的需求，成為肉制品發展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，肉制品與調味品具有高度關聯性，隨著中國連鎖餐飲增多，肉制品企業在to B端具有一定優勢，在供應肉的同時可以將調味品進行打包一起售賣，這種高度關聯性對企業進軍調味品行業具有一定發展潛力和前途。

后疫情時代，消費者的健康需求也正在走向專業化、細分化，對于健康維度的針對性需求更加全面和精細。消費者不再只是關注口感、包裝，并對其成分“斤斤計較”，這對食品的品質和營養也提出了更高的要求。

本報告重點分析了我國肉制品行業將面臨的機遇與挑戰，對肉制品行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是肉制品企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》。

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  2022-2027年中國肉制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品...

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