馬鈴薯全粉行業市場調研 馬鈴薯全粉行業前景展望

• 2022年7月5日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 570 32
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我國是馬鈴薯生產大國，種植面積約為500萬公頃，年產量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發達國家，加工產品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產品還很少，有些還依賴進口。

馬鈴薯全粉行業市場調研

馬鈴薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性強、糊化溫度低、膨脹力大等優勢，在食品、制藥、造紙、紡織、飼料等領域應用廣泛，是僅次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高，營養豐富、全面，符合目前消費者健康飲食消費觀念。近年來，隨著市場需求不斷釋放，我國馬鈴薯全粉產能逐漸增加。

我國是馬鈴薯生產大國，種植面積約為500萬公頃，年產量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發達國家，加工產品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產品還很少，有些還依賴進口。20世紀90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，年需求量20萬噸以上。

在馬鈴薯高產國家，大約總產量的40%用于深加工，在歐美發達國家，馬鈴薯加工制品占總產量的50%，鮮薯只占32%。我國是盛產馬鈴薯的國家，就其總產量而言我國居于世界第一位，年總產馬鈴薯約5500萬噸，但加工總量僅占總產量的5%，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。

馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉，馬鈴薯全粉是多種加工產品的基礎原料，在國外利用馬鈴薯全粉為原輔料加工的食品達到150多種，而我國馬鈴薯全粉主要用于生產膨化薯條、薯片等膨化食品，占比達到80%以上。自2015年農業部提出馬鈴薯主糧化戰略以來，馬鈴薯消費逐漸由副食向主食轉變，馬鈴薯逐漸成為我國第四大主糧，在此背景下，馬鈴薯全粉在食品領域的應用范圍逐漸擴展，涉及到功能食品、休閑食品、特色食品等，馬鈴薯全粉產品種類也逐漸豐富化、多元化發展。

據中研產業研究院報告《2022-2027年中國馬鈴薯全粉行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》分析

我國馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點：一是我國馬鈴薯主要產區多分布于經濟十分落后的貧困地區，在這些地區由于缺乏足夠的資金投入到加工領域，只能開展粗制品的加工。二是我國馬鈴薯深加工相關技術管理及市場信息把握能力欠缺，不能夠將資源優勢進行有效的轉化。

目前，國際上一些發達國家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產品已達數千種，并在發展過程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業為主體的集團企業。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰之后發展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美國家，已有大量生產，并在食品加工等領域的到了廣泛的應用。許多歐美加工企業年營業額達到數十億美元，已形成原料種植、產品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。

馬鈴薯全粉行業前景展望

未來我國馬鈴薯全粉市場具有較大想象空間。一是馬鈴薯全粉加工產品種類不斷增多，應用市場不斷擴大。自2015年農業部提出馬鈴薯主糧化戰略以來，隨著相關技術的不斷提升，應用范圍逐漸擴展，產品種類也逐漸豐富化、多元化，涉及到功能食品、休閑食品、特色食品等。

二是目前馬鈴薯全粉加工市場占馬鈴薯加工業的比例仍較小。預計隨著馬鈴薯全粉應用領域不斷擴展，我國馬鈴薯全粉在馬鈴薯加工業的占比將進一步提升。

雖然市場前景良好，但目前馬鈴薯全粉加工市場仍存在成本太高、主食化產品曲高和寡等制約行業發展因素。

想要了解更多馬鈴薯全粉行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國馬鈴薯全粉行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》。

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